НОВОГОДИШНА ТОРТА

За тази торта си мечтая от миналата година.По стечение на обстоятелствата не можах да я направя!Но тази година мечтата ми се сбъдна!Много е лично,няма да обяснявам каква беше причината!Но съм безкрайно щастлива,че има за кого да я направя и с кого да я споделя днес!Нека през новата година всичко,което правим с любов е споделено и оценено!Весела и успешна нова 2020година ,приятели!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 1 и 1/2 ч.ч.захар 
- 2 ч.ч. брашно
- 6 яйца
- 6 с.л. олио
- 6 с.л. вода
- 2 п . ванилия
- 1 п. бакпулвер


За крема:

- 1 л. прясно мляко
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 4 яйца
- 8 с.л. брашно
- 200 мл силно кафе еспресо
- 1 п. ванилия
- 2 п. от 10 г желатин

За сиропиране на блатовете:

- 150 мл вода
- 100 г захар

За измазване:

- 400 мл сметана/заквасена/
- 200 г пудра захар /пресята/
- 3 с.л. ликьор Амарето

За декорация:

- клонки розмарин
- канела на пръчици
- звездовиден анасон
- зрънца от нар
- 3 бр. дребни мандарини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Ползвам форма с подвижни стени с диаметър 28 см.Разбиват се яйцата и захарта на пяна.Добавя се ванилията,олиото и водата.Отново се разбива.Накрая се добавя брашното,смесено с бакпулвера.Пече се на 180 градуса до суха клечка.Не се отваря фурната,докато блатът не се зачерви добре.Когато е готов,се оставя да изстине.С дълъг остър нож се разрязва на три части.В същата форма,в която сме пекли блата , поставяме първия пласт.Със силиконова четка леко го сиропираме с горещ сироп,приготвен от водата и захарта.Намазваме с крем,приготвен по следния начин:от млякото предварително сме отделили 200 мл,а в останалата част сме разтворили захарта.В дълбока купа сме разбили яйцата с отделеното мляко до еднородна смес.Сипваме брашното и ванилията и отново разбиваме добре.Кафето,което не бива да е топло,сипваме в останалото мляко и захарта.Сипваме и яйчената смес и варим крема до сгъстяване.Сваляме крема от огъня и веднага добавяме маслото и желатина.Бъркаме,докато се разтворят напълно.Следват блат,сироп,крем.Оставяме тортата за няколко часа в хладилника,за да се стегне.Изваждаме я от формата.Отгоре и отстрани измазваме с крем,приготвен от заквасена сметана,разбита с пудра захар и ликьор Амарето.Преди поднасяне е добре тортата да е в хладилника.Декорираме с клончета пресен розмарин,зрънца нар,които предварително сме измили и подсушили със салфетки.А мандарините ги нарязваме напряко на филийки и ги държим една нощ върху салфетки,за да изпръхнат.Мисля,че се получи една чудесна торта!А в декорацията цветовете се съчетават прекрасно на белия фон на тортата!Не ни остава нищо друго,освен да си пожелаем една весела и плодородна  нова година!

МЕДЕНИ ПИТКИ

Щом се сдобих с печати за сладки,веднага разбрах,че това ще са меденките ми за тази Коледа!Получиха се страхотни медени питки - пухкави,с нежна вътрешност и леко хрупкави отвън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 600 гр. брашно 

- 1к.ч. мед

- 1 ч. ч. (200 мл.) пудра захар

- 1 ч. л.  канела

- 1 ч.л. джинджифил

- 1 ч.л. кардамон

- 1 ч. л. сода 

- 1 с. л. оцет

- 2 яйца

- 1ч.ч. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиват се яйцата и олиото.Прибавят се пресятата пудра захар и меда.Пресява се брашното с подправките и содата,угасена с оцета.Прибавя се лъжица по лъжица, докато може да се бърка,после се меси с ръка.Слага се в хладилник за половин час.Точи се на кора с дебелина половин сантиметър между два листа хартия за печене.Изрязват се кръгчета с дебелина 5 мм и върху тях се прави печата.Пекат се на 170 градуса , в предварително загрята фурна около 7-8 минути.С тази дебелина и по-краткия престой в кухнята,меденките стават меки,а не твърди като бисквити.Съхнат няколко часа и се прибират в кутии.

НАПУКАНИ СЛАДКИ С ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО

Наближава Коледа и кулинарните групи се пълнят с публикации на до болка познатите ни напукани сладки с какао!☺Тази година и аз  спазих традицията,но този път заложих на напукани сладки с фъстъчено масло.Експериментирах,но експериментът излезе успешен!От една доза ми се получиха приблизително около 60 бр.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 125 г краве масло 
- 1 плюс  1/2  ч.ч. пудра захар
- 1 яйце
- 300 г фъстъчено масло
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 2 плюс 1/2 ч.ч. брашно
- кристална захар за овалване
- 2 ч.л.  джинджифил на прах
- 2 ч.л.  кардамон на прах
- млян шам фъстък за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа за разбиване слагате всички съставки,без брашното,содата и подправките.Разбивате добре ,за предпочитане с миксер.Добавяте постепенно брашното,заедно с подправките и содата,като разбърквате с лъжица.Когато стане по-гъсто,започвате да месите с ръце,докато се получи нелепнещо тесто.Оставяте го за час в хладилника.Оформяте топчета с големината на орех,овалвате ги в кристална захар и ги нареждате в тава,покрита с хартия за печене или в тава с незалепващо покритие.Трябва да има разстояние между топчетата,защото те ще увеличат обема си по време на печенето.Печем в предварително загрята на 180 градуса,фурна за около 18 минути или докато сладките се напукат и порозовеят.Оставяме ги в тавата да изстинат,поръсваме с шам фъстък и ги нареждаме в кутия с капак.Така ги съхраняваме няколко дни.Когато ги извадим от фурната са меки,но като изстинат се втвърдяват.

ТОРТА С КРОАСАНИ

Тортата с кроасани е вариант,когато нямате много време за бъркане,печене и сглобяване на вкусна торта!Получава се интересен сладкиш,особено ако кроасаните са с шоколад,а кремът е жълт.Или обратно!А декорацията с екзотичния нар е направо фантастична!Пробвайте,празници идват!Ще останете очаровани!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За форма с подвижен ринг с диаметър 26 см.

- 8 кроасана с шоколад
- 150 г бисквити Пти Бьор
- сокът на един компот/предварително затоплен/
- 100 г натурален шоколад на стайна температура
- зрънцата на един нар

За крема:

- 1,5 л прясно мляко
- 450 г захар
- 6 яйца
- 230 г брашно
- 2-3 пакетчета ванилия



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото се оставя да заври.Жълтъците се разделят от белтъците.Жълтъците се бъркат.Към тях се прибавят брашното и малко от млякото,предварително заделено за целта.То трябва да е студено.Бърка се до получаване на рядка каша,която се съединява с предварително подсладеното кипящо мляко.Бърка се докато кипне,като се внимава да не се захване за дъното.Сваля се от огъня,като от време на време се разбърква.Прибавят се разбитите на сняг белтъци,като се бърка леко,за да не спаднат. Кремът се ароматизира.
На дъното на форма с подвижен ринг нареждаме ред бисквити.Заливаме ги с крем.Върху крема подреждаме кроасаните,като всеки от тях предварително потапяме добре в затопления компот.Заливаме сиропираните кроасани с останалия крем,докато се покрият.Оставяме тортата на студено за една нощ.На другия ден декорираме с шоколадови стружки,които сме получили с помощта на белачка за картофи.Поръсваме със зрънца нар.Екзотично и вкусно!

РОЗОВО РУЛО ОТ БИШКОТИ

Когато времето ни е ограничено ,  а трябва да направим бърз,лесен и ефектен десерт,това е решението!С бишкоти можем да спретнем набързо какво ли не!Идеята за това руло бях видяла много отдавна в някакъв сайт и тя се запечата в съзнанието ми с простотата и лесното си изпълнение.Останалите компоненти са си моя импровизация.Според вкуса и продуктите,с които разполагам в момента. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 300 г бишкоти /моите бяха Савоярди, 3 пакета по 12 бр./

За потапяне на бишкотите:

- 300 мл прясно мляко
- червена сладкарска боя
- 100 г захар

За крема:

- 200 г крем сирене
- 200 мл сладкарска сметана
- 1 бурканче конфитюр от ягоди    

За декорация:

- 100 мл сладкарска сметана за декорация
- 200г свежи ягоди с дръжките
- 100 г пресята пудра захар


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


На алуминиево или домакинско фолио с размери около 30 см на 30 см   нареждаме,като предварително потапяме  в топло прясно мляко /в което предварително сме разтворили захарта и сладкарската боя /  всяка бишкота.  Конфигурацията е следната:три реда по 10 бр./а по желание може да се промени броят им/.Броят на бишкотите определя дължината на рулото.Приготвяме крема,като разбиваме най-напред сметаната на твърд сняг.Добавяме крем сиренето и конфитюра от ягоди и отново разбиваме.Покриваме пласта от бишкоти с получения крем.Хващаме внимателно от двата края фолиото и повдигаме до съединяването на двата реда бишкоти във вид на покривче.  Единият ред остава за основа.Пристягаме внимателно,за да не се счупят бишкотите.Така полученото руло престоява една нощ в хладилник.На следващия ден декорираме с розички от разбита на твърд сняг сладкарска сметана и пудра захар.Върху всяка розичка поставяме половин ягодка.                                                                                                                                                                                                                   

БАНИЦА С ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ КОРИ

Ако държите вашата баница да е поне малко здравословна,направете я с пълнозърнести кори!Вкусът не е по-различен от обикновените,но всички знаем,че бялото брашно е вредно.И когато е възможно,аз го заменям с друг вид.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 пакет /500г/ пълнозърнести кори
- 300 г сирене
- 100 мл олио
- 300 мл газирана вода
- 5 яйца
- 3 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Намазнявам дъното на обикновена тава.Нареждам две кори,като ги нагъвам като хармоника.Върху тях още две,нагънати по същия начин.Поръсвам с половината натрошено сирене и поливам леко с олио.Продължавам по същия начин до изчерпване на продуктите.Най-отгоре трябва да има две-три кори.Нарязвам баницата на квадрати.Заливам със смес,приготвена от газираната вода,яйцата,киселото мляко и содата.Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна.Когато баницата е готова ,я изваждам и внимателно я обръщам  и поставям върху  две малки бурканчета,разположени  едно срещу друго по диагонал.А за по-сигурно може да поставите четири бурканчета - по двата диагонала.Така баницата бухва и става по-пухкава!Когато  изстине,я нарязваме на квадрати.