ХРУПКАВИ КАРАМЕЛЕНИ ПУКАНКИ

Освен до болка познатите солени пуканки,съществуват и различни други варианти на така наречената пуклива царевица!Тя може да се съчетае с карамел,шоколад,бисквити "Орео",канела,розмарин и още много други подправки.Днес ви предлагам вариант на карамелени,но много хрупкави пуканки.Каква е тайната,ще ви я разкрия сега!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 100 г  царевица за пуканки
- 2 с.л. олио
- 100 мл вода
- 1 ч.ч. захар
- 30 г масло
- половин пакетче бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяме пуканките по стандартния начин.Загряваме олиото в тенджера с капак на степен 5 от 6 възможни.Изсипваме царевицата,слагаме капака и започваме да разтръскваме тенджерата.По този начин пуканките освен,че се загряват,между тях влиза въздух и се пукат на 100%!Изсипваме ги в голяма купа.В същата тенджера изсипваме захарта,добавяме водата и когато сместа добие приятен карамелен цвят,добавяме маслото и бакпулвера.Изсипваме върху готовите пуканки,разбъркваме ги добре и ги изсипваме върху хартия за печене,като от време на време ги размесваме,за да не залепнат.През това време включваме фурната с вентилатор на 100 градуса и пъхаме хартията с пуканките върху решетката на фурната.Там престояват около 10 мин. и ги изваждаме.Вече си имаме хрупливи пуканки с прекрасен карамелен вкус и аромат на масло!Вече сме готови за неделния филм!

МАДЛЕНИ

В ерата на мъфините  и къпкейк, аз открих малките френски кексчета с прекрасното име "мадлени"!С нежна и фина структура и богат аромат на ванилия и масло,те са едно невероятно френско бижу с форма на раковина!На всички световни езици, за да опишеш най-пълно удоволствието си от храната, често трябва да се впуснеш в дълги обяснения със завъртени термини и пак рискуваш да не си точен.Французите нямат тази грижа. За тях е достатъчно да кажат: „Това са нашите мадленки“, за да изразят най-върховното си и изискано кулинарно удоволствие. И съвсем не е случайно, че тези малки, разкошни хапки са се превърнали в един от символите на Франция. Главната хитрост при приготвянето на тези съкровища обаче е преди изпичането да поставите напълнените формички за половин час в хладилника. След това, когато ги пъхнете в загрятата до 200 градуса фурна, от разликата в температурите мадленките умопомрачително ще се издуят. Печете около десет минути – докато краищата на сладките започнат да изглеждат златисти. Впрочем готовността на мадленките може да проверите и по познатия от кексовете начин – с клечица, която трябва да излезе суха. Когато извадите формите от фурната, оставете ги първо да се поохладят, съветват още френските домакини. И преди да сипете следващата порция тесто, непременно измийте и подсушете формичките. Аз не спазих тази процедура.След първата доза,която извадих още топла,намазах за втори път формичките  с меко масло,посипах с брашно,изтръсках излишното и напълних  отново до една трета от обема на формите.С тази доза изпекох три партиди по 12 броя - толкова събира тавичката ми!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 3 яйца на стайна температура
• 120 г. пудра захар 
• 120 г. разтопено негорещо масло
• 130 г. брашно
• 5 г. бакпулвер /половин пакетче/
• щипка сол
• 2 пакетчета ванилия
• пудра захар за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте маслото докато се разтопи. Оставете на топло, докато подготвите тестото. Разбийте яйцата, захарта и ванилията, докато обема се утрои и се получи лека,  въздушна смес.Пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете към яйчената смес постепенно. Внимателно разбърквайте с шпатула, за да запазите въздуха в сместа. Изсипете  и охладеното,но все още течно масло в тестото и внимателно, с помощта на шпатула, разбъркайте до еднородна смес. Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час. Тестото ще промени структурата си и ще стане по-гъсто и поресто.Подгответе формите за печене – намажете с фин слой масло и посипете с брашно. Изтърсете излишното.С помощта на лъжица или пош, разпределете охладеното тесто в центъра на всяко гнездо, но не разстилайте тестото. Топлината на фурната ще го отпусне и то ще заеме формата в гнездото.Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-11 минути до златисто. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене. След изпичането мадлените се изваждат върху решетка, като страната с подутината е нагоре Преди сервиране поръсете с пудра захар.

ЗИМНА ПЛОДОВА САЛАТА

След тежките празнични трапези е крайно време да се вземем в ръце и да помислим за фигурата си!Предлагам ви да заместим днешната вечеря с една свежа плодова салата.Сигурно не всички ще ме подкрепят,но който  може ,го може!Нужни са малко женска воля и мъжки инат,както е казал народът!☺☺❤И така:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 портокала
- 1 банан
- 4 мандарини/по-дребни/
- 2 добре узрели кивита
- ягоди - пресни или замразени
- 20 мл бадемов ликьор
- 3 с.л. мед
- 3 с.л. лимонов сок
- 3 с.л. сос от нар
- листа мента
- 30 г шоколад с високо съдържание на какао
- 1 п. карамфил за декорация на портокалите и за аромат

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме кивито и издълбания портокал на кубчета  .Обелваме мандарините и ги разделяме на полумесеци.Бананите нарязваме на филийки,а всяка филийка на половина.Ягодките ги слагаме цели.Ако са много едри,ги разделяме и тях на половинки.Смесваме плодовете и ги заливаме с дресинга,приготвен от ликьора,лимоновия сок и соса от нар.Оставяме ги за 20 минути в хладилника.Отцеждаме ги и ги поливаме с меда.Напълваме издълбаните с лъжица портокали,на които сме отрязали долната част,за да стоят стабилно.Декорираме с разтопен на водна баня шоколад и листенца свежа мента.Леко,вкусно и здравословно!

КЕКС В ЧАШКА

Ако ви се хапва нещо сладко,а време няма и ако не сте противник на използването на микровълновата печка - това е решението!Много бързо и без излишна суетня десертът е готов - кекс в чашка!Има различни варианти.Аз избрах рецепта от списание "Рецепти за здраве",като смених какаото с разтворимо кафе,намалих захарта и добавих сушени червени боровинки.Получи се интересен десерт - отвън е хрупкав,а в сърцевината си е мек и нежен! 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 4 с.л. брашно/може и типово/
- 2 с.л. захар
- 2 с.л. инстантно кафе
- 1 яйце
- 3 с.л. кисело мляко
- 3 с.л. олио
- на върха на супена лъжица сода бикарбонат
-1 п. ванилия
- 20 г сушени боровинки
- кокосови стърготини и настърган шоколад за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете брашното,содата,захарта и кафето в голяма чаша /за чай/ и ги разбъркайте хубаво.Добавете яйцето и разбъркайте отново.Прибавете млякото и олиото,като след тях трябва добре да разбъркате сместа с вилица.Следват ванилията и сушените плодове.Сложете чашата по средата на микровълнова фурна и пуснете на максимална степен за около 2 мин. или докато кексчето спре да расте.Толкова е лесно и приятно приготвянето на този десерт,че даже и вашето дете би могло да се справи с него!Опитайте,възложете му тази задача!И да ви е сладко!

КРЕМ С ИЗВАРА

Обичам десерти с извара!Освен ,че са вкусни,те са и здравословни.В руската кухня много често се използва този продукт - както в десерти,така и в салати,основни и предястия.Идеята за този красив крем взех от един руски сайт и я промених според моя вкус и предпочитания.Там яйцата се влагаха в десерта сурови,но аз не съм привърженик на подобна идея и промених начина на приготвяне.Но вкусът си остана същият - невероятен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-извара/безсолна/ - 400 г

-масло - 6 с.л.

-прясно мляко - 2 ч.ч.

-брашно - 2 с.л.

-яйца - 5 бр.

-желатин - 2 ч.л.

-захар - 2 ч.ч.

-ванилия – 2 бр.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се разрежда с половин чаша студено мляко и разбитите жълтъци. Останалото мляко се кипва и се добавя в сместа. Слага се на котлона и се кипва при непрекъснато бъркане. Оставя се да се охлади. Изварата се смесва с маслото и захарта до образуването на гладка смес. Добавят се  ванилията и разтворения в половин чаша вода желатин. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към сместа. Кремът се разпределя в купички и се оставя за 2 часа в хладилника.

МЛЯКО С ОРИЗ /СУТЛЯШ/

Преди време попаднах на стара семейна книжка с рецепти!Рецептата,по която направих този сутляш е на повече от петдесет години!Книжката  беше на баба ми и си спомням,че когато бях малка,често я разгръщах.И тогава си личеше,че тази книжка дълго е ползвана!В момента липсват първата и последната страница и не мога да разбера нито кой е авторът,нито кога е издадена!Но със сигурност е по-стара и от мен!Днес избрах да експериментирам с вкуса на тогавашния сутляш.С гаранция ще пробвам и други рецепти от тази съкровищница!

За по-голяма автентичност публикувам рецептата директно от книжката!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-75 г ориз
-800 мл прясно мляко
-150 г захар
-1 с.л. канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Оризът се счуква в хаванче,поставя се в разлата тенджера и се залива с малко мляко.Оставя се да къкри на тих огън,като се долива по малко от останалото мляко.Захарта се поставя малко преди снемането му от огъня.Готовият сутляш се сипва в разлати чинии.Когато изстине,се поръсва с канела.

БАНИЦА С ТИКВА

Покрай празниците бяха изядени много баници с тиква!Такава е традицията!Но моят "тиквеник" е малко по-различен.И въпреки това е много вкусен!Правя го по един и същи начин,но според предпочитанията в момента или пестеливо го сиропирам с не много сладък компот от дюли или го оставям леко хрупкав.Трябва да ви кажа,че есенните аромати на тиква и дюли идеално си пасват!Опитайте!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


-1пакет /500г/ кори за баница "Златна царица"
-500г тиква
-5 с.л. мед
- 100 мл олио
-сока на един компот от дюли
-ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземам по две кори от пакета.Намазвам леко с четка с олио.Тиквата предварително съм я смляла в кухненския робот на не много дребни частици,изглежда почти като рендосана и съм я овкусила с меда и ванилията.Разпределям тиквата  така,че да ми стигне за всички кори.След като съм намазала корите с олио,разпръсвам плънката по цялата кора.С дълга и тънка пръчица навивам рехаво,като баклава саралия.Накрая набирам корите на пръчицата и завивам в тава,намазана с олио.Така процедирам с всички кори,докато тавата се напълни.Отгоре също намазвам с олио.Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до златист цвят.Изваждаме баницата от фурната и по желание или я поръсваме с пудра захар,или я напръскваме с компот от дюли.И в двата случая е невероятно вкусна!