БАНИЧКИ С ПЛЪНКА ОТ ВАРЕНИ КАРТОФИ

След като направих картофени кюфтета за обяд, остана част от сместа.С нея реших да експериментирам и да направя банички.Получи се!Страхотна вкусотия!По вкус прилича на пататник - типично родопско ястие.С препечена коричка и аромат на кимион!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г сварени и обелени картофи
- 500 г кори за баница
- 50 мл разтопено масло
- 2 яйца
- 200г сирене
- 1 глава лук
- черен пипер и кимион /смлени/ - за овкусяване на сместа
- кимион и червен пипер - за поръсване


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме картофите,обелваме ги и ги настъргваме на едро ренде.Добавяме яйцата,нарязания на ситно лук,черния пипер и кимиона,намачканото сирене.Омесваме сместа добре.Вземаме две кори,намазваме с масло,прегъваме по дължината на три.Слагаме част от плънката в началото на късата част от корите, притискаме леко и започваме да прегъваме на триъгълници. Намазваме ги отгоре леко с разтопено масло и поръсваме с цели зърна кимион.Печем в предварително загрята на 170 градуса,фурна до зачервяване.След като извадим баничките ,ги поръсваме с червен пипер.Ако искаме да хрупат,ги оставяме открити.Ако искаме да са меки,ги слагаме в съд и ги похлупваме.И това е!Нашите банички с плънка от варени картофи са готови.Добър апетит!

КОЗУНАЧЕН СЛАДКИШ С КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЯБЪЛКИ

Добре  е,когато имаш приятели!Но още по-добре е,когато твоите приятели взимат присърце хобито ти и стават съпричастни на това,което ти доставя удоволствие!Благодаря на Penca 
Giannioti  ,един страшно добър и интелигентен човек, за идеята,която ми даде!Тя ми изпрати клип и ме предизвика да направя този невероятен сладкиш.Получи се нещо различно от всичко,познато до сега,но и невероятно вкусно!Споделям с вас резултата от предизвикателството на Пени!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:
- 2 бр. яйца
- 125 г захар
- 150 мл прясно мляко
- 100 мл олио или комбинация от 60 г размекната свинска мас/60 г масло/ и 40 мл олио
- 2 п. ванилия
- кората на един лимон
- 500г брашно
- 1 и 1/2 п. суха мая или 30 г прясна мая
- 30 г масло на стайна температура за намазване на корите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тестото го замесвам в хлебопекарната.Може някой да ме упрекне,че най-добре се меси на ръка,но защо тогава купуваме тези скъпи уреди?Нали ,за да ни улеснят в ежедневието!И така:Разбивам леко двете яйца.Сипвам ги в контейнера на хлебопекарната.Сипвам и затопленото прясно мляко,в което съм разтворила захарта.Добавям мазнината,ванилията,лимоновата кора,пресятото брашно/аз ползвам "София Мел"/ и най-отгоре маята/ако е суха/.Ако е прясна,предварително я размивам в прясното мляко.Поставям контейнера в хлебопекарната и включвам на програмата за ТЕСТО.След 20 мин. изключвам машината и я пускам отново на същата програма.Изчаквам до края.Получава се фино и нежно бухнало тесто.Разделям го на две части.Разточвавам две кори,намазвам ги с масло,поръсвам с канела и кафява захар.Двете кори ги разделям още на две и се получават четири ленти.През това време си хващам един помощник да ми обели и нареже на четири парчета пет ябълки.Слагам в тиган 100г захар и оставям да се карамелизира.Добавям 125 г масло.Когато маслото се разтопи,прибавям и ябълките.Държа ги на котлона около 5 мин.Свалям ги от котлона и ги пресипвам в по-дълбока тава с диаметър около 26 см.Връщам се отново при корите.Навивам първата на руло.Около нея навивам втората,след нея третата и четвърта. Получава се едно огроомно руло,което поставям върху карамелизираните ябълки.Леко притискам с ръце,за да се покрият с тестото всички ябълки.  Предварително загрявам фурната на 170 градуса.Пъхам сладкиша в загрятата фурна.След като леко се зачерви ,поставям върху него лист алуминиево фолио.Пече се около 40 мин. Готовността проверявам с клечка.Тя трябва да излиза суха от сладкиша.  

ПОСТНИ БОНБОНИ С МОРКОВИ И БИСКВИТИ

Обичам сладкиши,но когато захарта е в прекомерни количества,не ги приготвям много често.Предпочитам по-диетични десерти.А ако те съдържат в рецептата си  някакъв плод,вече минават в графа "Любими"!Тежките и сладки торти и сиропирани благинки  ги приготвям само за специални случаи.Не,че ще се откажа от тях,но след това ще трябва поне една седмица да консумирам само чай!Тези бонбони са постни,вкусни,с малко  мед, вместо захар и стават много бързо!Все предимства,които ще ни подтикват да ги приготвяме по-често!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 300 г моркови
- 200 г обикновени бисквити
- 50 мл олио/зехтин/
- 100 г едро смлени орехи
- 4 с.л. мед
- 50 г кокосови стърготини
- ванилия,канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Морковите се смилат в кухненски робот или се настъргват на едро ренде.Задушават се в олиото /зехтина/ до омекване.Отстраняват се от котлона.Добавя се меда и се разбърква.Когато поизстинат,се добавят ситно смлените бисквити,орехите,ванилията и канелата.Всичко се смесва добре.от полученото тесто оформяме топчета,овалваме ги в кокосовите стърготини и ги подреждаме в тава.Слагаме ги за два часа в хладилника.Нашите бонбони са готови за консумация!

Кошнички от бутер тесто

Бутер тестото е най-добрият вариант за бърза закуска!А комбинацията със сирене,яйца и спанак го превръщат в чудесни банички.Бързо,лесно,вкусно!А защо не  да ги предложим и като  предястие.Интересният им вид би привлякъл вниманието и на най-злоядите деца.А на трапезата,подредени в красива чиния,ще са чудесен акцент!Но не е задължително плънката да е точно такава.Можете да я променяте според своите предпочитания.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         400 г бутер тесто

-         250 г бланширан и изцеден спанак

-         250 г краве сирене

-         50 г каперси

-         5-6 стръка пресен копър

-         1 яйце

-     масло за намазване на формите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бланшираният и изцеден спанак се нарязва на ситно.Смесва се с натрошеното сирене и яйцето.Бутер тестото се разстила и се нарязва на 12 квадрата/преди това е необходимо да е престояло в хладилника,за да се размрази,но да е студено/.Квадратите бутер тесто се нареждат като кошнички във форми за мъфини,предварително намазани с неразтопено масло.Надупчват се с вилица и се пълнят с предварително подготвената плънка.Във всяка кошничка се слагат по няколко каперси и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 15-20 мин.Непосредствено преди сервирането,кошничките се поръсват със ситно нарязан копър/ако го предпочитате като подправка/.

Погача "Слънце"

Този път при приготвянето на питката реших да смеся типово и бяло брашно.Получи се!Нормално се разви процесът на втасване ,а също и на изпичане.Следващият път ще пробвам само с типово брашно.Интересно ми е да експериментирам с брашната!Затова ще има още опити.По този начин ще усъвършенствам и формите.Та нали практиката е най-добрият учител !

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         150 мл леко затоплено мляко

-         150 мл леко затоплена вода

-         100 мл олио

-         200г сирене

-         2 яйца

-         1 пакетче /11 г/ суха инстантна мая

-         5 с.л. кисело мляко/на стайна температура/

-         1 ч.л. захар

-         1 ч.л. сол

-         900 г брашно/типово и бяло в съотношение 1:1/

-         масло/мас/ за намазване на корите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В топлата смес от мляко и вода добавяме маята,захарта и 3 с.л. брашно.Покриваме с кърпа и оставяме така около 15 мин. да се активира маята.След това добавяме киселото мляко,олиото,разбитите яйца /единия жълтък го оставяме за намазване на питката/.Разбъркваме добре получената смес и добавяме по малко брашно,като същевременно бъркаме с миксера/с приставките за тесто/.Когато сместа стане по-гъста,месим с ръце,докато тестото стане гладко и не залепва по ръцете.Оставяме го в купа,намазана с олио и отгоре също го намазваме с олио.Покриваме с фолио за свежо съхранение и оставяме на топло,докато удвои обема си.Отново го примесваме,като ръсим по малко брашно и оформяме питката.

Разделяме тестото на девет по-малки и една по-голяма топка.Едната по-малка разделяме на осем части.От тях ще оформим фитилчета.Останалите осем ги оформяме така:разтегляме с ръце кръг с диаметър 20 см.Намазваме с мазнина,слагаме натрошеното сирене и оформяме топчета.Нареждаме ги в кръг в тава с размер 28 см или форма за торта със същия диаметър,като предварително застиламе тавата с хартия за печене.Оформяме между дланите фитилчетата и ги поставяме върху топчетата.В средата слагаме по-голямото топче,оформено като другите/разтеглено,намазано с масло и поръсено със сирене/.Оставяме тавата на топло място или във фурна,включена на 40 градуса.Като видим,че питката започва да втасва,изваждаме я и я намазваме с жълтък,разбит с малко олио и поръсваме с мак и сусам.През това време загряваме фурната на 200 градуса.Слагаме питката в загрятата фурна и след като се зачерви,покриваме с лист алуминиево фолио,за да не изгори.След около 30 минути проверяваме със суха клечка готовността на питката.Изваждаме я и я поръсваме с вода.Завиваме с кърпа,за да омекне кората.Ако я предпочитате по-хрупкава,можете да пропуснете тази процедура.Нашата питка-слънце е готова!

ПУХКАВ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ

Когато в къщи се разнесе аромат на ябълки и канела,значи Коледа е наблизо!Обичам това време на годината!С прекрасните багри на есента,с изобилието на плодове и зеленчуци и с усещането за  Коледа!Когато къщата е пълна с хора,разговорите са на по-висок тон,традиционните ястия са приготвени...В къщи цари уют и топлина!Но до тогава ще се насладим максимално на удоволствията,които ни предлага златокосата есен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         4 ябълки

-          100 мл прясно мляко

-         100 мл олио

-         4 яйца

-         180 гр захар

-         300 г брашно

-         1 ч.л. сода бикарбонат

-         1 ч.л. канела на прах

-         50 г пудра захар

-         5 с.л. оцет

Всички продукти да са на стайна температура!

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата и захарта до кремообразна смес/добре е захарта да не е на големи кристали,по-лесно се разбива/.Добавяме олиото и прясното мляко.Разбъркваме внимателно с шпатула само в една посока.Пресяваме брашното,канелата и содата,предварително пресяти.Продължаваме да бъркаме с шпатулата.Ако не можем да хомогенизираме по този начин сместа,включваме за кратко на ниски обороти миксера.Целта е сместа да не загуби обема си.

Преди да започнем цялата тази процедура, си приготвяме ябълките.Може да са сладки,но не е проблем и да са по-кисели.Тогава се получава контраст на вкусовете сладко и кисело и също е много приятно.Обелваме ябълките,нарязваме ги на полумесеци,като още като нарежем първата, я слагаме във вода,в която сме разтворили 5 с.л. оцет.Така ябълките запазват цвета си,докато дойде моментът да ги ползваме.

Намазваме тавичка с падащ ринг с олио и я застиламе с хартия за печене.Изсипваме половината кексова смес,нареждаме един ред ябълки във вид на розетка.Върху тях изсипваме останалата част от кексовата смес.Нареждаме втори ред ябълки.Поръсваме с кафява захар,за да се получи карамелена коричка след печенето.Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна около 45 мин.Тогава отваряме фурната и проверяваме готовността със суха клечка.Изключваме фурната и оставяме сладкиша в нея още около 10 мин.Изваждаме и го оставяме да се охлади.Тогава оделяме ринга,поръсваме с пудра захар и нарязваме сладкиша.Може да се поднесе,гарниран с бита сметана.Неустоимо вкусен и ароматен десерт!Пробвайте го!Няма да съжалявате!

КУРКУБИНЯ

Куркубинята е традиционен сиропиран гръцки десерт!В оригиналната рецепта тя е пържена,но при приготвянето и  аз пречупих оригинала съобразно моите вкусове и с оглед да избегна процеса на пържене!И въпреки всичко се получи голяма вкусотия!Освен това не ползвах от най-фините кори,а от триъгълните турски,които са малко по плътни.Но пък от тях се получиха чудни пурички,което беше и целта ми.Горещо ви препоръчвам тази рецепта!Особено на тези от вас,на които сиропираните десерти са любими!Корите поемат сиропа много по-бързо от баклавата,плътни са,не се разкашкват и след кратък период от време са готови за консумация!И много бързо свършват!Длъжна съм да ви предупредя!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         1 пакет турски триъгълни кори за баница /400г/

-         125 г разтопено масло на стайна температура

-         2 ч.ч. захар

-         2 ч.ч. вода

-         2 п.ванилия

-         щипка лимонена киселина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намазваме всяка кора обилно с масло.Навиваме плътни пурички,като започваме от широката страна.Връхчето на кората намокряме,за да прилепне плътно и да не се развие пурата.Нареждаме пурите в тавата от печката,която сме покрили с хартия за печене  една до друга.Тавата е напълно достатъчна за количеството кори.Накрая ги намазваме и отгоре с масло.Печем до зачервяване на 170 градуса.Когато ги извадим от фурната,ги заливаме със студения сироп.Той се приготвя предварително.Слагаме водата и захарта в тенджера.Когато сиропът заври,го оставяме да ври около 5 мин.Слагаме ароматите и щипка лимонена киселина.Отстраняваме от котлона и оставяме да изстине напълно.Изваждаме горещите пурички,нареждаме ги в подходящ съд и заливаме със студения сироп.Ако не са достатъчно омекнали след като  изстинат,повтаряме процедурата.Изцеждаме сиропа,слагаме го да заври и отново заливаме куркубините.Ако ни е останало масло след намазването,добавяме го към сиропа.Накрая посипваме с шам фъстък – за декорация,вкус и текстура!Надявам се,че и на вас ще допадне моя вариант за куркубиня,както допадна и на мен!Ммм!

БАНИЧКИ - МЪФИНИ С ДОМАШНО ТОЧЕНА ЮФКА

Обичам да експериментирам с различни рецепти за традиционната българска баница!Има много и различни варианти за едно и също ястие.Българката е изобретателна и може да направи буквално от нищо нещо!Но в случая не е така!Просто заместваме корите за баница с домашно точена юфка /която се продава по магазините /,добавяме всички останали компоненти за вкусна баница и се получава една страхотно лесна и апетитна  закуска!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 100г сирене

- 1/2 кофичка кисело мляко

- 1/2 ч.л. сода бикарбонат

- 4 яйца

- 3 с.л. олио

- 100 г домашна юфка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички продукти се размесват.Намазваме форми за мъфини обилно с масло,изсипваме до половината на формата и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.Да ви е сладко!

ЕКЛЕРИ

Преди години правих еклери,но никога не ми се получаваха така,както исках!Докато не видях как ги прави "Кралицата на шоколада" по 24kitchen!Изпробвах нейната рецепта и този път резултатът ме задоволи напълно.Станаха перфектни!Вече никаква вода и никакво олио!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Всички продукти трябва да са на стайна температура!


За еклерите:
- 125 мл вода
- 125 мл прясно мляко/пълномаслено/
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 1 пакетче масло/125г/
- 150 г брашно
- 5 яйца/размер L/


За крема:
- 2 пакетчета крем "Оле" без варене на д-р Йоткер
- 8 с.л. пудра захар
- 500 мл мляко на стайна температура

За декорацията:
- 100 г шоколад с високо съдържание на какао



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тенджера се смесват водата,млякото,захарта,солта и маслото.Загряват се на умерена температура,докато маслото се разтопи и сместа заври.Тогава изсипваме брашното и бъркаме енергично с дървена лъжица.Разбъркването продължава,докато сместа се превърне в тесто.То трябва да се отлепва от стените на тенджерата.Готовото тесто се прехвърля в купа и се оставя да се поохлади,преди да започнем да прибавяме яйцата към него.Но трябва да е все още топло.Яйцата се добавят едно по едно към свареното тесто,като след всяко добавяне  тестото се бърка,докато усвои напълно яйцето и стане гладко.Бърка се с миксер.Когато всички яйца са добавени,прехвърляме сместа в пош и шприцоваме в тава,покрита с хартия за печене.От тази доза напълних тавата на печката.Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 25 минути,докато добият кафеникав цвят.Оставям ги за 10 мин. в изключена фурна  при леко открехната врата.Изваждат се и се оставят да се охладят.Аз ги правя на единия ден и на другия ги пълня.Правя отвори от долния край и пълня с крем,направен според указанията на опаковката.Кремът изсипвам в пош.Друг вариант е да отрежете капаче,да ги напълните и отново да поставите капачето.Въпрос на избор.Разтопих шоколада,начупен на парченца, в микровълнова фурна,като на няколко пъти го разбърквах.Изсипах го в пош за еднократна употреба,отрязах връхчето и украсих.Добре е да престоят една нощ,за да поемат малко от влагата на крема.На другия ден са готови за консумация.

ПАЛАЧИНКИ С ЦАРЕВИЦА

Тази рецепта я видях за пръв път в едно списание за тайландска кухня!Събуди любопитството ми,но все не ми оставаше време за нея!След това я срещнах още няколко пъти в кулинари списания,гледах представянето и по 24kitchen и реших,че това е знак!Крайно време беше да я приготвя!Не съжалявам,защото се оказа вкусотия.Гладката структура на палачинките се комбинира с експлозията на царевичните  зрънца!Може да се сервират ,поляти с мед или в комбинация със сос "Айоли".Въпрос на предпочитания!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         200 г варена царевица/от консерва,след изцеждане на водата трябва да остане 200г/

-          2 яйца

-          60 г царевично брашно

-          60 г пшенично брашно

-          1 пакетче бакпулвер

-          75 мл течна сметана

-          75 мл прясно мляко

-          1 ч.л. сол

-         2 с.л. нарязани листа от магданоз

-         60-80 мл зехтин

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците и белтъците се разделят.Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.Двата вида брашно се смесват и към тях се прибавя бакпулверът.Жълтъците се разбиват със сметаната,прибавят се брашното и останалата сол и сместа се разрежда,като постепенно се налива млякото.Прибавя се царевицата , половината магданоз и зехтинът.Накрая се слагат разбитите на сняг белтъци.В сух тефлонов тиган се пекат плътни палачинки с диаметър 5-8 см.При зачервяване от едната страна,обръщаме и от другата.Ако палачинките залепват за тигана,добавете още малко зехтин.Зехтина може да се замени с олио.