СИРОПИРАНИ ТОПКИ

 Вече няколко пъти съм споменавала,че имам слабост към сиропираните десерти.Но рядко си позволявам да ги приготвям поради голямото количество калории!☺ Сега имах повод и реших да пробвам нова рецепта.Всъщност тя е от старите книги,от времето,когато нямаше интернет.И до сега не бях я изпробвала.Но ето,че дойде и нейният ред!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 12 с.л. пшеничен грис /приблизително 220 г/

- 12 с.л. брашно /около 150 г/

- 1 п. бакпулвер /10 г/

- 6 с.л. кисело мляко

- 6 с.л. олио

- орехови ядки

- шам фъстък

За сиропа:

- 2 и 1/2 ч.ч. вода

- 2 и 1/2 ч.ч. захар

- 2 ч.л. екстракт от  ванилия 

- щипка лимонена киселина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В планетарен миксер /става и с обикновен/ разбърках сухите съставки.Постепенно добавих течните.Когато се получи гладко тесто,изключих миксера.От тестото направих топчета с големината на по-едър орех.Пекох в тава,предварително покрита с хартия за печене на 180 градуса около 10-15 минути.Сладките добиха златист цвят.След като изстинаха,приготвих сиропа.Оставих го да ври няколко минути.Преди да заври, добавих ванилията и лимонената киселина.Отстраних от котлона и след 5 мин. залях готовите сладки.Оставих на хладно за 12 часа,за да поемат сиропа.Декорирах с орехови ядки и смлян шам фъстък.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА

 Отдавна си бях харесала тази торта в блога "Вкусни моменти" на невероятния кулинар и мой приятел Драгомир Иванов.Отлежаваше в папка "Предстоящи" до днес!За поредния си рожден ден реших да я направя.Но внесох някои промени поради това,че не всички продукти ги имах в наличност в момента.Но пак стана много,много вкусна!И за пореден път се уверих,че рецептите на Драго са изпипани до съвършенство!Освен,че е удоволствие и да ги четеш!Благодаря ти,Драго!☺Оригиналната рецепта можете да откриете тук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 5 яйца

- 3 с.л. гореща вода

- 150 г захар

- 3-4 ч.л. екстракт ванилия

- щипка сол

- 100 г брашно

- 50 г нишесте

-1 п. бакпулвер

- 3 с.л. какао

За крема:

- 200 г натурален шоколад

- 500 мл сладкарска сметана

- 200 г крем сирене

- 50 г меко краве масло

- 1 с.л. пудра захар

За декорация:

- 200 г филирани бадеми

- 150 г натурален шоколад

- ягоди

За сиропа:

- 150 мл вода

- 100 г захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам в планетарен миксер яйцата с водата на пяна,като постепенно добавям солта,ванилията и захарта.Следват какаото,нишестето и брашното,предварително смесено с бакпулвера.Печем във форма с диаметър 26 см на 180 градуса около 35 мин.Готовността проверявам с дървено шишче.То трябва да излиза сухо от блата.Ако формата не е тефлонова,на дъното поставяме хартия за печене.След като изпечем блата,го оставяме да изстине върху решетка.

Подготовката на крема започнах от вечерта.Загряваме сметаната на котлона заедно с начупения шоколад.Бъркаме до получаване на гладък ганаш.Отстраняваме от котлона.На следващия ден сосът се е превърнал във вкусен крем.Към него добавяме крем сиренето,пудрата захар и маслото.Разбиваме.

Разделям тортата на два блата с нож.Сиропирам първия блат,нанасям половината крем,следва втори блат,сироп и крем.С крем измазвам цялата торта.

Следва приготвянето на декорацията.Разтопявам на водна баня шоколада.Разстилам го на тънък пласт върху хартия за печене.Когато изстине ,го начупвам на неравни парчета.С тях облицовам тортата отстрани.Отгоре поръсвам с филирани бадеми.Преди да разстеля шоколада,отделям една част за кошничката.Приготвям чашка или купичка с подходяща форма. Върху фолио за свежо съхранение с шприц очертавам нещо като цвете,като вътрешността на цветето запълвам с щоколад.Поставям го върху чашата и след като изстине,отделям фолиото.В кошничката поставям ягоди и тя се превръща в цветния акцент на нашата шоколадова торта!Красиво и вкусно да ви е!

КАТМИ ПО РЕЦЕПТАТА НА БАБА

 Често правя катмите на баба,но до сега не съм се сетила да ги кача в блога!Днес ще поправя този пропуск,за да се запази рецептата,която сигурно е на сто години!Поне аз я помня от 50!Бяхме малки,чакахме около нея гладни и нетърпеливи,а тя,милата сядаше с една кофа от сместа до печката на дърва и търпеливо правеше катма след катма.Ние бяхме девет внучета.Като прибавим и родителите,се получаваха доста гладници!Та затова тя правеше сместа в голяма кофа!Да не се чудите!

Необходими продукти:

- 1 литър прясно мляко

- 2 яйца

- 20 грама прясна мая

- щипка сол

- 400 – 450 грама брашно

Начин на приготвяне:

Най-напред разтворете маята в прясното мляко. То не трябва да е студено. Затоплете го на котлона, ако прецените, така че да е приятно топло. Бъркайте маята, докато не се разтвори напълно.След това чукнете яйцата и отново започнете да бъркате. Добавяйте постепенно брашното и накрая поръсете с щипката сол.Тази смес трябва да удвои обема си. За предпочитане е да я оставите на топло място. Нашите баби редовно я покриваха с кърпа и държаха в близост до горящата печка. Около час приблизително отнема, докато сместа не удвои обема си. Много е важно катмите да бъдат изпечени на сач, ако целта ви е да съхраните вкуса, който помните.Повърхността на сача се намазва с малко масълце, така че катмите да не залепват по него. Приготвят се много бързо, затова ви съветваме да се заредите с търпение и да не мърдате от котлоните.Може да гарнирате божествено вкусната закуска с масло, течен шоколад, сирене, кашкавал или каквото друго предпочитате.