МАРИНОВАНИ КАМБИ

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 12 кг камби

- 6 ч.ч. оцет /750 мл/

- 6 ч.ч. олио

- 6 ч.ч. вода

- 6 ч.ч. захар

- 10 с.л. сол

- 2 п. черен пипер на зърна

- 3 глави чесън

- 5-6 бр. дафинови листа

- листа целина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Камбите се измиват,почистват се и се срязват на четири или на шест части.Изсипват се в голям съд.Отделно в тенджера приготвяме маринатата.Изсипваме оцета,олиото,водата,захарта,солта,черния пипер,дафиновия лист.Изчакваме да заври и я изсипваме върху нарязаните камби.Разбъркваме добре.Захлупваме  съда.Ако няма капак,затваряме плътно с алуминиево фолио.Изчакваме 3-4 часа.На дъното на всеки буркан поставяме 3-4 скилидки чесън и нарязани листа целина.Напълваме с нарязаните и попарени камби,като оставяме място за маринатата.Доливаме до покриване на камбите.Затваряме бурканите и стерилизираме 20 минути.

КРЕМ КАРАМЕЛ

 Може ли да съществува кулинарен блог,в който да липсва рецепта за крем карамел?Оказва се,че може!И пропускът е мой!Недопустимо от моя страна!☺Този толкова популярен и вкусен десерт присъства ежедневно на нашите трапези,правя го често и аз.Но до сега просто съм пропуснала да го кача в блога си.Затова днес,на имения си ден ще поправя този свой пропуск.Десертът за днешния празник ще бъде негово величество КРЕМ КАРАМЕЛ!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 8 средно големи яйца

- 1 л прясно мляко с масленост 3,6%

- 2 п. ванилена захар

- 300 г захар за крема

- 200 г захар за карамела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Има различни теории за температурата на продуктите.Аз избрах всички да са със стайна температура.Разбиваме яйцата с миксер,въпреки,че някои специалисти препоръчват  да се разбива с тел,понеже влизал повече въздух.Нищо подобно!Чудесно се размесиха,като добавих и ванилията.Много внимавах да не се появи пяна.Появи се все пак.Изчаках малко,за да изчезнат мехурчетата от повърхността на млечно-яйчената смес.В малка тенджера карамелизирах останалата захар,като предварително добавих 3 с.л. студена вода.Разпределих металните купички в дълбока тава.Могат да се ползват керамични или такива от йена глас,но тези ми са подарък от баща ми и са мил спомен,който ме топли.Ползвам ги вече около тридесет години.И не са ме предали!На всяка от тях  покрих дъното с 1 с.л. карамел.Разпределих сместа за крема в купичките.Поставих тавата във фурна,загрята на 150 градуса.С чайник напълних тавата до половината със студена вода.По време на печенето поставям от време на време кубчета лед във водата,за да не заври  и да не стане крема на шупли.Пече се около час до получаване на златист загар на повърхността.Оставям да изстинат както са в тавата с останалата след печенето вода.Сервирам като обръщам върху чинийки,но аз обичам да си го хапвам директно от купичката,за да се наслаждавам на бликналия фонтан карамел!Сервирането и декорацията са въпрос на избор.Да ви е сладко!

БЪРЗИ СОЛЕНКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

 Когато се случи така,че си  на работа по 10 часа на ден,а наближава рождения ден на внучката и тя много иска баба да и приготви нещо вкусно и домашно,започваш да мислиш на бързи обороти!Измисляш го,слагаш кънките на краката и хукваш с максималната скорост,на която си способна!И накрая, когато всички са доволни ,забравяш умората и се наслаждаваш на успеха и любовта на близките!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кг бутер тесто /замразено/

- 2 жълтъка

- 4 с.л. олио

- семена сусам и мак

- едра сол,на кристали

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изваждам тестото от фризера половин час преди да започна да ги приготвям.Когато се отпусне,го разгъвам и намазвам с  жълтък ,разбит с олио.Половината тесто поръсвам с маково семе,а другата половина със сусам.А със сол поръсвам цялото тесто.Тази половина със сусама нарязах на ленти с дължина 5 см и ширина 2 см.Другата половина я нарязах на по-дълги ленти - 10 см и същата ширина.Преди това с длани притиснах семената и кристалчетата сол,за да не се отделят при усукването на лентите.  Върху тава,покрита с хартия за печене нареждам на разстояние усуканите ленти.При усукването внимавам намазаната част да остане отгоре.Пека на предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.Изваждам и подреждам в открит съд.Остават хрупкави и ронливи и на следващия ден.Идеални за детско парти или за мезе към бирата на татковците!☺       

                                                                              

КОШНИЧКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА

 С бутер тесто можем да направим всякакви вкусотии:и сладки,и солени!Веднъж вече съм правила кошнички с плънка от спанак и сирене.Този път заложих на сметана и крем сирене!Чудесен вкус се получи!Съчетанието от сладкия крем и леко соленото тесто на нас много ни допадна!Надявам се да се хареса и на вас!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 3 с.л. ликьор Амарето

- 500 г  бутер тесто

- 200 мл сладкарска сметана

- 200 г крем сирене /безсолно/

- 1 п.ванилия

- 200 г пудра захар

- 1 жълтък,разбит  с 2 с.л. олио /за намазване/

- няколко смокини,разделени на две /може и от сладко/

- ситно смлян шам фъстък

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Важно правило при работа с бутер тесто е то да се извади от хладилника непосредствено преди обработката му.Нарязваме го на квадрати с големина,подходяща според размера на формите за мъфини.В тях ще приготвяме кошничките.Предварително намазваме формите с мазнина.В тях оформяме кошничките.Намазваме ги с жълтък.Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.Изваждаме ги от формите,докато са още топли.Оставяме ги на разстояние една от друга,за да изстинат.През това време приготвяме крема.Аз заложих на сметана.Разбих сметаната с пудрата захар на крем с твърди върхове.Добавих крем сиренето и ароматите и отново разбих.С шприц напълних кошничките.Украсих с половинка смокиня и шам фъстък.

ФУНИЙКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

 Когато след два дълги и напрегнати дни децата те предизвикат да направиш фунийки,изходът е един!Предизвикателството прието,а бутер тестото е извадено от фризера!За час фунийките са готови и всички са доволни.А умората изчезва като с магия,като виждаш какво удоволствие доставяш на близките си с нещо,направено с желание и любов!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кг бутер тесто

- 500 мл прясно мляко

- 1 пакет пудинг Ванилия

- 200 г захар

- 1 п. желатин

- шоколадови пръчици за декорация

- 1 жълтък,размесен с няколко капки олио за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изваждаме тестото от фризера.Оставяме го да се отпусне.Разгъваме листа и режем по късата страна лентички с ширина 1 см.Навиваме около формата за фунийки.Накрая притискаме с пръст,за да не се разтвори изпечената фунийка.Нареждаме в тава,покрита с хартия за печене.Намазваме с яйце.Печем в силно загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.Крема сме приготвили предварително по указанията на опаковката.Допълнително към него сме добавили разтопения в микровълнова печка, предварително накиснат във вода желатин.С шприц напълваме фунийките.Декорираме с шоколадови пръчици.

ПЕЧЕН ЧИЙЗКЕЙК С ИЗВАРА - втори вариант

 Основата на този чийзкейк е вече позната.Ползвала съм я в комбинация с други добавки.В днешната рецепта комбинирах любимия серник с пласт любимо малиново желе.Получи се лек десерт,подходящ и за горещите летни дни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 8 яйца
- 400г извара
- 1 к.ч. кисело мляко
- 1 к.ч. масло
- 200 г пудра захар
- 3 с.л. грис
- ванилия

За желираната смес:

- 2 п. желатин /от 11г /

- 1 с.л. лимонов сок

- 200 г ягоди или малини /може и замразени/

- 500 мл вода

- 200 г захар



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта.Добавяме гриса,разбиваме.Добавяме изварата,киселото мляко,ванилията и разтопеното,но леко охладено масло и разбиваме.Изсипваме сместа в тава с незалепващо покритие  и печем в умерена фурна/170 градуса/.Пробваме с дървена клечка.Тя трябва да излиза суха.Когато основата изстине,приготвяме желирания слой.Заливаме  желатина със студена вода.Докато поеме течността,приготвяме плодовата смес.Добавяме към малините захарта,лимоновия сок и 500 мл вода.Оставяме да поври, докато течността остане около 400 мл.Разтопяването на желатина може да стане на водна баня / като сложим чашката с желатина в купа с вода на котлона / . Когато водата в купата заври,желатинът ще се разтопи. А може и  за 10 сек.в микровълнова печка. Изсипваме го при плодовата смес.Поставяме съда във фризер,докато стегне леко.Заливаме основата,както е стегната във формата.Поставяме отново във фризер за по-бързо стягане на желираната смес.Когато е готова,изваждаме,отстраняваме подвижните стени  и сервираме.

ЛЕТЕН ДЕСЕРТ "ФАНТАЗИЯ"

 Да е сладолед,не е сладолед!Да е крем,не е и крем!Но е вкусен летен десерт,който разхлажда и гали небцето с чудесния си вкус.Реших да оползотворя всички продукти,които бяха останали в малки количества в хладилника и в шкафа.И в крайна сметка се получи нещо много вкусно,което в къщи беше оценено по шестобалната система за отличен!Щях да се пръсна от гордост!☺Надявам се и на вас да ви допадне вкуса на моята "Фантазия"!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 200 г бисквити Пти Бьор

- 500 мл течна сладкарска сметана

- 200 г крем сирене Филаделфия или друг вид

- 250 г кисело мляко

- 1 малко бурканче /300 г/ сладко от праскови

- 150 г пудра захар

- 3-4 ч.л. ликьор Амарето

- 200 г едро смлени орехови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме сладкарската сметана на твърд сняг.Тя трябва да е студена.Добавяме пудрата захар,крем сиренето,начупените бисквити,ядките,ликьора,киселото мляко,сладкото от праскови и разбъркваме с шпатула до хомогенизирането на сместа.Прехвърляме в подходящ съд и оставяме за една нощ в хладилника.Преди да замръзне сместа,няколко пъти разбъркваме.При сервиране декорираме по желание.

МЪФИНИ С ПОРТОКАЛОВ СОК

Когато посред лято ти се наложи да правиш сладки по повод,най-удачният вариант е този!Бързо,лесно,вкусно!Ароматът на портокал се смесва с вкуса на шоколад и усещането е неповторимо!И въобще в последно време често ползвам парченца натурален шоколад в сладкишите,които приготвям.Придават уникален вкус!И прекрасна визия!Ползвах две форми за мъфини/всяка по 12 бр./ и мадлени /15 бр./.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-       6 яйца

-       1 и 1/2 чаена чаша захар

-        1/2 чаена чаша олио

-       1 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок

-       настъргана кора от 1 портокал

-       3   ч.ч. брашно с бакпулвер

-       1 чаена лъжица бакпулвер

-       300 г шоколадови капки или парченца натурален шоколад

-       олио за намазване на формите за мъфини и мадлени

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  

Фурната се пуска да загрява на 175ºС, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Формите за мъфини и мадлени се намазват с олио. Брашното се смесва с бакпулвера.Яйцата и захарта се смесват в купата с миксер. Разбиват се продължително, на висока скорост, докато побелеят и увеличат обема си 4-5 пъти . На струя, последователно, без да се прекъсва разбъркването се прибавят олиото и портокаловия сок. Последно се добавят настърганата портокалова кора,шоколадовите капки и брашното, смесено с бакпулвера.Разбърква се, докато се получи гладка смес. С лъжица се разпределя във формите,като сместа заема 2/3 от обема на всяка формичка,тъй като по време на печенето увеличават обема си.Пече се до зачервяване, на средна скара в предварително затоплената фурна. Готовността се проверява с клечка.Клечката трябва да излезе суха. Когато се охладят, се освобождават от формите.