НЕГЪРЧЕ

Какаовия сладкиш,който приготвих днес е познат на по-опитните домакини под името "Негърче".На мен това наименование ми звучи малко необичайно ! Но рецептата от старите тефтери си е автетична и е точно за познатото "Негърче"!☺Въпреки,че аз реших да увелича количеството на водата,защото предпочитам по-влажни сладкиши.Вместо 3 с.л. вода,увеличих количеството на 1 чаена чаша.Държа да отбележа,че таблата,в която е сервиран сладкишът ми е награда от списание "Кулинарен журнал" и ми е много ценна!☺

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 яйце
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 и 1/2 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1/2 ч.ч. олио
- 2 с.л. какао

За заливката:

- 1/2 пакет краве масло /60 г/
- 3 с.л. вода
- 6 с. л. пудра захар
- 3 с.л. какао

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцето със захарта до побеляване на сместа.Добавяме киселото мляко и продължаваме да бъркаме до пълното стопяване на захарта.Следват олиото и какаото.Накрая добавяме пресятото брашно,смесено със содата.Намазах силиконова форма с масло и пекох на 180 градуса.В първите двадесет минути не отваряме фурната,за да не спадне сладкиша.След това проверяваме готовността със сухо дървено шишче за месо.То трябва да излезе сухо.Когато какаовото чудо е готово,го оставяме да изстине.Изваждаме го от формата.Приготвяме заливката и докато е още гореща,заливаме студения кекс.

"ЖАДНАТА МОНАХИНЯ"

Казват,че който търси,намира!Така е.И този великолепен десерт открих в старите тефтери.Имам го записан на две места с различно наименование.Едното е "Жадната монахиня",а другото е "Калугерка"!Все екзотични имена!Но сладкишът е популярен и много познат.Моят се различава малко от досега познатия по различната си премяна.Малко си поиграх и резултатът си заслужаваше!Приготвих го за почерпка и хората,които го хапнаха бяха очаровани!Опитайте го и вие!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 6 яйца
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 2 ч.ч. брашно
- 1 п. бакпулвер

За ганаша:

- 150 г натурален шоколад
- 200 мл сладкарска сметана

За сиропа:

- 2 ч.ч. вода
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 125 г /1 пакет/ краве масло
- 3 с.л. /с връх/  какао
- 2-3 с.л. ликьор Амарето или ром / става и есенция/

За декорация:

- шоколадови стърготини
- ягоди


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Белтъците се разбиват на пяна и към тях се прибавя захарта.Бие се до побеляване на сместа.Един по един прибавяме и жълтъците,като бъркаме непрекъснато.Накрая добавяме пресятото брашно,смесено с бакпулвера.Печем на 200 градуса около 15-25 минути.За готовността проверяваме с дървен шиш,след като блатът се е надул и зачервил.Клечката трябва да излиза суха.И тогава може да бъдем сигурни,че сладкишът е изпечен.Аз покрих с лист алуминиево фолио към края на печенето,за да не изгори отгоре и същевременно да се изпече добре в средата.
След като изстине,го набождаме с чист молив на места и поливаме с горещия сироп.
Отново изчакваме да изстине и следва моята екстра - ганаша.С него сладкишът си стана една почти шоколадова торта!
В 200 мл кипнала сметана добавяме начупен на дребни късчета шоколада.Шоколадът да е на стайна температура.Бъркаме до получаване на гъст шоколадов сос.Заливаме готовия сладкиш и изчакваме ганашът да стегне.Декорираме.

ОРАНЖЕВИ ТАРАЛЕЖКИ

Напоследък все по-често се ровя в старите тефтери.Намирам толкова вкусни,но забравени неща!Тези таралежки съм ги записала,но не помня някога да съм ги правила.Е,сега им дойде времето!С малки промени,с някои добавки се получиха вкусни и лесни сладки за кафе.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 1 к.ч. олио/вместимостта и е 125 мл течност/
- 1 к.ч. захар
- 1 яйце плюс един жълтък /белтъкът се разбива с малко вода и в него се топят сладките,преди да се овалят в орехите/
- 1  ч.л. /пълна/ амонячна сода
- 2 п. ванилия
- 1 ч.л. оцет
- 200 г смлени орехи
- ситно смлян шам фъстък
- 100 г мармалад от шипки
- 350 г брашно
- оранжева сладкарска боя



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Яйцето,жълтъкът,захарта и олиото се разбиват на висока скорост на миксера до пълното разтваряне на захарта, до побеляване на сместа.Добавя се боята,като се разбърква добре.Не трябва да остават неразтворени гранулки.Амонячната сода я угасяваме в оцета и я добавяме към готовата смес.Накрая добавяме пресятото брашно,като месим с ръце.От готовото тесто късаме топчета,по-малки от орех,потапяме ги в белтък,а след това ги овалваме в орехите.Нареждаме ги в тавата на печката,която предварително сме покрили с хартия за печене.Топчетата трябва да са на разстояние едно от друго.На мен  тази тава ми беше достатъчна.Печем на 200 градуса в предварително загрята фурна.След като ги извадих от фурната,ги поръсих с шам фъстък.Впоследствие реших да ги слепя две по две,като за целта ползвах мармалад от шипки.Така от рецептата в стария тефтер се получи нещо ново и много вкусно!

СПАНАК С ЯЙЦА

Представям ви една моя любима селска манджичка!Простите неща за мен са най-вкусни.В случая съчетах две мои обикновени,но любими ястия - каша от лапад и поширани яйца.Преди поднасянето я поръсвам с натрошено сирене.И се получава една небивала вкусотия!Или поне аз мисля така!Пробвайте,може пък да ви допадне!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кг лапад или спанак /ако е замразен,купувам 500 г/
- 5-6 яйца
- 200 мл доматен сок
- 250 г брашно
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън 
- джоджен - сух
- сол
- 1 ч.л. червен пипер
- 2-3 с.л. олио
- див лук


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам , почиствам и накъсвам на едри късове лапада /спанака/.Запържвам нарязания на дребно лук в малко олио до карамелизирането му.Следва чесъна,червения пипер и веднага след него/докато не е потъмнял/ добавям зелениите и доматения сок.Задушавам до пълна готовност на лапада.Ако е замразен,времето за задушаване е няколко минути,колкото да се смесят вкусовете.Доливам 1л гореща вода,добавям джоджена,солта. Оставам да поври около 5 мин. и сгъстявам с размитото в студена вода брашно.Разпределям яйцата върху готовото ястие,намалявам на ниска степен котлона и изчаквам да се втвърдят до желаната степен.Аз ги оставям по-рохки.Отстранявам от котлона .Поръсвам с див лук.Преди поднасяне по желание се поръсва с натрошено сирене.

ДВУЦВЕТЕН СОЛЕН КЕКС С ТИПОВО БРАШНО

В блога си вече имам рецепта за солен кекс.Но водена от идеята за сладкия двуцветен кекс,реших да изпробвам подобен,но без захар. По здравословни причини замених бялото брашно с типово.Оцветих половината смес с червен пипер.Получи се вкусна и здравословна закуска!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 3 ч.л. червен пипер
- сушена чубрица или мащерка

-         - 4 яйца

-          - 300 г сирене

-          - ½ ч.ч. олио

-         - 400г брашно –  типово /пресято/

-         - 1 кофичка /400г/ кисело мляко от 3,6% масленост

-         - 1 ч.л. сода бикарбонат

-         - 1 ч.л. сол


-

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата.Добавям натрошеното сирене,киселото мляко с угасената в него сода,солта,олиото,подправките и леко разбърквам.Накрая е ред на брашното.Отново разбъркваме.Получава се тесто,по-гъсто от  сладко кексово.Намазвам силиконовата формата,в която ще пека кекса с олио.Изсипвам половината /неоцветено/тесто,заглаждам.Отгоре изсипвам другата половина,оцветена с три лъжички червен пипер.Пека в предварително загрята на  на 170 градуса фурна до зачервяване.Проверявам готовността със суха клечка.Не отварям фурната преди да се зачерви добре.В противен случай соленият кекс ще спадне.Ако отгоре е изпечен,а вътрешността все още не е,покривам с лист алуминиево фолио и продължавам печенето.Когато е готов го изваждам на решетка да изстине.Добре би било да поднесем с чаша айран!

МАКАРОНИ НА ФУРНА

Кой ли не е правил макарони на фурна!Този десерт е толкова популярен,че едва ли има домакиня,която да не го е приготвяла.Аз ще ви покажа моя вариант.Може пък да е по-различен!Вкусно е!Мил спомен от детството!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г макарони

- 5 яйца

- 700 мл прясно мляко

- 300 г сирене

- 60 г краве масло

- 2 п. ванилия

- 250 г захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме макароните според указанията на опаковката.Отцеждаме ги от водата.Изсипваме ги в тава с диаметър около 30 см.Слагаме захарта и разбъркваме до пълното и разтваряне.Разпределяме натрошеното сирене върху макароните.Разбиваме яйцата,прясното мляко и ванилията и заливаме макароните.На няколко места разпределяме и маслото.Печем на 200 градуса до зачервяване.При поднасяне по желание посипваме с пудра захар.