ФРЕНСКА БАКЛАВА /БАКЛАВА С ПЛЪНКА/

 За отминалата Коледа реших този път да пренебрегна обичайната баклава и се върнах към спомените от детството си!Тази баклава я правеше майка ми преди много години!И остана мил спомен и за нея,и за съпруга ми,който я обичаше!Оказа се,че поколението,което идва след нас,сиреч децата ни  също я харесва.Класика,непреходен вкус!Вярно,че е калорична,но веднъж в годината можем да си я позволим.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 п./400 г/ фини кори/

- 125 г масло

За плънката:

- 6 яйца

- 2 п.ванилия

- 1 п. бакпулвер

- 1 1/2 ч.ч. брашно

- 1 1/2 ч.ч. захар

- 1 1/2 ч.ч. едро смлени орехи

- 1 ч.л. канела

- 1/2 ч.ч. олио

За сиропа:

- 3 1/2 ч.ч. захар

- 4 ч.ч. вода

- щипка лимонена киселина или 1 ч.л. лимонов сок

Сиропът ври 5 мин.,"почива" 5 мин. и с него се залива изстиналата баклава.Лимонената киселина се слага малко,преди да го отстраним от котлона.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БАКЛАВАТА:

Разтопяваме маслото.Нарязваме пакета кори на ленти,без да го развиваме.Половината от лентичките разпръсваме на дъното на тавата,като ги отделяме една от друга.Заливаме ги с половината разтопено масло.С миксер разбиваме яйцата и захарта до пухкавост.Аз ползвам планетарен,с който нещата значително се улесняват.Добавяме ванилията, канелата, олиото и орехите.Отново разбъркваме.Накрая добавяме брашното и бакпулвера.Отново е ред на миксера да си влезе в ролята.Изсипваме кексовата смес върху разпръснатите ленти.Отгоре разпределяме равномерно втората половина от корите,нарязани на ленти.Заливаме с останалото масло.Печем на 170 градуса без вентилатор до зачервяване.Готовността на плънката проверяваме с дървен шиш.Той трябва да излиза сух.Готовата баклава я оставяме да изстине и заливаме със сиропа.Трябва да престои поне 24 часа преди консумация.Аз си поиграх и декорирах с шам фъстък.Да ви е сладко!А в това съм сигурна!☺

НЕМСКИ СЛАДКИШ "БИИНЕНЩИХ"

 Приятелка,която живее в Германия спомена ,че най-вкусният немски сладкиш бил именно БИИНЕНЩИХ!Името ми се стори познато и се сетих,че някъде бях съхранила рецептата на блогъра Драгомир Иванов.Неговият блог "Вкусни моменти" е истинска наслада за сетивата!Като снимки и описание на рецепти!Разгледах много рецепти в интернет,но се доверих именно на неговата.В крайна сметка не се разочаровах.Получи се страхотна вкусотия,при която всеки продукт е точно премерен.Сладостта на глазурата чудесно се съчетава с леко киселия вкус на крема.Аз добавих като декорация малини и боровинки и усещането за небцето е истинска експлозия на вкусове!Та най-напред се постарах да узная какво означава самата дума.Бииненщих буквално преведено означава "ужилване от пчела".Оказа се,че има цяла легенда по повод създаването на този десерт.

Легендата гласи, че град Кобленц бил нападнат от пчели преди повече от 500 години. Две момчета, искайки да откраднат мед от кошерите, ги обърнали по някакъв начин без да искат и спасили града от пчелното нашествие. Пекарят на града им се отблагодарил, като им направил този десерт. И понеже целите били ужилени от пчели, такова останало и името на сладкиша.

И така,да започваме.Предварително казвам,че крема приготвих с 500 мл прясно мляко и едно пакетче пудинг,предназначено за това количество мляко.А в готовия крем разтворих 100 г бял шоколад. Надявам се,че не съм нарушила кой знае колко оригиналността на рецептата!☺А ето и оригиналната рецепта на Драгомир Иванов:http://wkusni-momenti.blogspot.com/2012/09/blog-post.html

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 4 яйца
- 200 г захар
- 1 пакетче ванилия
- 100 г брашно
- 1 пакетче ванилов пудинг (за топла обработка и за 1/2 л течност)
- 1 ч.л. бакпулвер

Крем:

- 200 мл сладкарска течна  сметана
- 500 мл прясно мляко
- 50 г захар
- 1 пакетче ванилов пудинг за топла обработка
- 100 г бял шоколад

За глазурата:

- 100 г краве масло
- 2 с.л. сладкарска сметана
- 100 г захар
- екстракт от ванилия
- около 30-40 г бадемови люспи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Стопяваме продуктите за глазурата, разбъркваме с бадемите и оставяме на топло,за да може да се разнася лесно върху готовия блат.
За блата разбиваме с миксера първо яйцата заедно със захарта и ванилията  до  побеляване. Аз ползвах планетарен миксер и процедурата изобщо не ми дотежа.
Прибавяме постепенно бакпулвера, брашното и пакетчето пудинг, изсипваме в добре омаслена и посипана с брашно форма и печем при 170° около 15 минути. Диаметърът на формата е 26см.Когато сладкишът се навдигне и леко се зачерви,го изваждаме от фурната и го поливаме с глазурата. Допичаме още малко до зачервяване.


Приготвяне на крема:приготвяме пудинга според описанието на опаковката. Разбиваме нишестето в 5-6 с.л. от прясното мляко и го добавяме към останалото, което през това време сме кипнали вече  на котлона/предварително сме добавили захарта/.Докато е още горещ крема,към него добавяме начупения шоколад и бъркаме до разтопяването му. Оставяме да се охлади и разбъркваме внимателно с шпатула с твърдо разбитата сметана.Получава се лек,въздушен крем.


 Разрязваме  блата на две .Изсипваме равномерно върху долния пудинга и го притискаме с втория.Аз декорирах със замразени малини и боровинки,тъй като го приготвих за нова година.И поводът си заслужаваше да наруша още веднъж оригиналната рецепта.Но пък се получи нещо вълшебно,което си заслужава да пробвате!