ПЪРЖЕНА СИВРИЯ С ДОМАТЕН СОС

Любимото ни лятно ястие!Приготвено с домашни продукти,се получава една небивала вкусотия!Консумираме го охладено,така ни е по-вкусно!Само се чудя дали има българин,който да не го обича!Мисля,че няма такъв!Рецептата е позната почти на всички домакини,но аз ви представям моя вариант.Надявам се да ви хареса!Плодородно и благодатно лято ви желая!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кг чушки
- 1 кг домати
- 2 средни по големина глави лук
- 3 яйца
- 3-4 скилидки чесън
- сол,пушен червен пипер,магданоз,черен пипер,щипка захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отделяме ципите на доматите.Смиламе с пасатор или кухненски робот.Запържваме нарязания на дребно,лук в сгорещена мазнина.Добавяме доматите,чесъна,захарта,червения  пипер и солта.Оставяме да къкри до готовност.Чукваме яйцата и ги добавяме в соса.Когато са почти сварени,поръсваме с прясно смлян черен пипер и нарязан на ситно ,магданоз.Наоколо нареждаме изпържените чушки сиврия.Оставаме ги да поемат вкусовете от соса и нападаме!Да ни е сладко!

ЖЕЛИРАН КРЕМ С ДИНЯ И КИВИ

Да си пожелаем "Честит ден на приятелството!" с един импровизиран плодов десерт!Определено подходящ за горещите летни дни!Разхлаждащ и много,много ароматен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 бр. киви
- 500 г диня
- 2  пакета желатин
- 200 мл прясно мляко
- 150 г захар
- 100 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме кивито на кубчета.Заливаме със 100 мл вода и посипваме с половината захар.Когато захарта се стопи и сместа се загрее,отдръпваме от котлона.В подходящ съд изсипваме 1/2 пакет желатин.Покриваме го с вода и поставяме за няколко секунди в микровълнова фурна до втечняването му.Добавяме към кивито,разделяме сместа в две чаши и поставяме в хладилника до желиране.Желатинът може да се разтопи и на водна баня,като преди това сме добавили вода ,която го покрива

,но посоченият начин пести време.Когато първият пласт е желиран,затопляме леко млякото.Добавяме останалия 1/2 пакет желатин,предварително втечнен.Разделяме в двете чаши.Отново поставяме в хладилника до желирането на млякото.И следва третия пласт.Динята се смила в кухненски робот,прецежда се и се загрява леко.Добавя се и другия пакет втечнен желатин.Отново разделяме по равно в чашите и отново следва охлаждане.Когато и този пласт се желира,украсяваме с топчета диня и листенца мента!Да ви е прохладно и споделено с добри приятели!

МАРИНОВАНИ ТИКВИЧКИ ЗА ЗИМАТА

Когато за първи път опитах тази салата,не ми хареса!Беше много кисела и солена!А и до тогава не бях чувала,че съществува такова чудо - салата от тиквички!Но бях решила,че ще успея!И след кратко колебание промених количеството на солта и оцета.Е,получи се!И много ни допадна!На вкус наподобява мариновани краставички.Идеално мезе за ракийката през дългите и студени зимни вечери!Опитайте и вие!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-        4 кг тиквички

-        250 г захар

-        180 г сол

-        350 мл оцет

-        300 мл олио

-        2 връзки копър

-        10 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се нарязват на кубчета.Поръсват се със захар и сол.Престояват 2 часа и се прецеждат.Прави се студена марината от оцета и олиото.Нарязват се копъра и чесъна.Маринатата и подправките се объркват и се заливат тиквичките.Стерилизират се 10 минути.В оригиналната рецепта оцетът беше 400 мл и сол - 200г,но при първия опит всички бяха на мнение,че е кисело и солено.Въпрос на вкус!Аз я промених според нашите предпочитания и сега ни е идеална на вкус!

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА С ОРИЗ В ГЮВЕЧ

Съпругът ми обожава дробчета  с ориз!Останалите членове на семейството пък предпочитат само ориза,овкусен от аромата на дробчетата!И в крайна сметка всичко се омита за отрицателно време!Днес приготвих ястието в гювеч.Правила съм го и в тава,и в тенджера,и на тиган,но днешния вариант определено се хареса най-много!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г дробчета/охладени за предпочитане/
- 500 г ориз
- 4-5 с.л. олио
- бучка масло/около 20 г/
- кимион,черен пипер,сол,червен пипер


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дробчетата се почистват и измиват.Запържват се в силно сгорещената мазнина/олио и масло/,докато се запечатат.Добавя се ориза.И той се запържва до получаване на стъклен блясък.Добавят се подправките.Всичко се разбърква добре.Прехвърля се в гювеча.Доливат  се 1 1/2 л топла вода /оризът и водата са в съотношение едно към три/.Поставя се в леко затоплена фурна/в противен случай има опасност гювеча да се спука/.Пече се до поемане на водата от ориза и образуване на препечена коричка.

МАРИНОВАНА МОЦАРЕЛА С ЧЕРИ И БОСИЛЕК

Имам три корена домати чери,но раждат толкова много,че всеки ден търся различни варианти на салати с тях!Страшно вкусни са,а в комбинация с различни продукти още по-добре изпъква сладостния им аромат!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 200 г моцарела
- 3 клонки розмарин
- 2 скилидки чесън
- 1/2 лимон
- сол и черен пипер
- 250 мл зехтин
- 200г чери домати
- 3 с.л. оцет Балсамико
- 4 с.л. сос от нар
- 4 листа от босилек
- микс от семена



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесва се зехтинът със сол,черен пипер,розмарин,чесън,настърганата лимонова кора и сока от половин лимон.Отцедените топчета моцарела се пускат в маринатата и затвореният съд се оставя в хладилника за около 12 часа.Маринованата моцарела се гарнира с разполовените чери домати,с листенца босилек,препечените на тиган ядки.Овкусява се със сол,балсамико и сос от нар!

ТОРТА ЗА ВСЕКИ ДЕН

Откакто открих пандишпанените изрезки, за мен не е проблем всеки ден да си правя домашна торта с различни видове крем!Няма го досадното печене на блатове,притеснението дали ще стане хубав блата ,а и  ще имам ли достатъчно време!Бързо,лесно,вкусно!Различен вкус всеки ден!А и различна форма!Ползвам най-вече силиконови форми за сладкиши,като предварително ги изплаквам със студена вода,за да излезе по-лесно тортата.Друг вариант да улесните изваждането, е като покриете навлажнената форма с домакинско фолио.А при декорирането можете да развихрите фантазията си!При мен декорации не се повтарят.Но все пак зависи и от времето ,с което разполагате.И така,да започваме!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 1 л прясно мляко/за средна по големина форма/
- 300 г пандишпанчета,начупени на дребни късове
- 1 ч.ч. захар
- щипка сол
- 2 пакета пудинг на д-р Йоткер "Белгийски шоколад"
- 1 п. краве масло/125г/
- 100  натурален шоколад



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изплакваме формата,в която ще правим тортата.Начупваме пандишпанчетата и запълваме формата на две трети от обема и.Приготвяме крема по указания начин и заливаме.Внимателно разбъркваме.Ако мислите,че кремът преобладава,добавете още малко пандишпанени късове.А ако искате да подобрите вкуса на пудинга,добавете 125 г краве масло,след като го свалите от котлона.Изчакайте да се разтопи,като от време на време разбърквате.Вкусът може да бъде подобрен и като добавите 100г натурален шоколад,начупен на блокчета.И него също го бъркаме в крема до разтопяването му.А има вариант да комбинирате масло и шоколад!Въпрос на предпочитания и налични продукти в момента!Оставяме тортата в хладилник за една нощ.На другия ден я изваждаме от формата и декорираме.В случая моята я поръсих с какао и украсих с шоколадови пръчици и шам фъстък.Друг вариант на тази торта е да сиропираме леко пандишпанените изрезки и да объркаме с разбита сладкарска сметана.Но за този трик - следващия път!Да ви е сладко!

БИСКВИТИ С МОРКОВИ

Ако искате да опитате нещо по-различно от традиционните курабии,това са сладките!Вкусни и супер здравословни!Подходящи са за хора ,които постят!И те душа носят!И на тях им се приисква нещо сладичко!Така де!Помислила съм за всички!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 220 г моркови
- 4 с.л. мед
- 150 мл олио
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 пакетчета ванилия или от течната на вкус
- брашно,колкото поеме,докато спре да лепне и образува топка при месене
- по желание счукани орехови ядки 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистете морковите,измийте ги ,подсушете ги и ги настържете на ситно/аз ги минах през кухненския робот,ефектът е същият/.Смесете ги с олиото,меда,ванилията и брашното и замесете твърдо тесто.Тъй като тестото не е благодатно на други форми,най-добре ще е да го разточите на кора с дебелина 0,5 см и да изрежете различни формички.Наредете ги в тава с незалепващо покритие или върху тава ,покрита с хартия за печене.Печете на умерена фурна.Готовите сладки можете да поръсите с пудра захар или да полеете леко с разтопен натурален шоколад.Да ви е сладко!И здравословно!Препоръчвам да направите две дози,за да има за подарък и за приятелите!Аз така направих и обрах овациите!

ТОРТА ТИРАМИСУ

За мен това е Тортата!Когато за пръв път вкусих Тирамису,бях запленена от нежния вкус на бишкотите,ароматът на кафе и завършващата нотка на какао!Рецептата ми я даде моя позната,която живее в Австрия.Но аз я промених,като изключих яйцата.Защото фактът,че не преминават термична обработка, ме притесни.А маскарпонето заместих с крем сирене!Вкусът си остава неповторим!Но ако не променя нещо в рецептата на дадено ястие,просто няма да съм аз!И така:ТИРАМИСУ!Да му се насладим!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 300 г крем сирене

- 200 мл сладкарска сметана

- 120 г пудра захар 

- 400 г бишкоти Savoiardi

- 120 мл вино Марсала  за крема/може да го заместите с Бейлис или Амарето/ плюс 100мл    вино и за кафето

- 300 мл ароматно кафе - нес

- тъмно, неподсладено какао

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

КРЕМ

Разбивам сметаната с пудрата захар.Добавям крема сиренето и продължавам да разбивам.”Повдигаме” крема на едно друго ниво,като долеем вино Марсала!Буквално преведена,думата „tirami su” означава „повдигни ме”!В крема не слагам яйца,тъй като те не минават термична обработка и това ме плаши!Но и без тях тортата е страхотна!

Потапям всяка бишкота в кафето,смесено с виното.Ароматът е неповторим!Ако ви е горчиво,добавете няколко лъжици пудра захар.Аз я предпочитам с по-горчив привкус!Нареждам бишкоти във всяка гънка на формата за  кекс.Предварително съм я облепила от вътрешната страна с домакинско фолио,за да я извадим по-лесно.Нареждам и на дъното.Намазвам с пласт крем.Следва пласт бишкоти и така до изчерпване на крема и бишкотите.Прибираме за една нощ в хладилника.Какаото поръсваме непосредствено преди поднасянето,за да не поеме от влагата на крема.Декорацията е според фантазията и възможностите!

РОДОПСКИ ПАТАТНИК

След вчерашната екскурзия до Нареченски бани,където се проведе Фестивал на пататника,днес се вдъхнових и направих не един,а два!Рецептата ми даде баба  Славка от с.Забърдо.По принцип готвачите не обичат да споделят рецептите си,но родопчани са хора,  замесени от друго тесто!Те са гостоприемни,доверчиви,любвеобилни!И обичат да се веселят!Страхотен празник беше!А днес съм доволна,че успях да повторя вкуса на вкусния родопски специалитет.Ще споделя рецептата и с вас!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

С тези продукти се получава един пататник на тиган,с който могат да се нахранят двама човека.

·                     700 грама картофи или 5-6 средни картофа

·                     2 яйца

·                     50 грама сирене

·                     1/2 с. л. сух джоджен

·                     1/2 к. л. сол

·                     1 малка глава лук

·                     30 грама масло

                    

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Аз ползвах пресни картофи.Не ги обелих,а измих много добре с четка.По принцип се настъргват на едро ренде,но днес има и по-съвременни начини.Нарязах картофите на дребно и ги минах през кухненския робот. Осолих с 1 ч.л. сол и ги оставих да починат за 5 мин. След това ги изстисках добре с ръце от водата, която пускат.Добавих яйцата, сиренето,сухия джоджен и ситно нарязания лук/лукът може да се смели заедно с картофите/, като разбърках добре цялата смес. На добре загрелия тиган с незалепващо покритие разтопих половината масло и добавих няколко капки олио, а втората половина оставих за печенето на втората страна на пататника. Всяка страна се пече 10-12 мин. на по-слаба степен/при мен е 3 от 6/, за да не прегори. Похлупваме с  капак тигана, за да се задушат и омекнат картофите. Наистина е важно да печете на слаба степен, за да стане съвършен. Може би изглежда като пържене на тиган, но според мен е по-скоро запичане и задушаване, което не е чак толкова вредно.

Когато повдигнете леко с ножа и видите,че пататникът е започнал да се зачервява,го обръщате.Похлупвате с капак и обръщате върху него.Разтопявате маслото,добавяте малко олио и приплъзвате пататника ,като повтаряте процедурата и от другата страна.Поднасяте с кисело мляко/по възможност родопско,но и с друго си е вкусно/ или с доматки!Добър апетит!

СЛАВЯНСКИ ГЮВЕЧ

Славянски гювеч по моя начин!С удоволствие го правя,защото е любим на съпруга ми!Още по-вкусен става,ако се приготвя в глинен гювеч.Заслужава си да се пробва!Сигурна съм,че ще ви допадне!Добър апетит!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         пилешки бутчета/бройката е по желание/

-        4 глави лук

-        4 скилидки чесън

-        3 червени и 3 зелени чушки

-         1 люто чушле

-        2 моркова

-        50 мл червено вино

-        сол,риган или мащерка,червен пипер,червен пушен пипер,черен пипер

-        1 ч.ч. ориз

-        300 мл доматен сок

-        сушени домати/ако са от фризера,директно ги нареждам в тавата,ако са много сухи,за кратко ги потапям във вода/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото го задушавам за няколко минути в херметическа тенджера/до полу готовност/.В силно сгорещена  мазнина запържвам лука, чушките и моркова.
Към зеленчуците добавям 1 ч.ч. ориз, 1 люто чушле,чесън,сол,червен и черен пипер плюс червен пушен пипер и малко сух риган.
Доливам с топла вода в съотношение 1 към 4/50 мл от водата замествам с виното/.
Изсипвам ориза и зеленчуците в тавата/понякога го приготвям в глинен гювеч/, добавям  доматения сок.Нареждам бутчетата /цели или разделени на части/ и сушените домати. Печем на умерена фурна.

КУРБАН ЗА ЗДРАВЕ

Традицията и християнската ни вяра повелява за здраве и благополучие в семейството да се приготвя курбан за здраве!Има различни начини ,с различни видове месо,но аз ще ви представя моя вариант!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

 

--агнешко месо - 1.5 кг

- -лук- 1 глава

- -сол - 2 с.л.

--черен пипер

--дафинов лист - 2 бр.

- -1 морков

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва с костите на парчета. Измива се добре на течаща вода, после се залива с 3 литра студена вода в голяма тенджера заедно с глава лук и един морков. Ако има ципи, се отделят. 
Поставя се тенджерата на котлона и се вари на умерен огън без капак. Когато се образува отгоре пяна, тя с решетъчна лъжица се отделя .Свареното месо се изважда, бульонът се прецежда. Връщаме месото в бульона  и добавяме дафинов лист, черен пипер и сол на вкус. Варенето продължава на тих огън още малко, докато месото само се отдели от кокала. 
Сервираме курбана горещ, като първо се загребва с черпак от дъното с месото, после се сипва малко бульон и накрая много малко от мазнината отгоре.По желание се поръсва с магданоз. Добър апетит и  бъдете здрави!

РАЗЛИЧНАТА МУСАКА/без запържване на продуктите/

От години приготвям мусаката по този начин!Вкусна е!Преди време родителите ми ми подариха тенджера под налягане!Тогава открих страхотния вкус на храната без запръжка!Така започнах да готвя и на фурна.А откакто си купих глинен гювеч,вкусът отиде на друго ниво,както казва Джейми Оливър!Но сигурно вие вече знаете,защото вече почти във всеки дом присъства този традиционен български съд!Не ми остава нищо друго,освен да ви пожелая :"Добър апетит!".

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2кг картофи

- 500г кайма

- 2 глави лук

- 2 скилидки чесън

- 100мл олио

- 200 мл доматен сок

- 50 мл червено вино

- сол,джоджен,риган,червен пипер,пушен червен пипер

За заливката:

- 2 яйца

- 1 кофичка кисело мляко

- 5-6 с.л. брашно

- щипка сода бикарбонат

- сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Държа да отбележа,че нищо не запържвам!Нарязвам на кубчета картофите.В малко вода размивам каймата,за да стане на малки късчета.Добавям към картофите.Добавям още червен пипер,пушен червен пипер,джоджен,риган,две скилидки чесън,олио,сол,лук, доматения сок и виното.Обърквам всичко в гювеча и доливам с топла вода, докато се покрият продуктите.Пъхам в студена фурна и пека на вентилатор на 180 градуса.Когато течността поизври и картофите са готови, заливам със смес от 1 кофичка кисело мляко,2 яйца,5 -6 с.л. брашно и щипка сода.Пече се до зачервяване на горен реотан.