ПАРФЕ С МАЛИНИ

Парфе с малини е лек десерт,подходящ за горещите летни дни!Ако го сложим за час във фризера,ще се превърне във вкусен сладолед.Структурата му е нежна,подобна на мус.Не е натрапващо сладък,а киселинността на малините напълно неутрализира сладостта от шоколада и сметаната.Горещо го препоръчвам,ако искате гостите ви да бъдат впечатлени!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 150 г малини
- 100 г бял шоколад
- 250 мл сладкарска сметана
- 10 г желатин
- 1 ч.л. ванилов екстрат
- 1с.л. ликьор Амарето
- листа от мента
- пудра захар за поръсване

За основата:

- 150 г какаови бисквити
- 80 г разтопено краве масло
- 1 с.л. мед


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В кухненски робот смиламе бисквитите.Добавяме разтопеното масло и меда.Отново разбъркваме.Разпределяме сместа в четири ринга и притискаме.Прибираме в хладилника.За крема:желатинът се накисва в студена вода и се разтопява за секунди в микровълнова фурна.Шоколадът се разтопява на водна баня.Отстранява се от огъня и се разбърква с желатина,ваниловия екстракт и ликьора.Сметаната се разбива добре и се смесва с шпатула с шоколадовата смес внимателно,за да не излезе въздухът.Малините се подреждат върху бисквитения блат и отгоре се разпределя кремът.Парфето се прибира в хладилника за няколко часа,за да стегне крема.За да отстраним по-лесно ринговете,след като извадим десерта от хладилника, минаваме по края с нож,потопен в гореща вода.Следва декорацията.

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ НА ФУРНА

Най-актуалният зеленчук  за сезона безспорно  са тиквичките!Подходящи за супи,яхнии,салати,зимнина,дори и за десерти!Представям ви една рецепта,която изпробвах в два варианта:като кюфтета на фурна и като мъфини.И в двата случая вкусът е отличен!Като добавим подходящ сос,салатка или таратор, се получава една прекрасна лятна вечеря!Или обяд!Да ви е сладко!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


- 3-4 средно големи тиквички
- 3 яйца
- 1 ч.ч. галета
- 50 мл олио
- 150 г сирене
- копър
- черен пипер
- 2 скилидки чесън
- сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Това всъщност е рецепта за шницели от тиквички, но след като години наред ги приготвях по този начин,сега реших да бъда креативна!За кюфтета:настъргвам 3-4 средно големи тиквички.Леко осолявам и оставям да си пуснат водата.След около час ги изцеждам хубаво с ръце и добавям 3 яйца,1ч.ч. галета,50 мл олио, копър,пресован чесън,черен пипер.По желание и - сиренце.Гребвам топка с лъжица за сладолед и поставям в тава,покрита с хартия за печене.За мъфини:намазнявам гнездата в тавата за мъфини/може да сложите и хартия за мъфини/,изсипвам с лъжицата за сладолед от сместа,но не до горе. И в двата случая  пека на 170 градуса до леко зачервяване.

КРЕМ ДИПЛОМАТ

Крем Дипломат!Вкусотия от времето на соца!Подходящ десерт за горещите летни дни!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 400 мл. прясно мляко
- 5 жълтъка
- 2 ч.л. брашно
- 5 с.л. захар
- 200 мл сладкарска сметана
- 1 ч.л. желатин
- 3 с.л. студена вода
- 1 с.л. какао

- настърганата кора на 1 лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците, захарта, прясното мляко и брашното се разбъркват с тел или вилица и се поставят на тих огън, при непрекъснато бъркане, докато кремът започне да се сгъстява. При мен отне около 15  минути. Междувременно желатинът се разбърква със студената вода и се оставя да набъбне.
Жълтъчният крем се сваля от котлона и се прибавя настърганата лимонова кора. Желатинът се разтопява на водна баня или в микровълновата печка за 10 секунди и след това се изсипва и разбърква в топлия крем. Кремът се оставя да се охлади до приятна за пипане температура.
Сметаната се разбива с миксер на твърда пяна и се прибавя към жълтъчния крем. Част от крема се отделя и се разбърква с какаото.
Сместа се разпределя в чашки като се редува оцветен с какао и неоцветен крем.Аз ползвах силиконова форма.Преди да сипя крема я намокрям,за да излезе по-лесно.Поради същата причина преди да го извадя от формата,за секунди я топвам в гореща вода.
Оставя се в хладилника за няколко часа, за да стегне желатина.

ПИТКИ-ЦВЕТЯ,ЗАМЕСЕНИ В ХЛЕБОПЕКАРНА

Често правя хляб от типово брашно,защото в къщи го предпочитаме пред белия.Но не бях пробвала от същото тесто да направя и питки!Е,получи се!Експериментът беше успешен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 2-3 с.л олио
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 300 мл вода/хладка/
- 500 г типово брашно на София Мел
- 1 непълна чаена лъжица суха мая или 9 г жива мая

- 1 жълтък
- маково семе
- 50 г масло на стайна температура

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите се слагат в контейнера на машината за хляб в реда,в който са изброени.Само ако ползвате жива мая,тя се размива във водата и тогава се добавят брашното и маята.Пускаме на програма за замесване и втасване.След 1ч. 30 мин. нашето тесто е готово.Разделяме го на 6 еднакви по големина топчета.Всяко топче разточваме на кръг с диаметър около 15 см. Намазваме с масло,поръсваме със сирене и затваряме ,като правим ръбче с пръстите.Овалваме,притискаме до получаване на малка питка.С нож за рязане на пица правим нарези,като не стигаме до центъра.Обръщаме всяка нарязана  част от питката с вътрешността нагоре.Оставяме да втасат на стайна температура или на 40 градуса във фурна.Намазваме с яйце,смесено с олио или прясно мляко,поръсваме в центъра с маково семе и печем на 180 градуса в тава с незалепващо покритие до зачервяване.Нашите питки-цветя са готови!

ПАСТЕТ ОТ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

Предпочитам вкуса на пастет от пилешки дробчета пред този от свински дроб!За сутрешна закуска,за междинна закуска,даже и за основно  с малко салатка - той винаги е насреща за  едно бързо хранене.Намазан на филийка пълнозърнест хляб или с няколко крекера - изборът е индивидуален.Предлагам ви моята рецепта,която променях с течение на времето,докато постигна съвършения вкус!Поне за мен е така!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

- 300 гр. дробчета
- 60 гр. краве масло и 70 г свинска или патешка мас
- 1к.ч. червено вино
- 1 с.л. сос Уорчестър или соев сос
- 1 главичка лук
- 2 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- мащерка
 - черен пипер 
 - сол 
- 100 мл сметана за готвене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В мазнината задушавам лука и чесъна и към тях прибавям дробчетата , подправките ,червеното вино и соевия сос.Когато остане почти на мазнина,снемам от котлона.  Изчаквам десетина минути и пасирам.Добавям и около 100 мл сметана за готвене.Разбърквам  и слагам в подходящ съд.По желание може да се разтопи малко масло и да се залее пастета в бурканчето.така приготвен,пастетът може да престои в хладилника около седмица.

БУТЕРКИ С АНАНАС

Предлагам на вниманието ви едни много лесни,бързи и вкусни сладки с ананас!Ароматът от ананаса и хрупкавостта на бутер тестото създават една уникална комбинация!Захар не се използва,достатъчна е сладостта на ананасовата шайба.Ако искате да имате хрупкава,карамелизирана  кафява коричка,преди печенето поръсвате сладките с кафява захар.Аз предпочетох да ги намажа само с жълтък.Но следващият път ще добавя и поръската от кафява захар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ:

- 1 компот от ананас/580 г - 10 бр. шайби ананас/
- 500 г бутер тесто
- 1 жълтък или кафява захар
- пудра захар за поръсване


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изваждаме плодовете от компота и ги оставяме около 2 часа на решетка да се отцедят.След това с домакинска хартия подсушаваме много добре. Оставяме тестото да се размрази в хладилник.Докато е още студено,го разстиламе на лента с дебелина 4 мм и ширина 11 см/толкова ми беше нужно,за да обвия шайбата ананас/ върху набрашнен плот.Но е добре преди да започнете да разточвате кората,да си измерете обиколката на шайбата .Нарязваме кората на ленти с ширина около 1 см.За всяка шайба се получиха по 3 ленти.Обвиваме ананаса,притискаме в средата и нареждаме в тава с незалепващо покритие.Ако нямате такава,ползвайте хартия за печене.Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.Изваждаме сладките,изчакваме ги малко да изстинат и по желание ги поръсваме с пудра захар.За декорация използвах листенца мента и захаросани черешки.