ШОКОЛАДОВА ТОРТА

 Отдавна си бях харесала тази торта в блога "Вкусни моменти" на невероятния кулинар и мой приятел Драгомир Иванов.Отлежаваше в папка "Предстоящи" до днес!За поредния си рожден ден реших да я направя.Но внесох някои промени поради това,че не всички продукти ги имах в наличност в момента.Но пак стана много,много вкусна!И за пореден път се уверих,че рецептите на Драго са изпипани до съвършенство!Освен,че е удоволствие и да ги четеш!Благодаря ти,Драго!☺Оригиналната рецепта можете да откриете тук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 5 яйца

- 3 с.л. гореща вода

- 150 г захар

- 3-4 ч.л. екстракт ванилия

- щипка сол

- 100 г брашно

- 50 г нишесте

-1 п. бакпулвер

- 3 с.л. какао

За крема:

- 200 г натурален шоколад

- 500 мл сладкарска сметана

- 200 г крем сирене

- 50 г меко краве масло

- 1 с.л. пудра захар

За декорация:

- 200 г филирани бадеми

- 150 г натурален шоколад

- ягоди

За сиропа:

- 150 мл вода

- 100 г захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам в планетарен миксер яйцата с водата на пяна,като постепенно добавям солта,ванилията и захарта.Следват какаото,нишестето и брашното,предварително смесено с бакпулвера.Печем във форма с диаметър 26 см на 180 градуса около 35 мин.Готовността проверявам с дървено шишче.То трябва да излиза сухо от блата.Ако формата не е тефлонова,на дъното поставяме хартия за печене.След като изпечем блата,го оставяме да изстине върху решетка.

Подготовката на крема започнах от вечерта.Загряваме сметаната на котлона заедно с начупения шоколад.Бъркаме до получаване на гладък ганаш.Отстраняваме от котлона.На следващия ден сосът се е превърнал във вкусен крем.Към него добавяме крем сиренето,пудрата захар и маслото.Разбиваме.

Разделям тортата на два блата с нож.Сиропирам първия блат,нанасям половината крем,следва втори блат,сироп и крем.С крем измазвам цялата торта.

Следва приготвянето на декорацията.Разтопявам на водна баня шоколада.Разстилам го на тънък пласт върху хартия за печене.Когато изстине ,го начупвам на неравни парчета.С тях облицовам тортата отстрани.Отгоре поръсвам с филирани бадеми.Преди да разстеля шоколада,отделям една част за кошничката.Приготвям чашка или купичка с подходяща форма. Върху фолио за свежо съхранение с шприц очертавам нещо като цвете,като вътрешността на цветето запълвам с щоколад.Поставям го върху чашата и след като изстине,отделям фолиото.В кошничката поставям ягоди и тя се превръща в цветния акцент на нашата шоколадова торта!Красиво и вкусно да ви е!

КАТМИ ПО РЕЦЕПТАТА НА БАБА

 Често правя катмите на баба,но до сега не съм се сетила да ги кача в блога!Днес ще поправя този пропуск,за да се запази рецептата,която сигурно е на сто години!Поне аз я помня от 50!Бяхме малки,чакахме около нея гладни и нетърпеливи,а тя,милата сядаше с една кофа от сместа до печката на дърва и търпеливо правеше катма след катма.Ние бяхме девет внучета.Като прибавим и родителите,се получаваха доста гладници!Та затова тя правеше сместа в голяма кофа!Да не се чудите!

Необходими продукти:

- 1 литър прясно мляко

- 2 яйца

- 20 грама прясна мая

- щипка сол

- 400 – 450 грама брашно

Начин на приготвяне:

Най-напред разтворете маята в прясното мляко. То не трябва да е студено. Затоплете го на котлона, ако прецените, така че да е приятно топло. Бъркайте маята, докато не се разтвори напълно.След това чукнете яйцата и отново започнете да бъркате. Добавяйте постепенно брашното и накрая поръсете с щипката сол.Тази смес трябва да удвои обема си. За предпочитане е да я оставите на топло място. Нашите баби редовно я покриваха с кърпа и държаха в близост до горящата печка. Около час приблизително отнема, докато сместа не удвои обема си. Много е важно катмите да бъдат изпечени на сач, ако целта ви е да съхраните вкуса, който помните.Повърхността на сача се намазва с малко масълце, така че катмите да не залепват по него. Приготвят се много бързо, затова ви съветваме да се заредите с търпение и да не мърдате от котлоните.Може да гарнирате божествено вкусната закуска с масло, течен шоколад, сирене, кашкавал или каквото друго предпочитате.

СОЛЕН КЕКС СЪС СПАНАК

 Идеята за този кекс "откраднах" от моя приятелка.Тъй като спанакът е сред любимите ми храни,обичам да експериментирам какво ли не с него!Само торта не съм правила,но някой ден и това ще стане.Подходящ е за закуска,за хапване между храненията,ако ви гони вълчи глад.По-здравословният вариант е да го направите с типово или пълнозърнесто брашно.Но в случая аз използвах бяло брашно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2 яйца

- 400 грама брашно

- 1п. бакпулвер

- 300грама прясно мляко

- 250 грама сирене

- 3супени лъжици олио

- 300 грама спанак /в суров вид/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Спанакът се задушава и се оставя настрана.Поставям го в цедка,за да се отцеди отделената вода.Разбъркват се яйцата,млякото,сиренето,брашното,бакпулвера и олиото. Добавя се спанакът, изсипва се в намазнена форма и се пече на 160 градуса с вентилатор около  час.Готовността проверявам с дървен шиш,след като кексът вече се е зачервил.Преди това не отваряме фурната,за да не спадне.

ДОМАШНА ТОРТА

Рецептата за тази торта ми я предостави моя позната преди около тридесет години!От тогава я правя поне по един път в годината.И обикновено това се случва за Нова година.В къщи е любима!През годините съм направила някои промени ,предимно в съставките на крема.И това я направи още по-вкусна и предпочитана в семейството!Знам,че всяка домакиня има свой вариант за тази вкусотия,но аз ви представям моя.Изпитана през годините!И с гаранция за перфектен вкус!☺

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

- 6 яйца /на стайна температура/

- 6 с.л. олио

- 6 с.л. вода/леко затоплена/

- 2 ч.ч. брашно

- 1 и 1/2 ч.ч. захар

- 1 п. бакпулвер

- 2 п. ванилия

- 3 с.л. какао

- 1 ч.ч. смлени орехи

ЗА КРЕМА:

- 1,500 л прясно мляко

- 1 ч.ч. захар

- 80 г краве масло

- 100 г бял шоколад

- 3 п. пудинг ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцата и захарта на пяна.Добавяме олиото,водата и ванилията.Разбиваме.Следва пресятото брашно,смесено с бакпулвера.Получава се хомогенна маса,която разделяме в три еднакви купи.В едната добавяме какаото и разбъркваме до гладка смес.Печем трите блата последователно в тава с тефлоново покритие или в обикновена тава,покрита с хартия за печене на силна фурна /180 градуса/ до порозовяване.Формата ми за печене е с диаметър 28 см и с подвижно дъно.Ползвам я и при сглобяването на тортата.След като блатовете са готови,пристъпваме към приготвянето на крема.Ползваме указанията на опаковката.След като го отстраним от котлона,добавяме маслото и начупения шоколад,които са на стайна температура.Разбъркваме до пълното им разтопяване.Във формата за печене поставяме първия блат/жълт/.Покриваме с крем.Следва кафявия блат,отново крем ,и накрая завършваме с другия жълт блат и крем.Заглаждаме.Оставяме торта поне една нощ да престои,за да стегне.На следващия ден отстраняваме ринга и поръсваме със смлените орехи.По желание може да се настърже шоколад.Да ви е сладко!

ТОРТА ВАЛЕНТИНКА

 Тортата е подходяща за подарък на любим човек,защото е във форма на сърце!Или просто ако искате да зарадвате някой,пригответе му я.Прекрасно съчетани вкусове на ягоди и сметана,текстури на желе,крем и блат!Торта-мечта!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-6 яйца

-200 гр. захар

-150 гр. брашно

-1п. бакпулвер

-4-5 капки ванилия

-500 гр. заквасена сметана

-200 гр. пудра захар

-200 мл. сладкарска сметана

-300 гр. замразени ягоди

-3 с.л. захар

-10 гр. желатин

-20 мл. вода

За сиропа:

-500 мл. вода

-300 гр. захар

-1 ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Първо пригответе сиропа, с който ще се сиропират основите. В малката тенджерка сложете водата, захарта и ванилията. Варете около 5 минути, за да се сгъсти сиропа. Оставете го да се охлади.

Разделяте белтъците от жълтъците.Белтъците се разбиват с щипка сол на твърд сняг.
Жълтъците, захарта и ванилията се разбиват до получаване на гъст крем.Брашното се пресява добре, трябва да е фино.Към него сложете бакпулвера.Когато разбиете жълтъците, на няколко пъти добавяйте белтъци и брашно. Получилата се смес се изсипва във форма с подвижни стени/сърцевидна/,намазана с олио и покрита с хартия за печене.Стените се намазняват и се поръсват с брашно.Фурната се загрява на 170 градуса, като първите 10 минути от печенето не се отваря.Пече се до суха клечка.Готовия блат се оставя да се охлади и се реже на две с дълъг и остър нож.

Приготвяне на крема:
В подходящ съд се слага заквасената сметана  .
Разбърква се с миксер, до като пудрата захар се стопи. Сладкарската сметана се разбива с миксера, изсипва се при първия крем  и разбъркваме внимателно.За сглобяване на тортата ползвам  измитата и подсушена форма за печене.Слагам  основата от блат, сиропирам с четка. Намазвам равномерно с крем. Поставете втората основа, сиропирайте я и покрийте с крем. Покрийте тортата със стреч фолио и я сложете в хладилника за 6-7 часа.Ягодовото желе се прави като сложите в малка тенджерка ягодите заедно със захарта и ги сложите на слаб котлон. Когато ягодитепуснат сока си и започнат да завират, пригответе желатина. Аз слагам съдържанието на пакета в 20 мл. вода, когато набъбне го пускам в микровълновата за 10 секунди, разтопения желатин се изсипва при ягодите и се разбърква. Прехвърлете желето от тигана в купа, когато се охлади и започне да стяга е време за оформление на тортата.Извадете тортата от хладилника, махнете ринга ,декорирайте с останалия крем, като шприцовате цветчета по борда на тортата,за да не изтече желето. Страните на тортата измазах с крем.Изсипете желето и го разпределете равномерно по повърхността на тортата.Оставете за още час в хладилника.

 

 

ТОРТА ОТ ПАНЕТОНЕ

 Едно забравено панетоне ме подканяше от Коледа да го префасонирам.Тъй като никой не искаше да го хапне,реших да проявя креативност и да го превърна в нещо красиво и вкусно.Не,че то не е вкусно!На мен ,специално ми допада,но сама не мога го изконсумирам.И така,след една много натоварена седмица реших да се разтоваря,като върша нещо любимо:да готвя!И тортата беше едно от нещата,които сътворих в този ден.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 панетоне

- 500 мл прясно мляко за крема

- 150 мл прясно мляко за блатовете

- 2 пакета пудинг ванилия

- 150 мл сладкарска сметана

- 300 г захар 

- 150 г крем сирене

- шоколадови пръчици ,шам фъстък,смлени орехи и малини за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Започваме с приготвянето на млечния крем според указанията на опаковката.С тази разлика,че в 500 мл мляко слагаме два пакета ванилия.Кремът трябва да е плътен.От него си оставих малко за декорацията с цветчета.Оставяме го напълно да изстине.Разбиваме на плътен сняг сладкарската сметана.Малко преди да се сгъсти,добавяме и крем сиренето.Разбиваме до гладка консистенция.Смесваме сметановия и млечния крем,като бъркаме внимателно с шпатула.Отстраняваме капачето на панетонето и го разрязваме на три еднакви блата.С четка навлажняваме първия блат.Покриваме с крем.И така докато покрием и последния блат с крем.Заглаждаме отгоре и отстрани.Отгоре декорираме с цветчета от млечния крем,малини и шоколадови пръчици.Отстрани облепяме с орехите.Оставяме една нощ в хладилника,за да стегне.Не ползвах никакви аромати,защото панетонето е достатъчно ароматно.При сервирането ползвах лъжица за сладолед,с която оформях топки.Интересно и креативно!Посипах с филирани бадеми и шам фъстък.Добър апетит!

ФРЕНСКА БАКЛАВА /БАКЛАВА С ПЛЪНКА/

 За отминалата Коледа реших този път да пренебрегна обичайната баклава и се върнах към спомените от детството си!Тази баклава я правеше майка ми преди много години!И остана мил спомен и за нея,и за съпруга ми,който я обичаше!Оказа се,че поколението,което идва след нас,сиреч децата ни  също я харесва.Класика,непреходен вкус!Вярно,че е калорична,но веднъж в годината можем да си я позволим.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 1 п./400 г/ фини кори/

- 125 г масло

За плънката:

- 6 яйца

- 2 п.ванилия

- 1 п. бакпулвер

- 1 1/2 ч.ч. брашно

- 1 1/2 ч.ч. захар

- 1 1/2 ч.ч. едро смлени орехи

- 1 ч.л. канела

- 1/2 ч.ч. олио

За сиропа:

- 3 1/2 ч.ч. захар

- 4 ч.ч. вода

- щипка лимонена киселина или 1 ч.л. лимонов сок

Сиропът ври 5 мин.,"почива" 5 мин. и с него се залива изстиналата баклава.Лимонената киселина се слага малко,преди да го отстраним от котлона.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БАКЛАВАТА:

Разтопяваме маслото.Нарязваме пакета кори на ленти,без да го развиваме.Половината от лентичките разпръсваме на дъното на тавата,като ги отделяме една от друга.Заливаме ги с половината разтопено масло.С миксер разбиваме яйцата и захарта до пухкавост.Аз ползвам планетарен,с който нещата значително се улесняват.Добавяме ванилията, канелата, олиото и орехите.Отново разбъркваме.Накрая добавяме брашното и бакпулвера.Отново е ред на миксера да си влезе в ролята.Изсипваме кексовата смес върху разпръснатите ленти.Отгоре разпределяме равномерно втората половина от корите,нарязани на ленти.Заливаме с останалото масло.Печем на 170 градуса без вентилатор до зачервяване.Готовността на плънката проверяваме с дървен шиш.Той трябва да излиза сух.Готовата баклава я оставяме да изстине и заливаме със сиропа.Трябва да престои поне 24 часа преди консумация.Аз си поиграх и декорирах с шам фъстък.Да ви е сладко!А в това съм сигурна!☺