КОКОСОВИ СЛАДКИ БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Идеята за тези сладки взех от нета,но преработих рецептата според предпочитанията на моето семейство!Даже тези,които не обичат кокос,си хапнаха с удоволствие!А най-щастлива беше малката ми внучка,която днес вместо от пластилин,правеше топчета от извара и кокос, като истински шеф готвач!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-300г извара - безсолна
- 1 1/2  ч.ч. кокосови стърготини
- 4с.л. мед
- 100г шоколад /за предпочитане е да бъде натурален/
-3 с.л. олио или масло за разтопяване на шоколада
- захаросани череши
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Размесваме с вилица изварата и меда.Добавяме кокосовите стърготини и продължаваме да месим до хомогенност.От полученото тесто правим топчета,в средата на които поставяме по една захаросана черешка/продават ги в Лидъл/.Нареждаме в тава,поставяме във фризера за час.Изваждаме и нареждаме върху решетка.Разтопяваме на водна баня начупения шоколад,смесен с олиото,като внимаваме съда,в който е шоколадът да не е в досег с горещата вода.Поливаме с лъжичка сладките с разтопения шоколад.Поръсваме с кокос.Поставяме в хладилника или на студено място.Да ви е сладко!

БУХТИ С ИЗВАРА ПО ОРИГИНАЛНА УКРАИНСКА РЕЦЕПТА

Рецептата за тези бухти ми бе предоставена от моя позната,потомствена украинка!В тяхното семейство тази рецепта се ползва от много години.Изпробвах я няколко пъти,резултатът бе впечятляващ!Предоставям ви я с най-голямо удоволствие!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 0,500 кг извара/безсолна,ако е солена,няма да добавяте сол/

- 1/2 ч.л. сол

- 2 ч.л. захар

- 150 г брашно

-  яйца

- 1 к.л. сода бикарбонат

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всичко се омесва,правят се питчици като кюфтета,топват се в брашно и се пържат в сгорещено олио.След това ги слагам да се отцедят на домакинска хартия,въпреки,че и без тази процедура не са толкова мазни!

СВЕЖА САЛАТА С ЧЕРИ ДОМАТКИ И ЗЕЛЕ

За да не се чудите каква да бъде  салатката за ракийката довечера,предлагам ви мой вариант,в който са съчетани традиционни вкусове и малко екзотика!Но в крайна сметка се получава една вкусотия,която ще изпие доста ракия!Даже и рима има!Да ви е сладко!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1/2 глава обикновено зеле
- 300г чери доматки
- 150 г риба тон в собствен сос
- 1с.л. каперси
- връзка сибирски лук
- 2 бр.настъргани на ситно ,моркови
- малка връзка копър
- 100 г зелени маслини без костилки
- 2 с.л. семена от нар/за поръсване/
- пресен риган за декорация

ЗА ДРЕСИНГА:
-оцет "Балсамико"
- сос от нар
- зехтин
- хималайска сол/ако нямате ,става и с обикновена/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Приготвяме салатата малко преди да я сервираме,за да се смесят вкусовете!
Зелето се нарязва на ситно с нож или в кухненски робот.Морковите също.Смесваме ги.Добавяме нарязаните на две, домати,каперсите,рибата,копъра,лука.Поливаме с дресинга.Отново внимателно размесваме.Декорираме с маслините и нара.И не ни остава нищо друго,освен да си сипем една стограмка и да разпуснем след тежкия ден!

ДАНТЕЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ

Идеята за тези палачинки заимствах от Джейми Оливър.Той правеше по този начин омлет!И аз реших да пробвам с палачинкова смес.Е,получи се!Нещо вкусно и красиво!Да им се насладим заедно!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ   за 10 средно големи палачинки:

- 2 яйца
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 ч.ч. вода

- 1/2 ч.ч. олио
- 1 к.л. сол
- 1 к.л. захар
- 1/2 к.л. сода бикарбонат
- брашно, до гъстотата на боза (около 1 ч.ч. е, но зависи и от големината на яйца)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите може да са студени, няма никакво значение. Забърква се сместа, олиото се добавя и отново се разбърква.Тиганът/тефлонов/ се загрява .Палачинковата смес се прехвърля в пластмасова бутилка за сос/продават се в Метро/ или в обикновена бутилка от кетчуп.И с нея започваме да "рисуваме" в загрятия тиган!Когато се зачерви от едната страна,обръщаме и от другата.Палачинките са особено подходящи за злояди деца!Предизвикват интереса им!

Да ви е сладко!

ПАНА КОТА С ЖЕЛЕ ОТ ЯГОДИ

Любимият ми  десерт през лятото е италианската панна котта!Свеж,ефектен и много вкусен десерт,подходящ за сезона!Правя го често,в различни форми,с различно оформление!Най-много ми харесва в комбинация с плодово желе!И понеже във фризера си имам богат запас от ягоди,най-често прибягвам до тях!За този сезон,тази е първата!Но определено няма да е последната!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 200 мл прясно мляко
- 200 мл сладкарска сметана
- 6 с.л. мед
- 4 с.л. вода за желатина
- 10 г желатин/1 пакетче/
- ванилия
- 500 г ягоди или малини/в случая моите плодове са замразени ягоди/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Паннакотата ще я правим в чаши,така че си подгответе достатъчно на брой такива,като ги закрепите под наклон в подходящ съд.Давам идея:ако чашките са малки,можете да ги поставите във форми за мъфини като ги закрепите със салфетки.
 Ягодите ги изкарваме от фризера и  ги размразяваме.Те са пуснали част от сока си.Добавяме 3 с.л. мед и около 400 мл вода.Оставяме да поври,докато ягодите оцветят водата в наситено червено и количеството на течността намалее до 300мл.Прецеждаме.Разтваряме и другата част от желатина.Добавяме го към прецедения сок от ягоди.Когато изстине напълно, го изсипваме в чашките и ги поставяме под наклон във фризера.Следваща стъпка:желатин/5 г/ се разтваря в 2 с.л. вода.В подходящ съд смесваме прясното мляко,сметаната,3 с.л. от меда и ванилията.Загряваме на котлона до завиране.Сваляме от огъня,оставяме да почине 5 мин. и добавяме желатина,като предварително сме го разтопили в микровълновата.Преминаването му в течно състояние става много бързо и внимавайте да не изкипи.Изсипваме много внимателно бялата смес.Поставяме в хладилник за 4 часа,за да стегне.Но ако нямате търпение и много бързате,може и във фризера.Там сместа стяга за около 30 мин.След около 30 мин. десертът е готов.Да ви е сладко!Опитайте нещо ново и непознато до сега!И ще ви стане любимо!Както стана любим десерт и за мен!

ПИТКА ЗА ЕНЬОВДЕН

МОЯТА ПИТКА ЗА ЕНЬОВДЕН!Обичам да меся и се радвам,когато се зададе празник,защото знам: ще има питка за здраве!Хлябът за българина е светиня!Той носи огромна символика и присъства на трапезата ни на всеки празник!

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ:

Продукти:

• 250 мл прясно мляко
• 250 г вода
• 5 с.л. кисело мляко
• 3 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
• 20 г прясна мая или 1 пак. (11 г) суха
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 5 с. л. олио
• 1,200 кг брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесваме водата и млякото и леко ги затопляме.Добавяме маята и захарта.Когато маята се разтвори,добавяме и солта.Разбиваме яйцата с киселото мляко,сипваме олиото и прибавяме и тях към сместа с прясното мляко.Замесваме тесто.Когато спре да лепи по ръцете,го удрям 100 пъти в набрашнен плот.Става еластично.Като го натиснем с пръст,то възвръща първоначалната си форма.Поставяме го в голям съд,намазваме повърхността с олио и оставяме на топло да втасва,докато удвои обема си.Ако в стаята е студено,включваме фурната на 40 градуса,покриваме тестото с фолио и слагаме да втасва.Когато е готово,отново примесваме и започваме оформянето.В случая разделих тестото на 8 равни топчета.От първите четири направих руло по следния начин:разточвам всяко топче,намазвам с мазнина

/олио,мас,маргарин,или масло/,върху него слагам второто,отново намазвам с мазнина .Върху четвъртата кора освен мазнина,слагам и сирене.Навивам на руло.По същия начин приготвям и второто руло.Отрязвам крайчетата и ги нареждам в средата на тефлонова тава,леко намазнена.Ако нямате тефлонова,ползвайте обикновена,но я покрийте с хартия за печене,като предварително леко намазнявате тавата.Рулата нарязвам на триъгълници.Тях нареждам в кръг около центъра.Оставаме да втаса втори път,докато удвои обема си.Намазваме с жълтък,смесен с олио.По желание поръсваме със сусам и маково семе.Печем в предварително загрята на 180 градуса,фурна.След като се зачерви отгоре,покривам с фолио,за да не изгори.Печенето продължава около 30-40 мин.Проверяваме готовността с дървен шиш.Той трябва да излезе сух.След като извадим питката,леко я напръскваме с вода,покриваме с кърпа и след около 30 мин. я откриваме.Да си пожелаем здраве и берекет на днешния празник!

ОРИЗОВ СЛАДКИШ

Открих този сладкиш по време на пости!Ядеше ми се нещо сладко,но какво?И в едно кулинарно списания открих този постен десерт с ориз.Малко го видоизмених според моя вкус,но определено вече е в графа "Любими"!

ПРОДУКТИ:

- 200 г ориз
- 1 лимон
- 6 с.л. мед
- 2 пакетчета ванилия
- сладко от праскови

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте ориза с топла вода, отцедете го и го сложете да се вари в 4 ч.ч. студена вода заедно с настърганата лимонова кора.Варете,докато омекне и водата изври напълно.Прибавете меда и лимоновия сок и разбъркайте.Свалете съда от котлона и изсипете ориза в изплакната със студена вода кръгла форма за торта.Аз ползвах форми за сладки.Може да се ползват форми за мъфини,рингове за салати и каквото друго се сетите!Оставете в хладилника,докато оризът се стегне.Обърнете в подходяща чиния и украсете с плодовете от сладкото.Ами да ви е сладко!

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА НА ФУРНА

И отново моите любими картофени кюфтета на фурна!Вкусни,здравословни и с прекрасен външен вид!И друго предимство:когато ги ядете,не рискувате по устата ви да останат мазни следи от пърженето!Пробвайте ги!Сигурна съм,че ще ви станат любими!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-        1 кг картофи – сварени,обелени,напълно изстинали и настъргани

-        1 глава лук – настъргана

-        200 г сирене
-        2 яйца

-        магданоз,черен пипер,кимион,сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Правя си кюфтенца/може да ползвате лъжица за сладолед,за да стават еднакви/.Потапям последователно в брашно,разбито яйце,галета.Нареждам ги в леко подмазана тава с тефлоново покритие или в обикновена тава ,покрита с хартия за печене.Печем в предварително загрята на 170 градуса ,фурна до зачервяване!Насладете се и бъдете спокойни,че не вредите на здравето си!Добър апетит!

ЖЕЛИРАНИ ДОМАШНИ БОНБОНИ

Тъй като моята внучка мнооого обича желираните бонбони от магазина,аз изпаднах в потрес!Та те са пълни с толкова много Е-та!И реших собственоръчно  да ги приготвя!Така съм сигурна,че тя ще хапва домашен и малко по –здравословен вариант на любимото лакомство!

МОЯТА РЕЦЕПТА!

Аз ги правя с пресни ягоди.Сварих за около десетина минути 200г ягоди с около 300мл вода и мед,вместо захар.След като свалих от огъня,пасирах и добавих на 100 мл течност 1 пакетче разтворен желатин.Изсипах във формички за лед,като преди това ги намокрих.Може  да ползвате и силиконови формички за бонбони.Поставих в хладилника до пълно стягане.

БОНУС РЕЦЕПТА /споделена в една от кулинарните групи/:

- сокът от 1 портокал/около 80 мл/ - може и от друг плод или компот

- 3 с.л. мед

- 2 пак желатин

- 2 ванилии

Сокът от портокал се прецежда и към него се добавят останалите съставки.Слага се на котлона и се бърка постоянно,докато заври.Сместа се изсипва във формички и се слага във фризер за 15-20 мин.

НЕМСКИ ПАЛАЧИНКИ

Необходими продукти:

1/2 ч.ч. бяло брашно

3 бр. яйца

1/2 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.л. сол

ванилия

3с.л.  краве масло (разтопено)

Начин на приготвяне:

 Загрейте фурната на 200 гр. Разбийте добре всички продукти, освен кравето масло в подходящ съд. Добавете маслото по малко, за да темперирате яйцата. Намажете форма за мъфини с мазнина (масло) и разпределете готовото тесто. Трябва да ви стигне за около 10 палачинки. Формичките трябва да са една идея под наполовина пълни.Печете във фурната за около 15 минути, докато палачинките бухнат и станат златисти.
 Сервирайте с любимото си сладко или поръсени с пудра захар!

АЙЛЕ СЛАДКИШ

Необходими продукти за правоъгълна тавичка с размери 32 х 18 см:

1 пакет (500 гр) фини кори за баница 
2/3 ч.ч. пшеничен грис
1 ч.ч. натрошени непечени орехи 

За заливката: 

2 яйца
2/3 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио (растителна мазнина без мирис)
1 пакет (10 гр) бакпулвер
1 пакет (10 гр) ванилова захар

За сиропа:

3 ч.ч. вода
3 ч.ч захар
сокът от 1 портокал 

Корите, с които се прави сладкишът, трябва да са много пресни и меки, иначе просто няма да се получи. 

Тавичката предварително намазваме с малко олио.

Фурната загряваме до 200 градуса

За да подредим сладкиша, трябва на широка и равна повърхност да разстиламе корите една по една.

После поръсваме всяка кора равномерно със сух суров грис и натрошени ядки.

Хващаме кората от единия край в двата и ъгъла с палеца и показалеца на двете ни ръце, за да я наберем леко, после с приплъзване избутваме с палците вече набрания край на кората в посока навън от нашето тяло и с другите пръсти набираме и нагъваме кората така, както се нагъва плат. Кората се нагъва като хармоника.

Пренасяме нагънатата кора в тавичката и я подреждаме успоредно на едната страна, изправена, така че гънките да са видими от горната страна.

По този начин поръсваме с пълнеж, нагъваме и подреждаме всички останали кори.

Трябва в края да получим в тавата ефекта на нагънато перде .

Така нагънатите кори поставяме в загрятата фурна, да се запекат до бледо-златисто.


През това време в купичка разбиваме двете яйца със захарта, добавяме олиото, млякото, ванилията и бакпулвера и разбиваме с домакинска тел (не с миксер), до хомогенност.

Леко запечените кори с ядки поливаме равномерно с подготвената течна смес, като се стремим да поливаме повече от нея между "гънките на пердето".

Връщаме тавичката във фурната и следим сладкишът да се изпече до стягане на заливката. За да не прегори от горната страна, покриваме с алуминиево фолио. Добре е сладкишът да остане светло-златист, така е най-апетитен.

Изваждаме от фурната и го оставяме в тавичката върху решетка, за да се изстуди напълно.

През това време приготвяме сиропа от вода и захар. Варим сместа, докато получим златисто-жълт гъст захарен сироп. Добавяме портокалов сок на вкус.

Изстудения сладкиш заливаме с горещ сироп.

Заливаме обилно, сиропът никога не е излишен. В сладкиша ни има и сух изпечен грис и той трябва добре да се напои.

Изчакваме поне два часа сиропът да напои добре сладкиша и да се изстуди. После можем да разрежем и да сервираме.

Да ви е сладко!

СИРОПИРАНИ БУТЕР ПАНДЕЛКИ

Днес навън е студено и реших да се поровя в старите готварски тефтери!Това,което открих, ми навя носталгични спомени за времето,когато дъщерите ми бяха малки момиченца с големи панделки!Когато и ние с моето момче бяхме млади,посрещахме много гости по празниците!За Никулден обикновено десерта беше сиропирани панделки от бутер тесто,тъй като се приготвят бързо и са вкусни,а на мен времето все не ми достига!И момичетата помагаха при оформянето.Та, за да не се отпускам емоционално,реших сега сама да си спретна едни панделки!И да ни е сладко!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 пакет бутер тесто /500г/

300 мл вода

300 г захар

Ванилия

Щипка лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Тестото се изважда от хладилника непосредствено преди да започнем да работим с него.Нарязваме го на ленти с дължина 5см и ширина 2 см.Фурната е загрята на 200 градуса.Оформяме панделките като ги усукваме един път,печем в тава с тефлоново покритие или в обикновена тава,покрита с хартия за печене.Оставяме ги да изстинат.Приготвяме сиропа от водата и захарта.Ароматизираме с ванилията,а след като поври около 5 мин.,добавяме лимонената киселина.Заливаме студените панделки с почти изстиналия сироп.Оставяме в хладилник,за да поемат бутерките сиропа!Вместо ванилия,понякога слагам сока на един портокал.Да се насладим на неповторимия вкус на бутер панделките!

ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блатовете:

1 бр. яйца

150 г захар

200 мл прясно мляко

2 с.л. пчелен мед

2 ч.л. сода за хляб

50 г краве масло/разтопено и охладено/

200 г домашно сладко

500 г брашно

20 с.л. пудра захар

За крема:

1кг заквасена сметана/това са две кофички като от кисело мляко/

20 с.л. пудра захар

70 мл течна сладкарска сметана

За декорация използвам изсушени  във фурна и смлени в кухненски робот изрезки от блатовете.

Начин на приготвяне:

1. Разбийте яйцето и захарта. Добавете млякото на тънка струйка. Сложете меда, содата и маслото. Получената смес сложете да се вари на бавен огън до получаването на златист цвят – около 30 минути.Когато сместа се затопли,тя увеличава обема си.Отстранявате от огъня и след около 5 мин. Следва стъпка 2.
2. Докато е още топла, сипете брашното,бъркайте в началото с миксер и след това  доомесете на ръка. От полученото тесто оформете 6 топки.
3. Разточете всяка топка на тънка кора с диаметър около 26 см върху набрашнен плот и печете по 3-4 минути на 170 градуса.След като извадите кората, с форма за торта или тавичка очертавате и изрязвате правилни кръгове.Изрезките ще ползвате за декорация.
4. Между корите  намажете с част от сладкото.
5. За крема разбъркайте заквасената сметана и захарта на ръка.С миксер разбийте сладкарската сметана,като тя трябва да е студена.Добавяме я към заквасената сметана,като внимателно бъркаме,за да остане кремът въздушен.
6. Намажете всяка кора с крем  и  по желание поръсете със смлени орехи. Наредете блатовете и оставете няколко часа в хладилник.А най-добре за една нощ!На другия ден декорирате!И се насладете!Такъв вкус просто не сте опитвали!
   

ПАНАКОТА С ТИКВА

Представям ви два от моите любими десерти,събрани в едно:печена или сварена тиква и панакота!Тиква все още има по магазините,но аз си имам запаси във фризера и си ги ползвам!Опитайте нещо ново и няма да съжалявате!Особено ако е изстуден,този десерт действа много освежаващо!

Продукти:1ч.ч. сметана,1ч.ч. прясно мляко,1ч.ч. захар/най-добре да е кафява/,2ч.ч. тиква/печена или сварена/,1/2 ч.л. канела,ванилия,2пакетчета желатин.

Начин на приготвяне: Сварих със захар и малко вода до омекване нарязаната на кубчета,тиква.По-вкусно е ,когато тиквата е печена,но при липса на достатъчно време и това е вариант.Пасирах я с 2-3 с.л.прясно  мляко.Добавих към нея разтопен в микровълновата желатин/1пакет/,докато беше още топла.Овкусих с канела.Разпределих по формичките и изчаках да стегне.Тогава вече загрях млякото,сметаната и захарта на умерен огън,докато захарта се стопи,но внимавах сместа да не завира.След като леко изстина,добавих останалия разтопен желатин,ванилията  и разпределих върху жълтата смес.Оставих в хладилника за около 3 часа.Когато и тя стегна,потопих формичките в топла вода за минута-две и обърнах.Декорация по желание.Аз ползвах кокосови стърготини и листенца !Да ви е сладко!И малко инфо:тиква все още може да се намери в Кауфланд!