КРУФИНИ

Когато кроасанът срещне мъфин... се получава невероятно вкусен круфин!За направата на круфин се използва тесто с мая, което е много тънко разточено, добре намазано с масло, навито на руло, след това разрязано, навито и изпечено във формата за мъфини.Сладкишът е невероятно ефектен и вкусен!В Америка,Великобритания и Франция са полудели по него!А защо и ние да не си го приготвим в домашни условия?Българката е достатъчно сръчна и изобретателна,за да си направи сама това вкусно удоволствие!На работа,ръчички!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

З        За тестото:

--брашно - 300 - 350 г

--захар - 3 с.л.

--сол - 1 ч.л. равна

--вода - 150 мл хладка

--суха мая - 1 пакет/11г/

--масло - 125 г разтопено

--сладко ягоди - 1 к ч

--пудра захар - за поръсване

--олио - за намазване

З             ЗА КРЕМА:

-         -  500 мл прясно мляко

-         -  1 пакет пудинг на д-р Йоткер/ванилия/

-         - 200 г захар

-         - 60 г масло на стайна температура

За декорация:захаросани череши

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

 

ТЕСТОТО

 

Смесва се маята с хладката вода и 1 с.л. захар. Разбърква се и оставяме да шупне. Пресява се брашното, сипва се солта и останалата захар. Добавя се маята и разтопеното масло, бърка се на топка тесто с вилица, после се замесва на меко тесто. 

Сипва се на плота месим за 5-10 минути. Завива се с фолио и оставяме да втаса 60 минути. 

Готовото тесто се разделя на 6 равни части. Всяка се разточва на дълга елипса, като в същото време и леко се разтяга. С четка се намазва с олио и навиваме на рулце. С ръце се разточва леко рулцето и се оставя на една страна. Така се оформят всички топчета. 

После всяко рулце се срязва с нож през средата по дължина и се навива на роза, като края се слага отдолу. 

В намазнени форми за мъфини се поставят получените рози. Оставят се за 20 минути второ втасване и печем в загрята фурна 180 градуса без вентилатор за 20 минути до хубав златист цвят. Изваждат се и ги оставяме да се охладят.

КРЕМА

Приготвяме крема по указанията на пакетчето.След като го свалим от котлона,добавяме маслото.Бъркаме до пълното му разтопяване.След десетина минути пълним с пош круфините.Декорираме и поръсваме с пудра захар.

БУХТИ ЕЛХИЧКИ

Обичам заигравките с тесто!Обичам и да експериментирам с различни форми на бухтите!Рецептата ми остана от майка ми.Просто,лесно,икономично!Правила съм ги в какви ли не форми.Сега са елхички - с настроение за идващата Коледа!Обичам Коледаааа!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кофичка кисело мляко с по-висок процент масленост
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- щипка захар
- 1/2 ч.л. оцет
- 1ч.л. ракия
- 1 жълтък/белтъка го оставяме за слепване на елхичките/
- брашно,колкото поеме/знам,че този термин не допада на младите домакини,но не може точно да се измери,на мен ми пое около 800г/ докато тестото спре да лепне по ръцете и може да се точи.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички продукти трябва да са със стайна температура.Разбиваме жълтъка и го добавяме към млякото.Разтваряме содата в оцета и добавяме и нея.Започва да шупти.Слагаме солта , захарта и  ракията в млякото.И започваме да ръсим постепенно пресятото брашно,като същевременно месим.Когато тестото е готово,разточваме го на кора с дебелина 3 мм. Оставяме го за половин час и после започваме да изрязваме елементите на бухтите.Аз съм избрала три подходящи големини от звезди за коледни сладки.Изрязваме първата,най-голямата.В средата намазваме с белтък.В средата е втората по големина,и накрая залепваме най-малката.Натискаме с пръст в средата ,за да се слепят добре трите части.Пържим на умерена температура/при мен е степен 4 от 6 възможни/.Когато се зачервят отдолу,обръщаме.Не ги отцеждам на хартия,защото не поемат много мазнина/оцетът и ракията предотвратяват този процес/.Поръсваме с пудра захар.

ДРЕБНИ ШПРИЦОВАНИ СЛАДКИ

 Отново от старите тефтери!За пръв път съм правила тези сладки преди около тридесет години!Но и днес те все още са актуални.Освен продуктите,ви е необходим и шприц. И днес можете да откриете този "помощник"  в магазините за домашни потреби.Остава да запретнем ръкави и да пробваме да си направим най-лесните и икономични сладки!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 3 бр. сварени жълтъка

- 125 г масло / маргарин или мас/

- 6-7 с.л. пудра захар

- настъргана кора на половин лимон

- 2 п. ванилия

- брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото трябва да е на стайна температура.Всички продукти се смесват.Брашно се добавя,докато тестото спре да лепне по ръцете.Сладките се шприцоват в суха тава.Пекат се на 180 градуса до порозовяване.След като се извадят от фурната,се поръсват с пудра захар.По желание преди печенето на всяка сладка може да се постави по една фъстъчена ядка.

СЛАДКИ ПОЛУМЕСЕЦИ

С носталгия разгръщам старите тефтери отпреди тридесет години и спомени от пищни тържества,сватбени церемонии,кръщенета и посрещане на новородени в семейството нахлуват в главата и в сърцето ми!Когато се зададеше такъв повод,цялата рода се ангажираше да прави питки,торти,дребни сладки!Такива бяха времената!Сега има всичко,но от време на време изтупваме праха на старите рецепти и връщаме спомените за отминали безвъзвратно вълнуващи събития!Такива са и тези сладки - вкусни и с дъх на отминали времена!

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ : 

5 бр. яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч олио /непълна/
2 ½  ч.ч брашно
1 ч.ч орехи

2 п. Ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиват се яйцата и захарта.Добавяме ванилията,олиото и брашното.Тавата се намазва с олио и се поръсва с брашно,преди да се изсипе сместа в нея.Върху тестото се нареждат  едро счуканите орехови ядки.След като се изпече,се поръсва с пудра захар и се нарязва с чаша или кръгла метална форма на полумесеци.

АМЕРИКАНСКИ БАНАНОВИ ПАЛАЧИНКИ

Ясно е,че не аз съм измислила американските бананови палачинки!Но след като ги опитах,толкова ми харесаха,че нямаше начин да не ги включа в блога си.Ароматни и пухкави,те пленяват с вкуса си.Разгледах много рецепти и направих своя,по мой вкус и според моето виждане за най-вкусните американски палачинки.Те са подходящи и за начинаещи готвачи,защото не искат специални умения за обръщане.Просто с една плоска лъжица леко ги отлепяме от тигана и ги обръщаме.И не ги мажем с мазнина,защото тя е вътре в сместа.Бананите можем да заменим и с настъргана ябълка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         2 банана/1 ½ за палачинките/ и ½ за декорация/

-         3 яйца

-         1ч.ч. брашно/типово/

-         1ч.ч. прясно мляко

-     1/2 ч.л. бакпулвер

-         ½  ч.л. сол

-         50 мл олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите да са на стайна температура.Разбиваме много добре яйцата.Добавяме брашното,пресято с бакпулвера.Продължаяваме да бием.След като сместа е добре разбита,прибавяме млякото,солта , намачканите с вилица банани,олиото.Отново разбиваме до гладка консистенция.С малък черпак сипваме в ненамазан тиган по три броя.Обръщаме ,след като добре се зачервят,защото са дебелички и има опасност да останат сурови в средата.Аз ги пека на степен 4 от 6 възможни.От една доза излизат около 12 броя.Както казах,можем да заместим бананите с ябълки.Но на мен ми харесва аромата на бананите и този вариант повече ми допада.Въпрос на вкус!Да ви е сладко!

ДОМАШЕН "БЕЙЛИС"

За пръв  път чух за "Бейлис" преди години в една постановка на Пловдивския театър с участието на Асен Блатечки - „Мъжка забавачка”!Тогава не се срещаше често по магазините,а сега го има,но цената е доста солена!Преди няколко дни в руски сайт видях рецепта за домашен "Бейлис "и ми хрумна,че мога да си направя и напитка!Така де,не е кой знае колко сложно!Речено-сторено!Набавих си продуктите,/уиски вече имах,останало в една бутилка точно толкова,колкото ми беше необходимо/,осигурих си подходящ съд,кухненския робот поставен в готовност и „Готови!Старт!”.За 3 мин. мечтата ми се сбъдна!Имах си чудесно питие,с което щях да изненадам близки и приятели!Добре е уискито да е ирландско,но в краен случай става и с каквото имате под ръка.Моето беше BUSHMILLS.В сайта ползваха и сурови жълтъци,но аз реших да си спестя този риск.

 

 

 

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

-  - уиски - 200 мл ирландско

-  - „Дулсе де лече” /карамелено кондензирано мляко/ - 400 мл

-  - течна сметана - 200 мл

-  - течен шоколад - 3 с.л./леко затоплен/

-  - какао - 1 с.л.

-  - ванилия - 2 бр.

-  - нес кафе – 1с.л. или  2 опаковки 3 в 1

-  - една чаена лъжичка екстракт от бадем

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

 

Ако имате блендер сложете в него всички съставки и ги разбийте за 3-4 минути. Ако не разполагате с блендер използвайте миксер.Готовият продукт е около 800 мл.
Слага се в стъклена бутилка и се съхранява във хладилника.
Преди употреба разклатете добре!

"МЪРЗЕЛИВА" ЛЮТЕНИЦА ПО МОЙ НАЧИН

Когато за пръв път открих рецептата за "мързелива" лютеница в "Любопитко",бях много благодарна на авторите на сайта!Години наред правех лютеницата в голяма тава отвън на огъня!В процеса ангажирах цялата фамилия.От друга страна след направата и изглеждахме така,сякаш се връщахме от сражение - с обгорени от пръските крака,зачервени от дима очи и зачервени от горещината на огъня!А този вариант ми звучи някак си по-интелигентно!Докато тя си пече,можеш да изгледаш хубав филм или да релаксираш на дивана със списание в ръка!И изобщо:лютеница-мечта!А на който и този начин му се струва трудоемък,не му остава нищо друго,освен да посети най-близкия магазин!Но вкусът няма да е същият!С гаранция!С годините направих някои малки промени в дозировката на продуктите и в технологията,но вкусът си остава незаменим!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 3 кг червени чушки/теглим,след като са почистени от дръжките и семената/
- 2 кг домати сорт "Рома"
- 1 кг патладжан/почистен от дръжките и кората/
- 1 кг моркови
- 3 глави лук
- 1ч.ч. захар/може да се замени и с мед,става още по-вкусно/
- 1/3 ч.ч. винен оцет
- 1/3 ч.ч. червено вино
- 3 с.л. сол
-1 1/2 ч.ч. олио
-1 глава чесън
- 4 с.л.сок от нар за допълнителна сладост
- подправки - черен пипер и кимион/прясно смлени/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Лютеницата приготвям винаги в глинен гювеч.Може би и затова вкусът е незаменим!Подготвям предварително продуктите по следния начин:Започвам с патладжана.Почиствам го и го нарязвам на едри късове.Поставям го в солена вода,за да излезе горчивия сок.През това време слагам тенджера с вода на котлона.Когато заври,попарвам доматите в нея за 3 мин. Изсипвам горещата вода и ги заливам със студена.Шокирам ги,както казват шеф готвачите!Така много лесно се отделя люспата.Нарязвам ги на половинки,след като съм ги обелила.Слагам ги в цедка,за да се отдели водата от доматите и да остане само сухо вещество.По този начин по-бързо ще изври течността на лютеницата и тя по-бързо ще стигне до филийките!Почиствам морковите и ти нарязвам на едро.Приготвям и лука по същия начин.Чушките ги почиствам ,нарязвам на едро и също ги попарвам във вряла вода.Така омекват и заемат по-малко място в съда.И можем да добавим още от този продукт.Ние обичаме лютеницата да е с повече чушки и по-сладка.Затова увеличих и захарта.Захарта,солта,олиото,оцета,сока от нар,червеното вино изсипвам в средата между отделните пластове.Патладжаните ги измивам и ги добавям към останалите продукти.При мен най-отгоре в съда са доматите и чушките.Поставям капака,но не плътно,за да излиза свободно парата.Включвам фурната на 250 градуса.По време на печенето разбърквам няколко пъти.Подправките и чесъна слагам половин час,преди да извадя гювеча от фурната.Зеленчуците трябва да останат на мазнина.Пасирам старателно!Не остава и следа от люспите на чушките.Аз я пасирам след като изстине,защото пасаторът ми има пластмасови части.Ако вашите са метални,действайте веднага!Можех да ползвам кухненския робот,защото каната ми е метална,но методът с пасатора ми се стори по-хигиеничен - остават по-малко съдове за миене!Трябва да ценим труда си,все пак!Но по съвет на съпруга ми направих една доза без пасиране.Получи се страхотна лятна манджичка!Насипваме в бурканчета.Моите са обикновени,с капачки "Омния".Излязоха 10 бр.Никак не е зле!Ще има и втора доза!Сигурна съм!Стерилизираме 20-30 мин.Чудесна гарнитура за пържолките през зимата!

БАНИЧКИ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

В Пловдивския край е много популярна тази баница!Наричат я още и зелник.Приготвя се обикновено през зимния сезон,когато зелето е втасало и е достатъчно кисело.Но в днешно време по всяко време по магазините има стерилизирано кисело зеле,така че не е проблем да си я приготвим винаги,когато ни се хапва.Но е добре да не е точно в най-големите горещини!Тогава рискуваме да изпием промишлени количества вода!И няма да ни е комфортно.Но времето вече захладня,така че пробвайте!Ще ви хареса!Предлагам няколко начина за оформяне на баничките!Изберете този,който най-много Ви допада.Но не е проблем да редим корите по нормалния начин в тавата,като редуваме две кори,намазани с мазнина и плънка.Или да намажем две кори с мазнина и да ги навием на руло!А рулото може да се навие на тънка пръчица и да се набере като баклава саралия.И изобщо:варианти много!Изберете вашия!

При тези банички слагаме плънката в средата,хващаме в центъра и въртим като центрофуга.Накрая завиваме отдолу като сармичка.

При тези  разпределяме плънката по целия лист,набираме като хармоника и накрая завиваме краищата отдолу.

Тук разпределяме плънката по целия лист,поставяме пръста в средата на късата страна и набираме листа.Накрая отново завиваме краищата отдолу.


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 пакет кори "Белла"/добре е ,когато са по фини/
- 500г нарязано кисело зеле
- 150 мл олио
- черен пипер,мащерка


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Киселото зеле се задушава ,докато остане само на мазнина.Ако е много солено,предварително го изкисваме във вода.Добавяме подправките.Развиваме корите.Отделяме две,намазваме леко с олио и слагаме плънката.Оформяме баничките по избрания начин.През това време другите кори завиваме с влажна кърпа,за да не изсъхват.Когато всички банички са готови, ги намазваме отгоре с олио.Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до зачервяване.