ВЕГАНСКИ ЦЕЛУВКИ С АКВАФАБА

По време на пости изборът на десерти не е кой знае колко богат!Бях чувала за чудодейните свойства на нахутената вода,но не бях пробвала да направя нещо с нея.Обикновено я изхвърлям,след като направя хумус.Но този път я оползотворих.Резултатът като за първи път,беше задоволителен,но не беше УАУ!Отчетох грешките си и се надявам следващия път целувките да запазят формата си и след изпичане!Но вкусът им беше неповторим!Хрупкави,по нищо не се различават от тези,направени с белтъци!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 3/4 чаена чаша аквафаба (водата от консерва с нахут)
- 1/4 чаена лъжичка лимонов сок/ или щипка лимонена киселина/
- 3/4 чаена чаша пудра захар



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Загрейте фурната на 90 градуса и пригответе тавата от печката, застлана с хартия за печене .
В купата на миксера смесете водата от нахута и лимона . Разбивайте с миксер, докато получите много пухкава консистенция, това зависи от скоростта на миксера и продуктите, може да отнеме от 10 до 30 минути.Увеличете на максимална степен и започнете постепенно да добавяте пудра захар, докато получите твърди върхове, за 10 минути. Прехвърлете сместа в пош или торбичка, на която сте отрязали върхa на единия ъгъл.
Шприцовайте малки целувки в тавичката. Печете в предварително загрята фурна, докато сладките се втвърдят, за около час, час и половина. Когато са готови, изключете фурната и оставете целувките вътре, докато напълно се охладят.Накрая ги поръсих с какао,но може и без него.Страхотни са,опитайте и вие!

ПОСТНИ САРМИ С ЛАПАД И ОРИЗ

До сега бях правила сарми само от кисело зеле.Тези с лапад бяха специалитет на свекърва ми.Но днес реших да се пробвам и по възможност да станат вкусни поне колкото нейните!Е,станаха!Даже по-вкусни,смея да кажа.☺Щом и съпругът ми го призна.Защото по принцип за мъжете на мама манджите са най-вкусни!Не е ли така?☺Само,че нещата се случваха под нейния надзор.Помагаше със съвети и препоръки!☺

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- около 1 кг листа от лапад,по възможност по-едри
- 500 г ориз
- 200 мл доматен сок
- 1 средно голяма глава праз лук
- червен пипер
- джоджен
-  1 равна ч.л. сол
- 1,5 л гореща вода
- 150 мл олио


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:


Запържваме в 3-4 с.л. олио ситно нарязания праз.Добавяме червения пипер и ориза.Запържваме ориза,докато стане прозрачен.Прибавяме  доматения сок и солта.Задушаваме ориза в доматения сок около 2-3 минути.Доливаме с горещата вода.Оризът ври до пълното усвояване на водата.Тогава той вече е омекнал.Оставяме го леко да изстине.През това време попарваме в тенджера с вряща вода измития лапад.Отцеждаме го в цедка.В тава,покрита с хартия за печене нареждаме завитите сарми.С четка ги намазваме с олио и ги поръсваме леко със сол,за да се овкуси лапада.Печем в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.Поднасяме с кисело мляко или кетчуп.

СОЛЕНКИ С КАШКАВАЛ

За специални гости ми беше необходимо да открия най-сполучливата рецепта за   соленки.  Мислих,
мислих и го измислих!Ама то било толкова просто!Отново се допитах до старите тефтери.Защото знам,че те няма да ме подведат!Всичко,което е съхранено там е изпитано през годините и е доказало страхотния си вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 1ч.ч. настърган кашкавал
- 1ч.ч. осолена извара
- 1ч.ч. кисело мляко
- 1ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 1  пакет краве масло /125 г/
- брашно около 500 г /докато спре да лепне тестото по съда,в който месите и да не е много твърдо тестото/

- 2 жълтъка

- маково семе и сусам


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесваме добре кашкавала,изварата,киселото мляко,в което сме разтворили содата и добавяме солта и маслото.Добавяме постепенно брашното и омесваме не много твърдо тесто.Оставяме го за 2 часа в хладилника или за 20 мин. във фризера.Разделяме го на 6 еднакви части.Всяка част разточваме на кръг с диаметър 10-13 см.Разрязваме кръга на осем части.Завиваме от тях осем кифлички.Намазваме ги с жълтък,разбит с малко олио.Посипваме с маково семе и сусам.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна,без вентилатор.Ако тавата не е с незалепващо покритие,аз винаги поставям на дъното хартия за печене.Печем до зачервяване.

СЛАДКА БАНИЦА С ЛОКУМ

Рецептата за тази баница открих в един вестник преди много години.В статията пишеше,че е характерна за Благоевградския регион.В първия момент бях малко скептична,защото съчетание на локум и сироп ми се струваше малко прекалено!Обаче ,когато я направих ефектът беше "УАУ!",както би казала шеф Роу!☺Но предупреждавам:толкова много калории наведнъж аз лично бих си позволила веднъж в годината!И след това една седмица само вода!☺Но е хубаво човек да опита от всичко!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 500 г кори за баница/аз ползвах Белла,за баклава/
- 2 кутийки локум/най-добре розов,по-ефектен е/
- 4 яйца
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. брашно
- 1/2 ч.ч. краве масло


За сиропа:

- 2 ч.ч. захар
- 3 ч.ч. вода
- 2п. ванилия
- щипка лимонена киселина


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбийте яйцата със захарта,брашното и разтопеното масло,за да се получи кексово тесто.Вземат се две кори,върху горната се разстила част от тестото/преброявам корите и мислено си разделям тестото на части така,че да стигне за всички кори/.В единия край/при мен е от късата страна,защото така ми пасва на тавата/ се поставя нарязан на ивици локум.Корите се навиват на руло и се поставят в предварително намазана с масло тава.И така докато свършат всички кори.Пече се в умерена фурна,на 170 градуса.При мен се случи така,че отгоре се зачерви,а вътрешността остана бяла.Затова покрих с алуминиево фолио и пекох до зачервяване и на средата.След като се извади от фурната,сладкишът се оставя да изстине напълно и се залива с горещ сироп.Сиропа приготвяме,като оставаме да заври водата и захарта,добавяме ванилията и лимонената киселина и оставаме да ври около 5 мин.Отстраняваме го от котлона и след 5 мин. поливаме баницата.Хубаво е да престои една нощ,за да поеме сиропа напълно.

ЯЙЧЕНА РАЗЯДКА С ИЗВАРА

Изварата ми е любим продукт!В един ден с нея приготвих разядка и кифлички.А тя е чудесен продукт и за сладкиши.Но затова друг път ще говорим.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 6 варени яйца
- 150 г кашкавал
- 150 г меко сирене
- 150 г извара/безсолна/
- 1 кофичка кисело мляко
- 2 скилидки чесън/може и сух,смлян/
- копър/ако нямате свеж,може и изсушен/
- черен пипер
- 100 мл зехтин/олио/
- сол


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме яйцата.Отстраняваме черупката.Нарязваме ги на кубчета.Добавяме нарязания на кубчета кашкавал,намачканото сирене,изварата,киселото мляко,подправките и зехтина.Объркваме добре,за да се смесят всички съставки.Сервираме с подходяща декорация.

ТОРТА "СЪРЦЕ"

Когато приготвям торта за собствения си рожден ден,влагам най-добри чувства към всички,които ще я хапнат!И естествено тя ще бъде във формата на сърце!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:

- 5 яйца
- 1 и 1/ ч.ч. захар
- 1 и 1/2 ч.ч. брашно
- 1 п. бакпулвер
- 1 п. ванилия


За крема:

- 1 кг крем сирене
- 400 мл течна сладкарска сметана/студена/
- 200 г пудра захар
- 2 п. ванилия
- 3 с.л. ликьор Амарето
- 4 с.л. какао


За сиропа:

- 300 мл вода
- 200 г захар
- щипка лимонена киселина

За декориране:

- ягоди
- шоколадови пръчици
- шоколадови капчици


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За приготвянето на блата разбиваме яйцата и захарта на пяна,докато удвоят обема си.Добавяме ванилията,след нея брашното,смесено с бакпулвера.Разбиваме на ниските обороти на миксера .Изсипваме сместа във форма,намазана с олио и поръсена с брашно.Формата е с подвижно дъно.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Когато отгоре се зачерви,проверяваме с дървен шиш готовността на блата.Ако клечката излиза суха,покриваме печивото с лист  хартия за печене,за да не изгори на повърхността и в същото време вътрешността да се изпече добре.Когато блатът е готов,го изваждаме от фурната и го оставяме да изстине.Отстраняваме формата и нарязваме блата на пластове по желание.
Пристъпваме към подготовката на крема.Разбиваме крем сиренето с пудрата захар и какаото на гладка маса.Прибавяме ванилията и ликьора.Разбиваме отделно студената сметана на твърд сняг и я добавяме към първия крем,като нежно бъркаме с шпатула.
Приготвяме сиропа,като варим водата и захарта,а в края на варенето добавяме лимонената киселина.Оставяме го да изстине.
Следва сглобяването на тортата.Сиропираме първия блат,намазваме с крем,следва втория и така,докато свършат блатовете и крема.Предварително си отделяме част от крема за измазване на тортата,а от сметаната отделяме за декориране.Отгоре поръсваме с шоколадови пръчици,шприцоваме цветчета и до всяко от тях поставяме разполовени ягоди.Върху цветчетата украсявам с шоколадови капки.Отстрани декорираме с филирани бадеми.

ПИЛЕ,ПЪЛНЕНО С ОРИЗ

У дома е традиция,когато има по-специален повод да се приготвя пиле ,пълнено с ориз върху подложка от кисело зеле.А днес определено имаме такъв повод!Преди години го приготвях в дълбока тава под фолио,но от известно време за тази цел ползвам глинен гювеч.Вкусът е неповторим!Купувам охладени пилета,като следя качеството да е най-доброто,което съществува на пазара.И тъй като семейството ни е голямо,винаги приготвям по две пилета.☺Така ще опиша и продуктите,а вие можете да си ги намалите на половина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 2 броя по-едри пилета/охладени/
- 500 г ориз
- 800 г пилешки воденички /почистени и измити/
- 1 голяма кисела зелка,нарязана на дребно
- 4 с.л. червен пипер
- 300 мл олио
- кимион
- черен пипер
- сол



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам пилетата,натърквам леко със сол отвън и отвътре.Нарязвам зелето,измивам го,за да не е много кисело,обърквам го с 3 с.л. червен пипер и 150 мл олио.Нареждам го на дъното на гювеча.Върху него поставям двете пилета с гръбчетата надолу, така,че да може да се напълне вътрешността им с ориза.Започвам подготовката на воденичките и ориза.Предварително в тенджера под налягане сварявам почистените воденички.След като са готови,ги нарязвам на дребни късчета с големина на зърно от кафе/дано съм обяснила точно ☺/.В дълбок тиган загрявам останалото олио.Запържвам сварените и нарязани воденички,добавям червения пипер,а след него и ориза.Бъркам,докато оризът стане прозрачен.Добавям кимиона,черния пипер и солта.Доливам с топла вода,която е в съотношение 2:1 спрямо ориза/2 части вода,1 част ориз/.Разбърквам до пълното усвояване на водата .Междувременно опитвам дали е добре количеството сол.Ако е необходимо,добавям.Напълвам двете пилета и зашивам коремчетата им със здрав конец.Ако ми остане ориз,аз го напълвам в плик за печене и го поставям отстрани,до пилетата.Пече се на 150 градуса/с вентилатор/ под капак около 2 часа .Ако фурната ви няма вентилатор,включете на 200 градуса.Междувременно проверяваме готовността на месото.Когато то се отделя лесно от костта,отстраняваме капака,за да получат пилетата приятен златист загар.