ЖЕЛИРАН КРЕМ С ИЗВАРА

Изварата често присъства на трапезата ми и съответно в блога ми!Един универсален продукт,който използвам в разядки,закуски,даже и десерти!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г безсолна извара
- 350 г ягоди или малини/може и замразени/
- 200 мл прясно мляко 2%
- 2 п. желатин/от 11 г/
- 300 г захар/може да се замести с 10 с.л.  мед/
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Заливаме единия пакет желатин със студена вода.Оставяме го настрани.В блендер или кухненски робот разбиваме извара.Добавяме прясното мляко и половината количество захар/5 с.л.мед/.Отново разбиваме.За секунди поставяме набъбналия желатин в микровълнова печка.Когато се втечни, го изсипваме при млечната  смес.Разпределяме в чашки и поставяме във фризер до стягане на крема.
Заливаме второто пакетче желатин със студена вода.Докато поеме течността,приготвяме плодовото желе.Добавяме към ягодите 150 г захар/5 с.л. мед/,лимоновия сок и 150 мл вода.Когато захарта се стопи,втечняваме и втория пакет желатин.Тази процедура може да се направи и на водна баня,като сложим чашката с желатина в купа с вода на котлона.Когато водата в купата заври,желатинът ще се разтопи. Изсипваме го при плодовата смес.Когато сместа поизстине, я добавяме в чашките при млечния крем и отново поставяме във фризера до стягане и на втората смес.Съхраняваме в хладилник.Украсяваме по желание.

КЕКС С КИСЕЛО МЛЯКО

Кексът е най-разпространеният десерт у нас.Има го в най-различни варианти.Аз ще ви предоставя моята рецепта,която наследих от майка си!Дъщеря ми казваше:Никой не може да направи кекс като на баба !Е,опитвам се да достигна нейното съвършенство,но никога няма да стане като на баба!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 5 яйца
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 1 ч. ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. олио /разтопено масло/
- 1 п. бакпулвер
- 1ч.л. сода бикарбонат/равна/
- 2 и 1/2 ч.ч. брашно
- ванилия
Всички продукти са на стайна температура.


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме с миксер яйцата и захарта до пухкава пяна.Добавяме ванилията и киселото мляко,в което сме разтворили содата.Разбиваме.Следва олиото /маслото/.Накрая прибавяме пресятото брашно,смесено с бакпулвера.Разбъркваме.Изсипваме във форма,намазана с масло.Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна.През първите 30 мин. не отваряме фурната,за да не спадне кекса.След това проверяваме с дървен шиш.Ако излиза сух, нашият кекс е готов.Изваждаяме го от фурната и го оставяме да изстине във формата.След това обръщаме в подходяща чиния.

ПАЛАЧИНКИ ОТ ТИКВИЧКИ

Правила съм палачинки от какво ли не!Само такива не бях правила.Вкусни са!И особено със салатка!☺☺☺

Необходими продукти:

-          - 6 яйца

-          - 10 супени лъжици олио

-         -  500 милилитра мляко

-          - 2 средно големи тиквички

-        -  сол

-          - черен пипер

-           -  копър

-           - 2 ч. ч. брашно

Начин на приготвяне :

Измиваме  тиквичките и ги обелваме.Настъргваме ги на едро ренде.След това нарязваме на дребно копъра, който предварително сме измили.Счукваме трите яйца в купата и започваме да ги бъркаме. Едновременно с бъркането добавяме прясното мляко и брашното. Когато сместа стане хомогенна, добавяме копъра, солта, черния пипер, тиквичките и отново бъркаме, докато всички продукти се смесят добре.Намазваме тиган с незалепващо покритие с малко олио и изсипваме с черпак от сместа. Печем от едната страна, докато се зачерви и обръщаме от другата страна .Повтаряме процеса, докато ни свърши сместа.Поднасяме с чеснов сос,крема сирене,кетчуп,горчица и какво ли още не!В случая аз съм добавила и салатка от моркови и зеле!Да ви е вкусно и весело!

СЛАДОЛЕД СЪС СЛАДКО ОТ ЯГОДИ

Да се разхладим в горещата лятна вечер с малко домашен сладолед!Какво повече му трябва на човек!Освен някой,с когото да си подели сладоледа!☺☺☺

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 250 мл прясно мляко/  по възможност  домашно /

 - 3 жълтъка

- 100 гр захар

 - ванилия

- 200 мл сладкарска сметана

- ликьор Амарето

- сладко от ягоди или друг плод/рецептата можем да видимТУК/.Принципът на сладко с ягоди е същият,без индришето.

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото с малко от захарта се затопля до кипене, сипва се в разбитите с останалата захар жълтъци  и ванилията. Сместа се слага на  на водна баня да се сгъсти. Пробва се с шпатула.При бъркане,тя трябва да оставя следа.Не се сгъстява като крем.Оставя се да се охлади. Сметаната и купата,в която ще се разбива трябва да са студени. Разбиваме с миксер сметаната със захарта и ликьора .Не трябва да  е много гъста. Смесваме двете смеси и с шпатула бъркаме. Има два начина за замразяване.  В купа или метална кутия с капак слагаме на дъното натрошен лед около 2 см. В по- малка купа с капак слагаме сместа. Нареждаме малко лед отстрани и отгоре, плюс малко сол. Затваряме и търкаляме 15 – 20 мин. само напред- назад. Отваря се, разбърква се , пак слагаме малко лед и сол, затваряме и още 10 мин. Отваря се и в кутия с капак се слага полузамръзналия сладолед. Поставя се във фризера и след 3ч. трябва да е готов. Втори начин: слага се в кутия с капак и през час три пъти се разбърква.Оставя се да стяга. Трябва му от 6  до 8 ч., за да се стегне напълно.Декорацията е по желание. Да Ви е сладко!

ПАТЛАДЖАНИ С ДОМАТЕН СОС В ГЛИНЕН СЪД

Години наред ползвам тази рецепта,която ми бе предадена от приятелка като Имам баялдъ!Вкусно,даже мога да кажа едно от най-вкусните летни ястия!Но като се порових в уикипедия,се оказа,че оригиналното ястие с това име изглежда и се приготвя по малко по-различен начин.Разликата не е голяма.При мен сосът е повече и покрива патладжаните.Но на нас така ни харесва и продължавам да си го приготвям по моята рецепта.И малко инфо за любознателните!☺☺☺

 "Имамбаялдъ“ (imam bayildi) на турски буквално означава „припадналият имам“. А словосъчетанието е познато в целия балкански регион като име на едно от най-вкусните турски зеленчукови ястия – патладжани, пълнени с лук, домати и чесън. Ястието се готви в зехтин и се сервира студено.

За името на Имамбаялдъ има много легенди, като официалната турска туристическа легенда гласи следното: когато жената на един имам му сготвила пълнен патладжан, той толкова се въодушевил, че припаднал от възторг. Друга версия на историята гласи, че влюбен в ястието имам припаднал от мъка, когато зехтинът свършил и жена му нямало с какво да сготви пълнените патладжани.Без значение дали някоя от двете легенди е вярна, Имамбаялдъ е едно от най-вкусните зеленчукови ястия, завещани ни от турците." 

Та,за да бъдем точни,ето моята рецепта за патладжани с доматен сос в гювеч!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 4 патладжана

- 2 – 3 глави кромид лук

- 1 морков

- 5-6 домата

- 3 – 4 скилидки чесън

- 3 с.л. зехтин (или олио)

- 1 връзка магданоз

- щипка кимион

- щипка черен пипер

- 1 ч.л. червен пипер

- босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Патладжаните се обелват тънко и се нарязват на ивици, около 1 см дебели. Слагат се в купа и се заливат със студена солена  вода за 30 мин., за да си пуснат горчивия вкус. Лука се нарязва на шайби, чесъна  и  моркова на ситно. Доматите се бланшират, обелват и се настъргват на ренде или се смилат в кухненски робот. В дълбок тиган се загряват 2-3 с.л. олио и се задушават лука и чесъна до златисто.Прибавя се и лъжичка червен пипер. Добавят се настърганите домати, моркова и босилека   и се задушават около 5 мин. Патладжаните, които са си пуснали горчивия вкус се измиват със студена вода и се подсушават. В загрято олио се изпържват от двете страни до полуготовност.  Излишната мазнина се обира с еднократни кухненски кърпи  . Редят се в купа, в която се овкусяват с кимион и черен пипер.Друг вариант е да се запекат на грил тиган,като преди това се намажат с олио. В тавичка се редят патладжани, между тях се разпределя доматения сос със зеленчуци. Пече се в предварително загрята фурна до готовност, около 25-30 мин.Ястието се поднася студено, поръсено с нарязан магданоз.

БАБА ГАНУШ

След сезона на тиквичките,идва сезонът на патладжаните!В нашия регион този зеленчук е любим и се приговя по много и различни начини.Днес ви предлагам първата от моите рецепти с патладжан - разядката Баба Гануш!Името е екзотично,но вкусът му ни е добре  познат.Много прилича на нашенското кьопоолу.И малко инфо от уикипедия:

"Баба гануш или бабагануш (baba-ganouj, baba ghanoush, baba ganouzh на латиница; بابا غنوج на арабски; μελιτζανοσαλάτα на гръцки; баклажанная икра на руски) е типична за Близкия изток разновидност на кьопоолуто. Освен традиционните патладжани, чесън и магданоз, в баба гануш обикновено се слагат и сусамов тахан, лимонов сок и зехтин. "

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 6 патладжана

 - сокът от два лимона

 - 2 супени лъжици тахан

 - сол на вкус

 - 1 едра скилидка чесън

 - 1/4 чаша (една връзка) нарязан пресен магданоз

  - 2 супени лъжици зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изпичам в чушкопек патладжаните.Оставям ги да престоят  за половин час под капак,за да се задушат и по-лесно да се белят.Отстранявам ципата.Посолявам ги и ги оставям за два часа  в тава под наклон,за да се отцеди горчивата вода.Слагам всички продукти в кухненския робот и ги смилам,но следя да не станат на каша.Декорирам според времето,с което разполагам и настроението!Да ви е сладко!Очаквайте и новите ми рецепти с патладжан!

СЛАДКИШ "МАЗУРКА"

След като направих основно почистване на хладилника си,установих колко много сушени плодове имам!И тъй като много обичам щолен,реших да направя нещо подобно,но да е бързо и лесно,защото работа има колкото искаш!Нали почивните дни са за това - да поработим в къщи!☺☺☺Преди време някъде ми попадна рецептата за сладкиш със странното име "Мазурка"!Реших да го пробвам,но добавих някои съставки по мой вкус!Получи се един вкусен и здравословен десерт!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 300 г микс от сушени плодове - боровинки,фурми,кайсии,сини сливи,смокини,стафиди и каквото още се сетите
- 100 г едро счукани орехи
- 3 яйца
- 4 с.л. мед вместо 6 с.л. захар
- 1 к.ч. топла вода
- 10 с. л. типово вместо бяло брашно
- 1 п. бакпулвер
- 1/2 ч.ч. олио
- сладко от кайсии
- екстракт от ванилия
- за декорация - физалис

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме добре сушените плодове.Ако са много твърди,ги заливаме за половин час с гореща вода.След което ги отцеждаме в гевгир.Разбиваме яйцата и меда.Добавяме топлата вода,олиото,ванилията,брашното и бакпулвера и добре разбъркваме.Следват сушените плодове и ореховите ядки.Изсипваме сместа в правоъгълна форма,предварително намазана с олио.Ако не ес незалепващо покритие,може да я покриете с хартия за печене.Печем в предварително загрята до 180 градуса фурна около 45-50 мин.След като леко изстине,изваждаме кекса от формата и докато е още топъл,го глазираме със сладко от кайсии.Отгоре нареждаме физалис.

ПИЛЕ С КАРТОФИ И МОРКОВИ НА ФУРНА

Пиле с картофи - класика в жанра!Често ги приготвям,но се старая всеки път да внасям нещо ново и различно в рецептата!Било то продукт,или нов съд,или промяна в процеса на приготвяне!Но вкусът си остава неповторим!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 кг картофи
- 3 по-големи бутчета
- 3-4 моркова
- 300 мл пилешки бульон
- 300 г свежа рукола
- 1ч.ч. бяло вино
- 2-3 с.л. соев сос или сос Уорчестър
- 2-3 скилидки чесън
- 1 глава лук
- сол
- пушен червен пипер
- прясна мащерка
- черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите и морковите ги обелвам и ги нарязвам с къдрав нож.Бутчетата ги почиствам и ги овалвам в сол и пушен червен пипер.Лука и чесъна ги почиствам и нарязвам на кубчета.Обърквам в глинен гювеч картофите,морковите,лука,чесъна,солта.Добавям бялото вино , бульона,мащерката и соевия сос.Най-отгоре нареждам бутчетата с кожата нагоре.Похлупвам,слагам във фурната и включвам на 200 градуса.Следя готовността на картофите.Когато омекнат достатъчно,отстранявам капака и запичам ястието до получаване на кафява коричка по картофите и месото.Сервирам върху канапе от свежа рукола,овкусена с балсамов оцет,сол,черен пипер и зехтин.

ХЛЯБ ОТ ХЛЕБОПЕКАРНА

След като се снабдих с хлебопекарната,изцяло се отказах от заводския хляб!Не,че преди това често съм го хапвала!Просто е обсебващо да се носи аромат на домашен хляб в къщи,да отчупиш препечената коричка на още топлия самун!Правя го най-често с типово брашно,а понякога и с бяло,тип 500.Винаги резултатът е отличен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2-3 с.л. олио

- 1 ч.л. сол

- 1 ч.л. захар

- 300 мл вода

- 500 г брашно

- 1 ч.л. /непълна/ инстантна /суха/ мая

- 2-3 с.л. мляно ленено семе или 1-2 ч.л. пшенични трици /по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите се слагат в последователността,в която са изброени.Добавките се слагат след петнадесетата минута,когато чуете сигнала на машината.Ако решите да заместите сухата мая с жива,необходимо е да знаете,че съотношението е 1:3 /7г суха - 21 г жива/.В случай,че ползвате жива мая, нея я размивате във водата.Посочените продукти са за хляб от 800 г.

ВЕНЕЦ ОТ ГРИЛОВАНИ ТИКВИЧКИ

·      Отново едно ястие,с продукти,характерни за сезона!Изисква повече време за приготвяне,но вкусът си заслужава!

  --400 г тиквички на тънки филийки

·        - 500 г предварително приготвена кайма – смес от телешко и свинско-омесена с едно яйце,лук и подправки/мащерка или риган/

·        - 1к.ч. сварен ориз

·        - сол и пипер

·        - 3 яйца

·        - 100 г настъргано сирене пармезан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1   Нарежете тиквичките на тънки филийки,осолете и след това ги намажете от двете страни с олио или зехтин. Гриловаме в тефлонов тиган или на скара.

2   Добавете ориза към каймата. Подправете със сол и черен пипер, след това добавете пармезана и останалите яйца. Разбъркайте добре. 

       

Наредете тиквичките в кръг във форма за кекс със застъпване. 

4   След това напълнете вътрешността със сместа от ориза и каймата и я подравнете добре.   Затворете венеца с крайчетата на тиквичките.

5   Печем при 180 ° C за 25 минути. Извадете от фурната ,поръсете с още пармезан и сервирайте.