МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

Есента е времето,когато в миналото масово се консервираха  плодове и зеленчуци за зимата.В днешни дни по магазините има богат избор от консерви.Нароиха се и много консервни предприятия,които продават на сносни цени.Но когато си го имаш в градината и знаеш как си го отгледал, е грехота да не приготвиш поне няколко вида зимнина.Днес е ред на маринованите патладжани!Идеално мезе за ракийката през

дългите зимни вечери!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         5 кг патладжани /обелени /

-         3 ч.ч. оцет

-         1 ч.ч. олио

-         2 ч.ч. захар

-         3 с.л. сол

-         2 глави чесън

-         връзка целина или магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязаният на кубчета патладжан се осолява и се залива със студена вода.Така престоява поне час,докато се отдели горчивия сок.Изплаква се и се потапя на етапи във врящата марината /оцет,олио,захар,сол / до промяна на цвета.Когато изстине,нареждаме в бурканчета,като редуваме ред патладжан,ред зеленина и чесън и така до напълването на буркана.При нареждането леко притискаме.Разпределяме маринатата във всички буркани.Най-отгоре заливаме с лъжица препържено олио.Стерилизират се 10 мин.

ПАТЛАДЖАНИ С ДОМАТЕН СОС

Това е едно от любимите ми ястия през лятото!Правила съм го в различни варианти,но основата си остава патладжани и доматен сос.В гювеч или в тава - консистенцията е малко по-различна.И начинът на приготвяне е по-различен.Пържен,печен на фурна – заготовката на патладжана е според вкуса и предпочитанията.В този вариант е грилован в тиган.Така избягвам приемането на излишна мазнина и процеса на пържене!Което не е никак маловажно!И е вкусно!Пробвайте и  моя вариант на патладжани с доматен сос!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         4 средни по големина патладжана

-         1 кг домати

-         5 скилидки чесън за соса и 4 скилидки за поръсване на готовото ястие

-         сос от нар или захар

-         4 с.л. олио /за соса/ и 50 мл олио за намазване на патладжаните

-         босилек

-         магданоз

-         1ч.л.пушен червен пипер

-         сол

-         черен пипер

-         50 мл червено вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелваме патладжаните и ги нарязваме на шайби с дебелина няколко милиметра/не съм ги мерила точно колко,но приблизително 5 мм/.Поставяме ги в съд със осолена вода за около час ,за да се отдели горчивия сок,който съдържат.

През това време измиваме и почистваме от дръжките доматите.Нарязваме ги на четири и ги пасираме в кухненския робот.Загряваме олиото и изипваме доматите,които са във вид на сок.Добавяме пушения червен пипер,сол,сос от нар /захар/,черния пипер,пресования чесън,червеното вино и оставяме да къкри до редуциране на доматите до консистенцията на сос.Добавяме пресен босилек и отстраняваме от огъня.

Идва отново ред на патладжаните.Изплакваме ги от кафявата вода,подсушаваме с кърпи за ръце /еднократни/,намазваме с четка едната страна и ги нареждаме в предварително загрятия грил тиган.След като се запекат от едната страна,намазваме горната страна с олио и обръщаме.Когато са готови, ги посоляваме леко и сглобяваме ястието – ред патладжани,ред сос.Поръсваме с пресован чесън и по желание босилек или магданоз.Ястието е по-вкусно охладено.А патладжаните може да заместим с тиквички!И така е вкусно!

СИРЕНЕВА КАША

Когато времето ни притиска и е невъзможно да спретнем някое  сложно ястие,а фамилията ви аплодира:”Гладни сме!”,и това е вариант!Нищо претенциозно или чак толкова изискано ,но много вкусно!Отново на помощ ни идват златните бабини рецепти!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         6 с.л. брашно

-          80 мл олио и масло в съотношение 1:1

-         600 мл гореща вода

-         300г натрошено сирене

-          щипка сол

И още:

-         50 г масло

-         1 ч.л. пушен червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Олиото и маслото се загряват.Прибавя се брашното с бъркане и се запържва 4-5 мин.

На тънка струя и с непрекъснато бъркане се прибавя горещата вода,така че да се разбива добре брашното и да не става кашата на топчета.Прибавя се щипка сол и се оставя да поври 5-6 мин.

Сиренето се натрошава и се прибавя в кашата,изчаква се 2-3 мин. и се отстранява от котлона.

Маслото се запържва,прибавя се червения пипер, и се сипва върху готовата каша.Може да я овкусите с любима подправка,но ние и така я харесваме!Бон апети с кашата на баба!

РАЗЛИЧНАТА ОВЕСЕНА КАША

Преди дни малката ми внучка ни беше на гости!За закуска и сервирах вкусна овесена каша!Да,но не!Даже не я опита!И тогава реших да направя следния експеримент:направих отново от същата каша,но и добавих няколко екстри!Орехчета,сушени плодове,поукрасих с пресни смокини/това имах под ръка/ и резултатът беше налице:поне я опита!Но и аз лесно не се отказвам!Ще продължа с опитите да науча детето да се храни здравословно!

 

 

Необходими продукти:

- 1 ч.ч. овесени ядки /най-добре е да са едро смлени/

- 2 ч.ч. вода

- 1 ч.ч. мляко

- 1 ч.л. сол

- 2 с.л. захар /или по-добрият вариант – мед/

- 1 ябълка /настъргана/

- масло на вкус

- орехи – едро счукани

 - сушени боровинки

- две смокини

Начин на приготвяне:

 Смесете в тенджера млякото и водата и ги оставете да кипнат. След това добавете захарта/меда/ и солта, разбъркайте и изсипете овесените ядки. Варете 10-15 мин. на умерен огън, докато ястието се сгъсти, като бъркате непрекъснато.Махнете от огъня и оставете да почива десетина минути. Добавете настърганата ябълка -  за свежест на вкуса и допълнителна порция витамини!Сервирайте в купички топло.Декорирайте с орехи,сушени боровинки и пресни смокини.Това беше моята вкусна и по-различна овесена каша!Дори децата не биха могли да и устоят!А те,както знаем, не я предпочитат много!Или поне моят собствен опит го доказва!Да ви е сладко!

КРЕМ БАКЛАВА

Наскоро ми попадна рецепта за крем пита!Нещо,което не бях пробвала до сега.Като я анализирах,реших ,че ще я направя,но по мой вкус!Обожавам сиропирани десерти!И от крем пита десертът се превърна в крем баклава!Лошо няма.Вкусът и е чудесен!Хареса се на всички.За мен това е най-важно.Сигурна съм,че и вие ще я харесате.Пробвайте и споделете!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 пакет точени кори
- 1 пакет готово пудинг-нишесте по избор
- 1 л прясно мляко
- 1 чаена чаша захар
- 1-2 ванилии
- 1 пакетче краве масло

За сиропа:

- 300 мл вода

- 250 г захар

- щипка лимонена киселина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
 

Корите се разделят внимателно една от друга и се редят в намазнена тавичка, като през 2 кори се наръсва по малко разтопено масло.Другият вариант е да се начупят и да се полеят с масло,след което да се запекат до порозовяване.В случая аз ги редих цели. Подреждат се така всички кори до привършването им. Нарязват се с остър нож на ромбове или правоъгълници, заливат се с останалото масло и се пекат на по-слаба фурна. Щом се зачервят, тавата се изважда. През това време се приготвя пудингът/нишестето/ според указанията на опаковката (ако пудингът Ви е за 500 мл. мляко, предвидете 2 пакетчета). С горещия пудинг се залива поизстиналата  пита. Когато пудингът стегне и изстине,сваряваме сиропа.Преди да го свалим о огъня ,му добавяме щипка лимонена киселина.Оставяме го да почине 10 минути и с леко повдигане на корите от всички страни,заливаме долната част на крем питата със сироп.Нужно е малко време,за да се поеме сиропа от корите,но трябва да се въоръжим с търпение!Заслужава си!Отгоре се декорира по желание .

ОРИЗОВИ НУДЪЛСИ С ДОМАТЕН СОС И ШУНКА

Понякога,когато сме много заети или сме отделили време за една дълга разходка, все пак трябва да отделим време и за приготвяне на храна за семейството. Вярно е,че има ресторанти,но домашното винаги си е по-вкусно!След днешната ни забежка набързо измислих ето това!Оризови нудълси с доматен сос и пържен качествен колбас или шунка!Аз шунка нямах в момента и ползвах колбас.Но пък беше вкусно!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         500г оризови нудълси

-         400г качествен колбас или шунка

-         50 г масло и 3 с.л. зехтин за нудълсите

За соса:

-         800мл доматен сок/от пасирани белени домати/

-         3 с.л. зехтин

-         4 скилидки чесън

-         пушен червен пипер

-         сол на вкус,малко захар,за да убие киселинността на доматите

-         5-6 листа босилек

-         2 листа дафинов лист

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Започваме със соса.Загряваме зехтина,леко запържваме пушения червен пипер и добавяме доматите.Доливаме 1 ч.ч. вода.Пускаме листата дафинов лист.Посоляваме и овкусяваме с нарязания на ситно чесън.Когато сосът се сгъсти,добавяме нарязания босилек и 1-2 с.л. захар.Опитваме все пак!Ако е кисело,добавяме още .Отстраняваме от огъня.

Следват нудълсите.Те са с по-нежна структура от спагетите и се варят по-кратко.Сипваме ги във вряла вода,на която сме добавили 1 ч.л. сол.След около 3-4 мин. са готови.Междувременно ги опитваме,за да не се преварят.Когато са леко алденте,ги изцеждаме от водата,в която са се готвили,изплакмаме ги със студена,за да прекъснем процеса на готвене и ги поливаме със загрятата смес от зехтин и масло.Объркваме добре.

Пържим за кратко колбаса и започваме да сглобяваме ястието.В чинии разпределяме нудълсите,като в средата правим нещо като кладенче.Там изсипваме част от соса.Най-отгоре нареждаме парченцата колбас.Декорираме със свежи листа от босилек.

Така от налични в момента продукти и много бързо спретнах една прилична вечеря!Вкусно е!

БИСКВИТЕНА ТОРТА В ЧАША

Като чуете „Бисквитена торта”, си представяте нещо банално и добре познато от детството ви!Но в днешно време кулинарите проявяват креативност и създават нови варианти на познати рецепти.Правила съм тирамису в чаша,но бисквитена торта в чаша не бях правила!Е,винаги има първи път!Предлагам ви моя вариант на бисквитена торта в чаша!Надявам се да ви допадне!

- 300г бисквити Пти Бьор

БЯЛ КРЕМ:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-1 ½ ч.ч. течна сметана

- 1 пакет пудинг на д-р Йоткер без варене

- 1 ¼ ч.ч. прясно мляко

- 225 г крем сирене

- 1ч.ч. пудра захар

- 1 пакет желатин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сметаната се разбива със захарта.Пудингът се разбива с прясното мляко.Като се сгъсти се съединява със сметаната с шпатула много внимателно.Желатинът се накисва във вода и се разтопява в микровълнова фурна или на водна баня.Крем сиренето се разбива с пресятата пудра захар до гладък крем.Към получения крем се добавя по малко от разтворения желатин.Накрая съединяваме двата крема – този с пудинг и сметана и този с крем сирене и желатин.

КАФЯВ КРЕМ:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         2 п. шоколадов пудинг

-          1 л прясно мляко

-         250 г захар

-         щипка сол

-         200 г шоколад,начупен на плочки/аз предпочитам натурален,има по-силен вкус/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме крема,както е указано на опаковката.Сваляме от котлона и веднага добавяме шоколада.Бъркаме до пълното му разтопяване.След като се разтопи шоколадът,изчакваме крема малко да изстине и заливаме начупените бисквити,разпределени в чашите.Когато кафявият крем стегне,шприцоваме отгоре белия крем.Декорираме по желание!

КИФЛИЧКИ С ЛОКУМ

До скоро не знаех какво е да направиш питка или кифличка!Благодарение на известната Ваня Джорджевич се научих много бързо да се справям с месенето на тесто.И даже да изпитвам удоволствие от тази процедура!Ама то не било никак страшно!Въпросът е един път да рискуваш!И като видиш резултата,започваш да търсиш рецепти,модели за питки и поводи да ги направиш!С моя скромен опит,ще бъда доволна,ако съм полезна на начинаещи домакини-кулинарки!Успех!

Необходими съставки:

 

 

 

- прясно мляко - 250 мл  

- вода - 250 мл топла

- мая - 21 г жива мая или 1 /2 пакетче суха инстантна

- 5 с.л. кисело мляко

- щипка бакпулвер

- олио - 100 мл

- захар - 3 с.л.

- сол - 1 ч.л.

- яйца - 2 бр.

- брашно - 800 - 900 г

- 3 к . локум

Начин на приготвяне:

 

 

Разтворете маята със захарта в топло прясно мляко. Заедно с останалите продукти замесете меко тесто. 

Оставете да втаса, докато удвои обема си. Разточете на голяма кора и я нарежете на триъгълници. 

В широката част на всеки триъгълник поставете парче локум. Завийте на кифлички и ги наредете в тава.

Оставете да втасат, намажете ги с разбит жълтък с олио и малко прясно мляко. 

Печете кифличките на 180 градуса за около 25-30 минути.След изваждането им от фурната,ги покривате с кърпа,за да останат меки и пухкави.

СОЛЕНАТА ПОПАРА ОТ МОЕТО ДЕТСТВО

От дълго време търся един мил и далечен вкус от детството!Баба ми правеше една страхотна попара,в която помня,че имаше сирене,червен пипер,вода и хляб.И миришеше на масло!До тук,добре!А после?Когато човек е на 5-6 години,не му е до рецепти,а гледа да се нахрани и да бяга навън да играе с дечурлигата  до късна доба!Изпробвах рецепти от различни сайтове,но никоя не ми допадна!Докато не се сетих,че цялата тази вкусотия беше в тава!И така с лъжичките всички си гребвахме сладко,сладко!Моля естетите да подминат този факт и да се съсредоточат върху останалото:задружните семейства,храненето заедно на всички членове на фамилията,задушевните разговори и детския смях!Това къде го има днес?Все пак от тогава са изминали почти петдесет години!И така,хванах се аз за тавата и сътворих нещо,което абсолютно се доближаваше на вкус до бабината попара!Моята внучка едва ли ще я хапне,защото децата днес я недолюбват,но аз все пак ще запиша рецептата за нея и за всички представители на младото поколение.Може пък някой да пробва и да я включи в менюто на семейството си като мил спомен от отминали времена!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

/за една порция/

-         2 филийки по-сух хляб

-         50 мл олио

-         20 г краве масло

-         150 г сирене

-         150 мл гореща вода

-         1 ч.л. червен пипер

-         1-2 щипки сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме хляба на кубчета.Слагаме го в тава  и го поливаме със загрятото

 олио .Запичаме в предварително загрята силна фурна, докато покафенее.Пресипваме в дълбока купа .Поръсваме със сирене,начупено на едри късове.Загряваме олиото,слагаме в него червения пипер и бързо,докато не е потъмнял пиперът , поливаме запечения хляб.Овкусяваме със сол.Поливаме нашата попара с горещата вода и отново разбъркваме.Не трябва да е много водниста,за да не се разкашкат кубчетата хляб и да останат леко хрупкави!Това е!Да ви е сладко и носталгично!Така се чувствам аз в момента!

ОМЛЕТ СЪС СПАНАК НА ФУРНА

Имам си колекция от няколко рецепти,които ползвам в случаите,когато времето хич,ама хич не достига!Тази е една от тях.Вместо да стоя до печката,забърквам всичко и пъхам във фурната.Така остава време за някоя друга спешна задача.Хубавото на този омлет,че търпи различни вариации.Можем да добавяме каквото ни хрумне:сушен домат,каперси,кисели краставички,царевица и какво ли още не!Така ще имаме всеки път различни ястия!Грабваме бъркалките и започваме!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         8 яйца

-         500 г пресен спанак или около 300г замразен

-         150 мл прясно мляко

-         5 с.л. брашно

-         2 щипки сода бикарбонат

-         2 с.л. олио или зехтин

-         сол,черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам до пухкавост яйцата.Добавям спанака,брашното и содата,разтворени в прясното мляко,олиото ,сол на вкус и накрая черния пипер.По желание може да се добави малко сирене и пушен червен пипер.Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.В случая ползвах силиконова форма .Разнесох мазнината с четка по цялата форма,изсипах сместа и пъхнах във фурната.Вместо спанак може да ползвате и други зелении:магданоз,лапад,коприва,копър.Вкусно и здравословно!

СУПА С МЕСО ОТ СВИНСКИ ДЖОЛАН

Знам,че днес е много горещо и на никой не му е до топла супа!Но през това лято времето е променливо като женското настроение и нищо не се знае!Утре температурите може и да са есенни!Трябва да сме подготвени за всякаква ситуация.За това си запишете рецептата,набавете си от най-близкия супермаркет добро парче месо и бъдете готови !А супата си заслужава да се опита!Гарантирам ви!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 600 г свински джолан/обезкостен/
- 2 глави лук
- 3-4 средно големи картофа
- 2 бр. моркови
- 1/3 ч.ч. фиде
- сол, дафинов лист, листа целина
- мляни люти чушлета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се залива със студена вода и се вари около час и половина. Когато е добре сварено се изважда и се накъсва на парчета.  Връща се обратно в бульона. Прибавят се нарязаните лук , моркови, картофи,подправките без лютите чушлета. След като омекнат, се добавя фидето. Супата се сваля от огъня и  се поръсва със смлените люти чушлета.Подправяме с лимон или оцет.