ОГРЕТЕН ОТ КАРТОФИ И СПАНАК

След тежките празнични трапези,е време за разтоварване!Предлагам мое любимо постно ястие,което мога да хапвам отново и отново!Лесно е,вкусно и непретенциозно!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 11/2 кг картофи
- 1/2 кг спанак/може и замразен/
- 4 яйца
- 300 г сирене
- 60 г масло
- сол
- мащерка или чубрица
- сибирски лук за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистих и сварих  картофите,обелих ги и ги намачках.Добавих почистения и бланширан спанак/или размразен и изцеден,ако е от фризера/,разбитите яйца,намачканото  сирене, разтопеното, но не горещо масло,сол,чубрица.Обърках всичко много добре.Понякога  разстилам в тефлонова тава,без да я мажа с олио.И когато ястието е готово,го нарязвам на порции.Друг път с рингове оформям нещо като кюфтета и така ги запичам,докато леко порозовеят.Обикновено накрая слагам кашкавал отгоре и пека до порозовявяне,но става и с топени сиренца.Ако нямате тефлонова тава,ползвайте хартия за печене.Това е!

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ

От тридесет години ползвам тази рецепта и до сега не ме е подвела!Курабийките стават пръхкави,меки и не изсъхват,колкото и дълго да останат!Но при нас не се задържат дълго!През годините съм променяла само формата в зависимост от обстоятелствата!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 ч.ч. разтопена мас
- 1 ч.ч. олио
- 2 ч.ч. захар/ако искате да са по-сладки,добавете още 1/2 ч.ч. захар/
- 4 яйца
- 1ч.ч. кисело мляко
- 3 п. амонячна сода
- 1ч.л. сода бикарбонат
- ванилия
- настъргана кора на един лимон
- брашно около 1 1/2 кг

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рзбиваме яйцата със захарта до получаване на пяна.Добавяме киселото мляко,в което сме угасили амонячната сода.Следват  ванилията,лимоновата кора,олиото и маста.Разбиваме.Пресяваме брашното и заедно със содата бикарбонат ги добавяме постепенно в сместа.Отначало бъркаме с миксер ,а след това започваме да месим с ръце,докато тестото спре да лепне.Оформяме по желание.Може да се прекарат през шприц,машинка за мелене на месо,с поставена специална приставка или да разточим върху набрашнена повърхност слой с дебелина около 1/2 см и да изрязваме фигурки.Нареждаме в суха тава и печем на 180 градуса до порозовяване на нашите курабийки.След като изстинат,по желание поръсваме с пудра захар.

ВЕЛИКДЕНСКА ДОМАШНА ТОРТА

За празника реших да направя обикновена домашна торта.Отдавна не я бях приготвяла за семейството!Преди години ни беше любима!Но сега,при това многообразие на продукти /сметана,маскарпоне,крем сирене,течен шоколад,желатин/ предпочитанията се променят.Но вкусът на мамината торта си остава несравним!Естествено,малко я поукрасих за празника!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 2 ч.ч. захар
- 3 ч.ч. брашно/пресято с бакпулвера/
- 9 яйца
- 9 с.л. олио
- 9 с.л. вода
- 2 ванилии
- 1 1/2 п. бакпулвер
- 3 с.л. какао
- 200 г ситно смлени орехи

ЗА КРЕМА:
- 1 1/2 л прясно мляко
- 125 г краве масло
- 3 п. пудинг ванилия /за 500 мл мляко/
- 1 с.л. куркума
- 1 ч.ч. захар
- щипка сол за балансиране на вкуса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцата и захарта на пяна.Добавяме олиото,водата,ванилията и отново разбъркваме.Пресяваме брашното.Постепенно го прибавяме и размесваме.Разделяме сместа в три еднакви купички.В едната разбиваме какао.Печем последователно блатовете на 180 градуса в тава с тефлоново покритие,която леко сме намазнили.Готовността проверяваме със суха клечка,когато видим,че блата се е зачервил.Ако тя излиза суха,блатът е готов!На дъното винаги остава пласт блат.Внимателно изстъргваме с дървена шпатула и оставяме настрани.Когато блатовете изстинат,приготвяме крема според указанията на опаковката.Добавяме куркума за приятен жълт цвят.Накрая,когато го свалим от котлона,добавяме маслото и бъркаме до пълното му разтопяване.Пристъпваме към сглобяването на тортата.Всеки блат разрязваме на три кръга с подръчни материали.След това сглобяваме,като редуваме кафяви и бяли кръгове.Най-добре щеше да бъде,ако блатовете бяха два бяли и два кафяви.Тогава щеше да се получи наистина шахматен ефект.Вие пробвайте в по-малка тава.Моята е с диаметър 32см.Когато тортата е готова,поръсваме с орехите.Ос

таналите трохи стриваме и правим нещо като гнезда за декорация.В тях поставяме декоративни яйчица-бонбони.За разкош - едно малко,сладко пиленце!Нашата обикновена великденска торта е готова!Весели празници!

ДОМАШНА МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА

Днес  пуснах в блога си моя начин за приготвяне на домашна  майонеза с яйца.Тъй като ме питате как приготвям  млечна  майонеза,публикувам  и  нея.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Прясното мляко задължително трябва да е студено.А съотношението на мляко към олио е 1:2

-100 мл прясно мляко

- 200 мл олио или зехтин

- щипка  лимонена киселина  или  1ч.л. лимонов сок

- ½  ч.л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на висок и тесен съд/аз ползвам каната на пасатора/ изсипвмаме солта и киселината.Добавяме млякото и олиото.Поставяме пасатора на дъното на съда и бъркаме,докато захване сместа.Внимателно издърпваме нагоре и виждаме как майонезата се сгъстява.Овкусяваме я с прясно смлян черен пипер,сух чесън или пресни подправки.

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА

Ако решите да избегнете Е-тата на готовата майонеза,можете да си приготвите домашна!Но тя пък няма голяма трайност!Затова,след като я приготвите, бързо и намерете приложение!Салати,десерти,основно,пухкави кифлички,сандвичи...Широко поле за приложението и!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 яйца
- 400 мл. олио или зехтин
- 2 щипки сол 
- 1 с. л. прясно изцеден лимонов сок /1 к.л. лимонена киселина/

Продуктите да са на стайна температура!

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата са с различни размери и гъстотата на майонезата зависи от съотношението яйца-олио. На едно яйце отиват около 200 мл. олио. Ако яйцата са малки , слагам около 170 мл. за всяко яйце. Ако майонезата стане рядка, добавете олио и пасирайте още веднъж – бавно! Една от основните причини да не се сгъсти майонезата е именно големината на яйцата. Препоръчително е да се ползва висок тесен съд (в моя случай е купата на пасатора). Приготвянето наистина отнема само няколко минути . Чуквам яйцата,изсипвам  олиото, следват солта и лимоновия сок. Потапям пасатора до дъното. Пускам го на най-висока скорост и 7-8 секунди го държа ниско до дъното, след което изтеглям бавно нагоре. Ако майонезата се получи рядка, добавете още мъничко олио и доразбийте.Накрая може да овкусим с горчица,чесън ,копър,мащерка или каквото ви харесва!Можем да я объркаме с извара ,а и като добавим филийка домашен хляб...Вкусотия!

СЛАДКИ С КОКОС

Колкото повече се ровя из руските кулинарни сайтове,толкова повече се убеждавам в богатството и разнообразието на руската кухня!Салати,месни,рибни,десерти!Какво ли няма в тях!Днес реших да изпробвам една рецепта,която беше предизвикателство за мен.Понеже не обичам кокос!Но тези дребни сладкишчета са толкова вкусни,че ме заплениха от първия път!Любов от пръв поглед,както се казва!Или от първата хапка!Пробвайте ги и ще се убедите сами!
Но понеже не обичам аромата на масло/странно,нали/,вместо него ползвах олио.В оригиналната рецепта използваха разтопено масло.Вие ще решите кой вариант ви допада повече!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 100 г брашно
- 200 г кокосови стърготини
- 2 яйца
- 1 ч.л. бакпулвер
- 100 г захар
- 5-6 с.л. олио
- няколко капки есенция с аромат на ром

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В кухненския робот разбих яйцата и захарта.Добавих олиото,кокосовите стърготини,брашното,бакпулвера и ромовата есенция.Отново разбих до средно твърдо тесто.Оставих в хладилник за половин час.С навлажнени ръце оформях топчета с големината на орех.След това ги дооформях,като ги притисках към ребрата на къдрав нож за рязане на кашкавал.Снимката е от нета.От тук взех идеята за оформяне.В оригиналната рецепта кокоските бяха във форма на орех.

Наредих ги в тава с незалепващо покритие.Ако тавата  е обикновена,покрийте дъното с хартия за печене.Печем на 180 градуса около 15 мин.

ЯХНИЯ ОТ ПИЛЕ И ЗЕЛЕН ФАСУЛ

Въпреки,че зеленият боб не е любимото ястие на много хора,ние в къщи си го хапваме с удоволствие!Полезните му свойства са доказани.Не съдържа грам холестерол,богат е на протеини.Повече по темата можете да прочетете тук.И съм сигурна,че ще се влюбите и вие в тази супер храна!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 пилешки бутчета
- 500 г зелен фасул/ако няма пресен,предпочитам замразения пред консерва/
- 2 моркова
- 2-3 скилидки /обелени/ чесън
- 1 глава лук
- магданоз
- 200 мл доматен сок или два настъргани домата
- червен пипер / 1ч.л. пушен и 1/2 ч.л. сладък/
- сол
- 2 с.л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам бутчетата на половинки.Запечатвам ги в силно сгорещено олио.Добавям нарязания лук,настъргания морков и счукания чесън.Когато се задушат,добавям червения пипер,като внимавам да не почернее.Веднага след него следва и зеления фасул.Задушавам и него.Посолявам и добавям доматите.Оставам ястието да къкри на котлона или го пъхам в гювеч във фурната.Накрая размивам брашното в студена вода и изсипвам в готовото ястие за по-плътна структура.Оставям да поври още пет минути.Накрая поръсвам със свеж магданоз.

СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ НА ТИГАН

Опитвала съм няколко варианта за приготвяне на свински дроб,но този ни е любим!Въпреки,че никак не е здравословен.Но един път на няколко месеца мисля,че не е кой знае какво прегрешение!Аз го приготвям така:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 кг охладен свински дроб
- 300 мл прясно мляко
- 1 с.л сода бикарбонат
- олио за пържене
- сол
- брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам дроба на тънки филийки,като се старая да изчистя ,доколкото мога, ципите по него.Измивам го много добре под течаща вода.Заливам го с прясното мляко,в което съм разтворила содата и така престоява около два часа.Пържа дроба,овалян в брашно, в повечко мазнина на силен огън. И след като го извадя от тигана,го отцеждам върху домакинска хартия или салфетка.Похлупвам,за да се задуши.Посолявам непосредствено преди консумация.В противен случай става твърд.А така приготвен,е неимоверно крехък и вкусен!

ТАРТАЛЕТИ С БУТЕР ТЕСТО И ПАРЧЕНЦА АНАНАС

За любителите на тарталети,на които времето все не им достига,предлагам по-бърз и лесен вариант,който по нищо не отстъпва на вкус на оригиналните кошнички!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г бутер тесто на стайна температура,но да не е топло/толкова,колкото позволява да се развие,без да се начупи/
- 500 мл сладкарски крем /500 мл прясно мляко,5 с.л. брашно,2 яйца,30 г краве масло,ванилия,200г захар,щипка сол за балансиране на вкуса, парченца пресен ананас/
- сушени филийки ананас,изсушени на 100 градуса във фурна с вентилатор около час във форми за мъфини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Първоначално приготвяме крема.Слагаме 500 мл прясно мляко да заври.Добавяме захарта и ванилията.Предварително сме разбили добре яйцата и брашното до хомогенна маса без бучки.Сипваме няколко лъжици прясно мляко последователно,като непрекъснато бъркаме,за да темперираме сместа.Връщаме яйцата и брашното в млякото отново при непрекъснато бъркане.Когато кремът се сгъсти,отстраняваме от котлона.Добавяме кравето масло и бъркаме до стопяването му. Развиваме бутер тестото.Нарязваме на 12 квадрата.Леко намазняваме формите за мъфини и с квадратите тесто оформяме кошнички.Сипваме по една супена лъжица крем,добавяме парченцата ананас и пъхаме в силно загрята фурна,обикновено на 200 градуса.Когато крайчетата на тестото се зачервят и кремът се запече,изваждаме тарталетите от фурната.Изчакваме съвсем леко да изстинат и с помощта на нож ги изваждаме в подходящ съд.Декорираме по желание!Аз използвах изсушени цветя от филийки ананас.

ПАНИРАНИ ПИЛЕШКИ ХАПКИ НА ФУРНА

Обичам панирани пилешки хапки,но ако са пържени,мазнината,която са поели при пърженето ме отблъсква!Затова реших да пробвам по-здравословния вариант - печени на фурна!Получи се,мога да ви уверя!Вкусно и здравословно!

Необходими продукти:

- 500 г пилешки гърди

- 2  чаша галета

- сол и черен пипер на вкус

- олио

За марината:

- 2 чаши кисело мляко

-¼ чаша растително масло

- 1 чаена лъжичка смлян чесън

- 1 чаена лъжичка кимион

- 1 супена лъжица мед

- сол и черен пипер на вкус

Сос за потапяне: Смесете една лъжица сос от нар с една лъжица горчица, малко лека майонеза и малко кетчуп.

Начин на приготвяне:

Размразете пилешките гърди,нарежете на късчета с големина по желание и ги мариновайте със смес от кисело мляко, олио, чесън, смлян кимион, мед, сол и черен пипер на вкус. Сложете ги в плик и ги оставете в хладилника за един час.

След това ги извадете от плика и оваляйте всяко едно парче в галета .Загрейте фурната на средно силен огън (180 градуса), подредете хапките в тава, може и върху хартия за печене, като оставяте разстояние между тях. Напръскайте ги отгоре с още малко олио.

Печете ги в продължение на 15 минути. Сервирайте ги със сос.

СУПА С ПИЛЕ И СУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

В миналото хората са съхранявали хранителните продукти предимно чрез сушене и осоляване.Впоследствие се появява консервирането,замразяването и т.н.В днешното забързано ежедневие не винаги успяваме да подсигурим пресни зеленчуци или плодове за обяда и за вечерята.Тогава на помощ идват сушените зеленчуци!Предимството им е,че заемат малко място,не са скъпи,независимо дали ги сушим на слънце или в така модерните напоследък уреди за сушене на хранителни продукти.А ако сме си ги произвели сами,знаем и какво слагаме в ястията си!Така,че смело ги ползвайте в готвенето,както правя аз!Ще останете доволни от резултата!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 по-едри пилешки бутчета или фенера и крилата от цяло пиле
- 1 ч.ч. ориз
- 3-4 с.л. микс от сушени зеленчуци /морков,лук,целина,червена чушка,зелена чушка/
- 200 мл доматен сок без семки и ципа
- магданоз
- прясно смлян черен пипер
- счукани червени люти чушлета
- 20 г краве масло
- 3 с.л. олио
- сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запечатваме пилешкото месо в силно сгорещеното олио.Добавяме сушените зеленчуци и доматения сок.Оставяме ги да къкрят около десетина минути.Доливаме с 3 л горещ и овкусен със сол и черен пипер пилешки бульон или гореща вода.Изчакваме месото да се свари и го изваждаме,за да отстраним костите.Вече обезкостеното месо го връщаме в бульона.Доливаме,за да възстановим първоначалното количество бульон и когато той отново заври,добавяме почистения и измит ориз.Ако сте сигурни в качеството на ориза,можете и да не го миете,за да не падне заедно с водата и скорбялата.Непосредствено преди да отстраним  нашата супа от котлона,посипваме нарязан пресен магданоз и добавяме  маслото.А при сервирането поръсваме и с лютите чушлета за лека пикантност.Ако я приготвяте през летния сезон,този момент можете и да го пропусните!☺☺☺Да ви е сладко!